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製作麻花，我們需要準備的材料有：麵粉、奶粉、酵母粉、白糖、泡打粉、蜂蜜、雞蛋。
以500克的麵粉為例，需要加入兩勺酵母粉、兩勺泡打粉，還有25克的幹奶粉。放幹奶粉要比液體牛奶味更濃一些。
把這些幹的原料放入麵粉中，把它們攪拌均勻。
然後放入糖、雞蛋和蜂蜜。500克麵粉需要50克白糖，大概就是滿滿10勺的量。接下來放入兩個蛋黃，用一個空的礦泉水瓶將蛋清和蛋黃分離。
再加入3勺蜂蜜，注意一定不能多放，否則麵團就不容易餳發了。
現在開始加水。水的溫度大概在40度左右，這樣有助於面的餳發。不要一股腦往裡倒，我們先澆一些水在中間，然後用手把中間部分稀釋一下。
先把中間的料給抓一抓，把糖、雞蛋和蜂蜜給融合一下，然後再把麵粉和起來，這樣和出來的面才會比較均勻。
和面的時候不需要使太大的勁，軟硬程度要比包餃子的面軟一些。因為面裡加入了蜂蜜和白糖，不能一下子和得很光溜，所以一定要有耐心哦！
第二步：餳發餳面需要我們耐心等10分鐘。餳好之後麵團變得光潔很多，我們就可以進行下一步了。
第三步：搓形先把麵團搓成長條，然後用手揪成一塊塊均勻的小麵團。
因為我們今天做的是奶香大麻花，相對來說麵團切得要比平時要大一些,大概像這樣的小段就可以了！
把搓好的長條揪成直徑約7釐米的小麵團，然後在案板上刷一些油，這樣方便搓麻花。在搓麻花時需要注意，小麵團要從橫切面往外推，這樣很容易就能將麵團搓開了。
第四步：卸勁把所有的麵團搓成條後，先放一邊卸卸勁兒。卸了勁之後才能把它搓長搓細，這樣做出來的麻花才能又松又軟！搓過的麵條，放手之後會往回縮，說明還沒有卸好勁兒。我們只需要等兩三分鐘，卸勁就完成了。
將麵條搓到一定的長度、大約小拇指寬度後，我們把它對摺，然後再放到一邊卸卸勁兒。
麵條第二次卸好勁後就可以準備開始搓麻花了，這第三步搓形和第四步卸勁是交叉進行的，一共三搓形，兩卸勁。
首先將左手的一根手指頭伸進圈裡，然後用右手將對摺的麵條往裡搓，這樣搓一下卷一下，再搓一下又卷一下，慢慢的像這樣搓起來。左邊的這根手指是固定的，不能放手，否則就卷不起來了。
捲起來以後我們再把它一對摺，它自己就盤上了。把頭直接塞進去，免得等會一下鍋炸就開了。
麻花搓好後還是要進行二次餳發，這次餳發也很關鍵，直接關係到炸出來的麻花是否鬆軟。將搓好的麻花平鋪在託盤上，不要蓋任何東西，耐心的等上半個小時左右。
餳發好的麻花，跟之前的對比大了一倍，所以我們在擺放麻花時要留有一定的空隙。
現在就可以炸制了，為了省油，炸麻花時我們最好選用這樣的圓底鍋。
油溫燒到四五成熱的時候就可以放入麻花了。
要想麻花炸得漂亮，下鍋的時候要注意，把平的一面朝上放，經過加熱後平的一面很快就能鼓起來，這樣炸出來的麻花形狀就會更加漂亮。
炸制時火力要始終保持中小火，以免外焦裡生。
麻花炸至外皮金黃就可以撈出了，然後稍微晾一會就可以吃了。
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