【微信課堂報名】【5種流心】【炫彩噴沙】手工法式巧克力冰淇淋月餅

2021-02-16 滋味live貝殼幫美食烘焙教學平臺

貝殼幫微信課堂第20期

上周收到貝殼們的後臺留言,大家都高度統一地說想要學習法式月餅,貝殼幫就為你們精選了手工法式巧克力冰淇淋月餅教程,你們會不會很開心?都說了,只要在文章後面留言,貝殼幫總能變出你想要的課程。

【手工法式巧克力冰淇淋月餅】

8月27日

20:00約定你!



手工法式巧克力冰淇淋月餅,打破傳統月餅的單一,既傳承著中國節日文化的內涵,又完美地把法國浪漫都市情願完美融合。用法式糕點的製作手法打造出不一樣的口感——餅皮口感絲柔順滑,餡內的冰淇淋細潤醇香。仿如走在香榭麗舍的妙齡少女。


本期貝殼幫特約老師,

來自貝殼幫摯友焙蕾烘焙蛋糕甜品學院的西點老師,

教齡:10年以上

工作經驗:2005年,廣州「白天鵝大酒店」領班

                  2007年,廣州:「聖安娜餅屋」西點主廚

                  2009年,廣州:「採蝶軒」西點主廚

                  2011年,廣州:「斯登堡」西點主廚

                  2012年,維益(中國)技術顧問

現任:「焙蕾烘焙蛋糕甜品學員」西點老師

           「焙蕾研發部」西點部研發師

獎項:2012年上海國際烘焙展「維益杯全國裝飾蛋糕技術比賽」二等獎;

2015年香港國際烘焙展「裱花蛋糕裝飾大賽」二等獎;

【課程內容】

法式手工巧克力月餅皮著色

法式手工巧克力月餅控溫

法式冰淇淋月餅流心、冰淇淋灌餡

法式手工巧克力月餅製作


本期課堂我們學習的是冰淇淋餡料的原味法式冰淇淋月餅,

課堂另外還贈送5種不同的製作餡料哦,

主要有:

椰味流心

咖啡流心

杏仁巧克力流心

黑加侖巧克力流心以及草莓巧克力流心

貝殼們請盡情期待吧!

報名請點擊以下二維碼~

↓↓↓

在貝殼幫公眾號發送「報名」兩個字,

然後按照提示的流程報名就可以啦。

好消息!!!

製作手工法式巧克力流心、冰淇淋月餅

哪款器具好?

哪款材料好而煩惱嗎?

   謀福利咯~ 本期為了解決貝殼們尋找微信課堂所用的器具、材料的煩惱,準備了法式月餅模具、巧克力噴槍、法式巧克力模具、可可脂、可可百利、法芙娜巧克力原料,低於其他市場價格喲,數量有限,先購先得。可以點擊原文連結購買喲~



掃描二維碼

關注烘焙精彩

猛戳藍字"閱讀原文"下載APP!

相關焦點

  • 傳統廣式月餅做法殺到!教你怎樣過一個超美味的中秋節!
    手工法式巧克力冰淇淋課堂乾貨|【炫彩噴沙】手工法式巧克力冰淇淋月餅課堂教程經典奶黃金沙流心月餅課堂乾貨|經典奶黃金沙流心月餅教程&另附3種潮味奶黃流心餡料冰皮月餅課堂乾貨|抹茶冰皮月餅&彩虹冰皮月餅課堂教程那麼到了月餅季的最後又怎麼少的了我們傳統廣式月餅!
  • 月餅吃法有幾種?最有腔調的月餅吃法 感受別樣中秋節
    味道濃厚的廣式蛋黃月餅,皮酥層多的蘇式椒鹽月餅,滋味鹹鮮的滇式雲腿月餅;還有清新的冰皮月餅,奶香濃鬱的桃山皮月餅,甜蜜的冰淇淋月餅、巧克力月餅,充滿異域風情的法式月餅……N種超讚搭配,讓吃月餅真正變成一種享受生活的過程。
  • 烘焙旺季神助攻:「水果」蛋糕+5款巧克力+6款裝飾件,一招全搞定!
    上個月,針對當下最火的仿真「水果」蛋糕和炫彩手工巧克力,我們親歷了一次歷時3天,從配方製作、技巧分析到組合裝飾的完整解密,面對面、手把手,只為找到最真、最美的味道……讓人非常高興的是,這一次的技術面對面,驚喜比我想像的還多!
  • 5月·嘉利寶手工巧克力「From A→Z」主題課程報名中
    From A→Z,是量的累積,是質的升華,更是名師Manfred Rindler帶給每個人不一樣的手工巧克力體驗。
  • EAT WELL 帶你正確認識中秋月餅!
    還在為沒有買到七夕巧克力而遺憾嗎?擦乾眼淚!巧克力月餅又來了!
  • #手工巧克力及巧克力藝術西點5days課程# 正式上線
    如果你品嘗了我們chef做的手工巧克力,再去品嘗其它的,恐怕就只能委屈你的嘴巴了:)此次巧克力課程,內容涵蓋目前你能想像到的,和你完全猜不到的眾多手工巧克力和巧克力甜品。我們繼續堅持小班授課、專業外籍甜品主廚授課、中文同聲翻譯、全能課堂學習助理協助、詳細教材、高檔烘焙廚房學習環境……讓你的巧克力學習零障礙、零困惑、零失敗。
  • 這款冰淇淋月餅能在成都火35年!
    小清新的草莓口味不知道俘獲了多少少女的心,酸酸甜甜的味道就算是一口氣吃3個也不會覺得甜膩。細膩的冰淇淋裡包裹著特製的草莓丁,吃到嘴裡有明顯的顆粒感,忍不住用舌尖去探尋藏在冰淇淋裡的果肉。與眾不同的歐式風味,將4種不同口味的冰淇淋與濃鬱巧克力相融合,口感也很特別。 元祖不僅有雪月餅,還有雪蛋糕。冰淇淋蛋糕吃起來非常清爽,特別適合炎炎夏日過生日的寶寶們~
  • 月餅包裝設計|2019中秋月餅禮盒特輯-設計篇
    打開來裡面則分成3種不同風味甜點,分別是各自代表兔兔與P助的冰淇淋馬卡龍,口味上是帶有鹹甜滋味的玫瑰鹽牛奶冰淇淋與酸甜清爽的藍莓冰淇淋,在馬卡龍設計上也減糖,搭配耗時半年開發的新口味冰淇淋一起享用也不用擔心太過甜膩,另外還有帶有日式風味的京都宇治抹茶冰淇淋年輪蛋糕,特別引進日本技術經過20道手工逐層烘烤而成,再放入融入烤杏仁的抹茶冰淇淋,增添口感。
  • 2017襄陽最新月餅測評,一口氣吃下32種月餅,最好吃的竟然是它
    藍莓芝士:甜大於酸,藍莓味不算濃,有種吃糖的感覺。法式太妃風味奶黃:中規中矩的奶黃月餅,蛋黃味道濃鬱,倒是吃不出所謂的太妃風味。 一共3種口味:奶黃、巧克力、抹茶。每一種的味道都極為濃鬱,很香而且不會膩,能吃下一整個,抹茶有很香的茶味,微苦抵消了油膩,巧克力有很濃的可可香,每一口都像是在吃巧克力。
  • 一樣的中秋,不一樣的哈根達斯冰淇淋月餅~
    哈根達斯冰淇淋月餅欣賞玲瓏精緻的四隻月餅冰淇淋嵌在精美的禮盒中,口味經典的進口香草冰淇淋和香莓冰淇淋,外裹濃鬱醉脆的白巧克力和黑巧克力脆皮,精緻邂逅玲巧,點綴一份禮遇般心情,淨空月明。獨具匠心的經典造型,生動盎然的月餅情趣,七隻內含進口香草、草莓、夏威夷果仁、咖啡、芒果、曲奇香奶、仲夏野莓七種口味冰淇淋的橢圓形迷你月餅圍繞著內裹進口芒果雪芭的巧克力月餅冰淇淋,特丹圖紋託出一輪金璀滿月,獨具匠心彰顯示尊貴雅韻
  • 融合日式法式麵包的極致口感的麵包課程
    法式面白裡面酥皮類是很大一版塊,酥脆的丹麥酥皮也受到很多年輕人的喜歡。課程中涵蓋手工開酥技法和機器開酥兩大塊,滿足不同學員群的需求。橙香修格拉:柔軟Q彈的麵團,巧克力和柑橘的搭配相輔相成,味濃鬱而不膩,果香中有滲透了可可的芬芳。
  • 【i烘焙課堂】年貨必備牛軋糖,堅果版or肉鬆版獨特口味任你選!
    首先祝i烘焙課堂的各位同學們新年快樂!
  • 【萌貨慕斯進階微課堂報名】口感顏值雙爆表!史上6款好評度極高的慕斯西點!全套拿下,包你賣得賺翻天!
    ,嫩滑巧克力慕斯將嫩口爽滑的法式燉蛋作為慕斯夾心。(5月10號晚8:00)    *法式杏仁蛋糕胚底製作*巧克力甘納許醬製作*黃油奶油製作*巧克力淋面製作與技巧 二、法式卡斯迪乳酪塔(如何報名參與萌貨定製慕斯進階課堂?
  • 【i烘焙課堂】它不僅是一款美味的巧克力抹茶慕斯,更是消滅剩餘蛋白的利器呢!
    3、白巧抹茶慕斯的製作4、組裝及裝飾的製作【課程最後為在線提問環節】—報名方式—課程僅售29.9元報名連結在文末左下角【閱讀原文】—上課方式—1.手機端:下載跟誰學3.課程回放的查看方法:「跟誰學APP或官網-我的-我的下載和回放」(回放在課程結束2小時左右方可查看)4.課程諮詢請加小助手微信:isaweir。
  • 月餅江湖3匹「黑馬」,神仙月餅爭霸賽
    ● 教授2種壓模方式,適合家用或商用操作● 傳統中式餅皮,製作簡單● 打包小技巧使月餅保存時間更長● 改良後的五仁餡以堅果為主,更加健康不油膩● 講究配比與食材的選擇,使月餅體現最佳口感● 詳細講解包餡手法● 店售產品,市場接受度高● 操作便捷,簡單0失敗,可批量生產月餅季想做最好吃好賣的流心月餅
  • 6.5折!中秋月餅硬核登場!奶皇流心、龍捲酥、法式奶酪、老五仁…20+種純手工,最好吃的都在這兒!
    卻有許多小夥伴不知道愛綸家的月餅也是品種繁多,而且性價比也是超高!20+種口味,還有低糖可以選擇!無論是走親訪友的禮盒裝,還是自家吃的散裝,均價不到十塊錢,是不是超實惠!和面、調餡、印餅、烘焙,在愛綸,每一塊月餅都是由手工完成的!就連月餅的模子都是老式的木頭模子!無論再先進的機器,都無法替代人情的溫度!小的時候,月餅就是中秋節應景用的!
  • 首創DIY-冰淇淋月餅食譜
  • 我吃掉徐州15家136塊月餅!星巴克、奈雪、哈根達斯、COSTA…喪心病狂大盤點!
    「龍頭老大」,那就不得不提到哈根達斯冰淇淋月餅了。馬卡龍色的「優格蕾」是少女心爆棚的一個系列!由黃桃、草莓、原味三款進口冰淇淋,搭配上豐富的巧克力脆皮,給味蕾不一樣的清秋滋味。小巧可人,像楚楚惹人憐的少女,表面盛開著繁花,內餡卻滿是酸甜,像極了初戀時的愛情。