今天來分享一個韭菜餡餅的新做法，不用發麵，不用揉面，也無需燙麵，也不用擀麵，這樣做出來的麵團特別柔軟，做出來的餅非常好吃。
今天分享的這種做法第一次做的時候感覺不太順手，我這食譜就是第一次做的時候拍的，拍麵食比較麻煩，整個過程貌似洗了十幾次手，加上第一次做不熟練，做得表面薄，背面厚了一點，不過因為這種麵團特別柔軟，做出來還是非常好吃的。
後來又做了兩次，感覺不用包包子的手法更好，像韭菜盒子那樣摺疊過來，邊緣封口，這樣就特別好包，做出來皮又非常薄，所以建議親們在包法上改進一下。
這個韭菜餡餅可以作為早餐，同時也可以作為午餐和晚餐的主食，味道好營養高。
早上做的話建議頭天晚上提前準備，因為早上時間都緊張，頭天晚上把麵粉拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，餡料也可以提前準備好，這樣早上做起來就快了。
下面就來分享一下詳細步驟.
【食材】
麵粉200克、韭菜300、雞蛋三個、鹽適量、油適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、200克麵粉裡加入2克鹽，170克水一邊攪拌一邊少許少許加入，攪拌到完全沒有顆粒狀態後再朝一個方向多攪拌幾下增加筋性。
3、蓋上蓋子醒面一個小時。
早上做的話建議頭天晚上調好麵糊蓋上保險膜，放入冰箱冷藏，第二天早上直接用。
4、韭菜仔細清洗乾淨後切成末。
5、雞蛋裡加一點點鹽，攪拌均勻。
鹽一丁點入底味即可，因為後面還要加鹽。
6、鍋裡加入適量油，倒入雞蛋液，一邊加熱一邊用筷子扒成碎狀後關火。
7、加入韭菜末、然後加入適量芝麻香油拌勻，再加入少許胡椒粉、適量鹽，拌勻。
芝麻香油要先加，包裹食材，以免加鹽殺出水分。
親們可以加點蝦皮增加鮮美味道，我家先生不吃蝦皮，所以沒加。
8、矽膠墊上均勻撒滿乾麵粉，倒入醒好的麵糊，乾麵粉要多撒一點，因為麵糊溼度大，特別軟。
9、在麵糊的表面也均勻撒上一點麵粉，手上拍上麵粉，把麵團整理成長條。
10、手上沾上麵粉後將麵團分成小劑子，再醒5分鐘，這樣包的時候不容易破。
11、醒好的劑子用手攤開，包上餡料。
12、像包包子一樣包好。
後來發現還是直接摺疊過去像包韭菜盒子那樣更容易包均勻，包包子這樣包的在收口處容易有點厚，當然這個看個人技術，像我不是很擅長麵食又特別喜歡麵食的就包不太好。
13、不沾鍋裡刷上油，放入包好的餅胚，輕輕按壓成薄薄的圓餅。
14、中小火煎至兩面金黃即可。
15、成品圖。
【小貼士】
一、由於麵糊溼度很大，面板上的乾麵粉一定要撒均勻，多一點，每次手上操作的時候手不願是溼的，而且手上要沾一些乾麵粉，第一次操作可能有些不順手，別著急，熟能生巧；
二、這個餅要做一個煎一個，我是放入鍋裡小火煎的時候再做第二個，或者先做幾個都放入鍋裡後一起煎，如果包好放在面板上，過一會就可能沒法整體拿起來；
三、我的這些餡料最後剩下不少，親們做的時候可以減少韭菜用量或者增加麵糊的用量；
四、用電餅鐺煎更好操作一些，因為不粘鍋更好洗，所以我有時候選擇用不粘鍋來煎。
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