比肉都好吃的鍋包豆腐，孩子們喜歡，每次做一盤光一盤，不夠吃
一個雞蛋一塊豆腐，就能做出飯店味道的豆腐，兒子說想連吃三頓
又要給大家分享豆腐做的菜了。前幾天去超市買了一塊老豆腐，一半用來先煎後滷，做了孩子喜歡吃的可樂豆腐，一半做了這個我家孩子超愛的鍋包豆腐。
您肯定會說，鍋包肉吃過，鍋包豆腐好吃嗎？我想說的是，在我家比鍋包肉都受歡迎，好吃！做法與鍋包肉相同，只不過是把肉換成了豆腐。用豆腐來代替肉，吃起來更健康，卻不失美味。同樣是外脆裡嫩，不對，是比肉更嫩！這個做法我是跟一個廚師朋友學的，我家每次都是做一盤就光一盤，孩子總是吃不夠，我兒子說，最好能連吃三頓。
做鍋包豆腐，說容易也容易，說難也有點難。難在豆腐要經過裹蛋再裹澱粉下油鍋炸的過程，這對於經常下廚的朋友來說，是小菜一碟，但對於很少下廚，又害怕油炸的朋友，就略有點困難了，不過，為了美味，您還是值得一試的。下面我把做法分享給大家，要注意哪幾面才能做出令人滿意的鍋包豆腐：
所用食材：
豆腐300克 雞蛋1個 土豆澱粉適量 白醋4大勺 白糖4大勺 生抽2大勺 料酒大2勺 鹽適量 檸檬汁少許 蔥姜胡蘿蔔香菜少許
具體做法：
1先準備一塊豆腐，老豆腐，也叫北豆腐。這種豆腐含水分少，用手輕壓也不碎。去菜場或超市問一下便知。如果您買的豆腐含水分較大，建議放置半天，讓它把水分滲出後再用。
2將豆腐先切成厚給1釐米的正方形，然後改刀成三角形。不要超過1釐米，太厚不易入味，太薄容易炸得乾乾巴巴。
3分別準備土豆澱粉，雞蛋。雞蛋要打散，如果沒有土豆澱粉就用玉米澱粉，但建議用土豆澱粉哦，炸出來會更脆。先把豆腐放在蛋液中打個滾，然後再裹滿澱粉。
4裹粉時，就可以開火燒油鍋了。燒至七成熱，這時豆腐也全部裹完，拿起豆腐抖一下，抖掉上面多餘的乾粉，入油鍋炸至表面金黃色撈出瀝油。炸好的豆腐外表脆脆的。
5先提前準備好調料汁。白醋和白糖各4大勺，生抽和料酒各兩大勺，再擠上點檸檬汁增加果香味和酸度，鹽適量攪勻（我用的勺子是15ml的量勺）
6鍋中放油適量的油，炒時蔥姜後加入胡蘿蔔絲略炒，加入調好的料汁，大火燒開。
7將炸好的豆腐倒入，快速翻炒，使其均勻裹滿料汁關火。
在飯店還有一步，就是出鍋前淋入點熟油。這個油一定是熟油，可以用剛才炸豆腐的油。淋油這一步，一是起到提香的作用，二是起到提色的作用，三是起到保溫的作用。我們在家製作，就為了健康飲食，不必這麼講究了，哈哈，如果您執意要淋，我也攔不住！
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