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導語：炸魚時，用澱粉好還是用麵粉好？教你3個小技巧，酥香入味不腥！
一說到炸小魚，大家並不陌生，平時我們在生活中也是經常吃到炸小魚的，特別的香酥美味，好吃不膩，放再久都不會回軟。
尤其是在冬季的時候，很多朋友們在吃火鍋或者是喝酒的時候，總是需要一點下酒菜，那麼炸小魚呢，在這個時候呢，就是一個不錯的選擇，但是很多人自己在家裡邊炸小魚的時候，就炸不出來香酥可口，美味又入味的魚肉了。
這主要是因為大家不懂得用這三個方法和技巧，喜歡吃炸小魚的朋友們，可以跟著小編一起來學習一下這三個方法和技巧，希望對大家有一定的參考價值。炸魚時，用澱粉好還是用麵粉好？教你3個小技巧，酥香入味不腥！
1、首先，我們炸小魚需要準備好：新鮮的小魚、料酒、生薑、蔥、麵粉、澱粉、雞蛋等一些廚房常用的調味品和器具。
2、先將我們準備好的小魚都處理乾淨，包括魚鱗或者魚腹部裡面的髒東西等等，都要清洗乾淨，清洗乾淨之後，放出來瀝乾水分備用。
3、然後在往裡邊兒加入一點料酒和鹽，抓拌均勻，同時再往裡邊加入一點蔥姜段兒，醃製20分鐘，不僅可以去除腥味，還會讓小魚更加的有味道。
4、時間到了之後，這個時候我們就不要單一的往裡面加入澱粉或者麵粉，而是需要將麵粉和澱粉按照1:1的比例放在一個大盆兒裡面，然後再往裡面加入一個雞蛋。
5、同時分批次加入一點清水，將雞蛋麵糊攪好，之後再將我們處理好的醃製好的小魚放在裡面裹上一層雞蛋麵糊。這樣炸出來的小魚才會更加的酥脆好吃，而且放再久都不會回軟。
6、裹好之後，這個時候我們就可以起鍋燒油，油溫上來之後，就將小魚依次放入鍋中，開始油炸，直到炸制兩面金黃，然後再復炸一次就可以了，這樣一份金黃酥脆好吃，美味不易回潮的炸小魚就做好了。
以上呢，就是小編跟大家分享的關於炸小魚的方法和技巧，看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注。