椰子凍只在朋友圈見過卻從未吃過，但看著那誘人的圖片，應該是我喜歡的。在下廚看了下大概所需的材料，憑著做椰香慕斯的經驗嘗試了一次，做出的果然是慕斯的口感，雖然很香濃但吃完這麼大一個會膩；第二次對配方進行了調整，終於做出了家裡的大小吃貨都認同的口感，香濃不膩，口感絲滑，以後就用這個方了。以下材料可以填滿兩個椰青。
材料：配方： 此方可做2個椰奶凍。 椰子水 150克 牛奶 200克 椰漿 100克 動物淡奶油 100克 細砂糖 80克 吉利丁片 2片（10克）
1、做椰奶凍第一步就是要把椰青的外殼開一個口，我準備了一把鋒利點的小尖刀（最好是帶鋸齒的，我這把是在宜家買的，好像是9塊9三把）和一把大菜刀（錘子也行）。
2、像上面視頻那樣，把尖刀扎在椰青上，用菜刀側面或錘子敲擊尖刀手柄的頂部，使刀尖插入椰青裡，穿透椰肉層，左右移動一下尖刀擴大切口，再把尖刀撥出，一定要小心哦，別把自己弄傷了。按這個方法繼續扎第二刀、第三刀……
3、下廚房的照片和視頻都放不了豎屏拍攝的畫面，只能截取上半部分給大家看一下敲擊尖刀的部位。
4、直到在椰青頂部扎出一圈圓圓的切口，再用刀尖把頂蓋撬開，這樣就能看到裡面滿滿的椰汁了。
5、把椰汁倒入大碗中，過濾掉椰殼渣渣，用小碗稱量出150克椰汁，再把兩片吉利丁片剪成小塊放入小碗椰汁中，待其軟化。剩下的椰汁可以直接喝了，清甜解渴。
6、把細砂糖、牛奶、椰漿一起放入一個大容器中，攪拌均勻後放進微波爐加熱大概半分鐘，摸著有點微微發燙就行了，沒有微波爐的可以隔水加熱。
7、把在椰汁中泡軟的吉利丁片撈出，加入上面加熱的牛奶椰漿中，快速攪拌均勻，泡軟的吉利丁片在溫熱的液體中很快就融化了。接著把那小碗椰汁也倒入，繼續攪拌均勻，放一旁備用。
8、把淡奶油倒入打蛋盆，用打蛋器打成8分發。
9、把牛奶椰漿吉利丁液緩緩倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌，直至均勻即可。
10、把以上椰奶液倒入備好的椰青中。
11、把撬出來的蓋子也蓋上。
12、用保鮮膜封好後就放入冰箱冷藏，7～8小時就能凝固了。
13、凝固好的狀態來1張。
14、凝固好的狀態來2張。
15、凝固好的狀態來3張。
16、還等什麼，馬上享用吧！濃濃的椰奶香，絲滑的口感，你也來試試吧！
17、香濃不膩哦！
18、這是第一次做的方子，口感像慕斯，吃完這一整個會膩得慌，但如果倒入酸奶杯中成型做成椰香慕斯杯，每次只吃一小杯，那也是挺不錯的。喜歡慕斯口感的朋友也可以試一下這個方子。
小提示:如果不喜甜，糖量可以適當減少，但不建議再增加糖量。