櫻花果奶凍

夏季將至，想不想打開冰箱就能享用一杯清爽、酸甜、Q彈、細滑的小甜品呢？不但味蕾得到滿足，還為身體補充了優質的蛋白質！

心動嗎？行動吧！

主要材料：

奶凍層：                           

紐崔萊草莓蛋白粉： 21克      

牛奶：128克                           

細砂糖：13克                         

魚膠粉：4克                           

水：32克 

果凍層：

水：160克

鮮檸檬：半個

蜂蜜：20克

細砂糖：8克

魚膠粉：5克

水：40克

櫻花：5～10朵                              

備註：材料中的水是用益之源淨水無需加溫或涼白開水。

製作方法：

1、先製做奶凍層，將所有水倒入魚膠粉放置幾分鐘使粉末泡發，再隔熱水（70～80℃）融化已完全泡發的魚膠粉直至無顆粒的液體；

2、將草莓蛋白粉和細砂糖倒至牛奶中充分搖勻，使蛋白粉和糖完全溶於牛奶，再將步驟1的魚膠粉液體倒入，混合均勻，過篩1～2次，使蛋白粉奶液細膩無渣，然後倒至容器1/3～1/2的位置（此處用4安士的果凍杯），移入冰箱冷凍15~20分鐘，等其完全凝結成奶凍；

3、等待奶凍凝結過程中製作果凍層，鹽漬櫻花提前處理，先用益之源淨水清洗2遍，洗去鹽份，再用溫水泡開（櫻花冷水難泡開，熱水會褪色）；

4、按照步驟1處理果凍層的魚膠粉液體，40克水倒至5克魚膠粉中泡發隔熱水融化（融化魚膠粉的水粉比例8:1）；將鮮檸檬擠汁，和蜂蜜、糖、魚膠粉液一起加至160克水中混合均勻，過篩；取1～2朵泡開的櫻花捏幹水份放到奶凍層，倒入混合好的檸檬蜂蜜液體，用牙籤輕輕將櫻花花瓣挑開，蓋上蓋子移入冰箱冷藏1～2小時即可食用。

感謝科技尚食總監團隊鄭純創作編輯。