隨著人們生活水平的提高，餐桌上也出現了各種肉類，在所有的肉類中，我最喜歡的就是吃魚肉了，魚肉的營養價值非常的高， 肉質還非常的鮮美，再加上魚肉的整體價格比較實惠，做法也多種多樣， 不管怎麼做都非常的美味 ，閒來無事就去逛逛市場，發現一位老奶奶在賣小鯽魚，看起來非常的新鮮，而且10元就能買回4斤，非常的划算，所以我果斷的打包了一口袋，準備回家炸著吃。
對於炸魚，相信每個朋友都會有不同的做法把，有的朋友會把小魚裹著澱粉炸，有的朋友會把小魚裹著麵粉炸，但是如果我們沒有用對正確的方法，炸出來的魚就會發硬甚至還會有腥味，這樣就只會白白的浪費好的食材，那麼我們該怎麼做呢？希望大家看完今天的分享後能夠牢記3個訣竅，這樣小魚出鍋就能黃金酥脆無腥味了。
【炸小魚】
我們需要準備的食材有：小鯽魚、生薑、小蔥、麵粉、澱粉、雞蛋
然後我們來處理食材：這種小鯽魚雖然很美味，但是處理起來的時候因為數量比較多，所以相對於來說會比較麻煩，但是對於美味的食物，我從來不嫌棄麻煩，處理乾淨後瀝乾水，放入適量的蔥姜段，加入料酒和食用鹽醃製20分鐘，這樣就能讓小魚更加的入味，而且還能起到很好的去腥作用，吃起來會更加的美味。
接著我們把適量的麵粉和澱粉放在一個容器中，加入一個雞蛋用使用的清水攪拌成麵糊放置備用，為什麼我會用澱粉和麵粉一起來炸小魚呢？原因非常的簡單，如果只用麵粉，小魚會發硬，只用澱粉小魚口感也沒有那麼好，所以兩者同時用，炸出來的小魚口感就會更加的酥脆，加入一個雞蛋是為了讓小魚炸出來顏色更加的金黃，從而增加食慾。
把小魚均勻地裹上一層麵糊，這樣就可以鎖住小魚的營養，吃起來口感也會更好，接著我們把小魚放在5成熱的油鍋中，用小火依次放入小魚，不要著急翻動，等小魚被炸制定型再翻動，等小魚炸制兩面金黃就可以控油撈出，接著等油溫升到8成，我們再放入小魚用大火進行復炸，直到把小魚炸成金黃色，然後我們就可以控油撈出享用美食。
按照這個方法炸出來的小魚，色澤金黃，吃起來格外酥脆，能讓人覺得口感豐富，回味無窮，總體來說炸小魚的做法是非常的簡單，我們 一定要牢記醃製、用麵粉、澱粉和雞蛋一起裹小魚，炸的時候要炸兩次，這樣的話小魚出鍋就能黃金酥脆無腥味了，不知道各位看客朋友們學會了嗎？趕緊行動起來吧。
其實這種方法並不只是適合炸小魚，不管是什麼魚，只要你想要炸制，那麼都能用這個方法去炸，而且炸出來的小魚都能讓你的味蕾瞬間愛上，如果你不信的話就是試試看吧。