空閒的時候
等到晚上約上三五好友
吃著喝著，聊聊工作談談感情發發牢騷
這是普通人最簡單質樸的生活方式
烤肉季在北京炙子烤肉中的地位無需多說。
熟客們都知道，烤肉季最具特色的是三樓的武吃。烤肉最開始是在街邊擺攤賣的，顧客都是腳踩著板凳，圍在大炙子周圍，自己拿著筷子邊烤邊吃，十分豪邁。現在想要體驗這種原汁原味的「武吃」，就得來烤肉季三樓。
桌子大的烤盤上，切好的羊肉伴著蔥花和香菜沫在筷子的攪拌下旋轉跳躍，肉香瞬即充滿了房間。大家圍在炙子周圍，手持長筷，腳踩長凳，肩披一條白毛巾，自己動手邊烤邊吃。自己烤肉的樂趣，除了看著肉一點點由生變熟帶來的成就感，還可以按自己的喜好調整肉的熟度：有人喜歡吃嫩一點，有人喜歡吃老一點的，如果肉烤得微微焦香，則成了一道北京名菜：爆糊兒。
在烤肉季三樓，掛著一副老照片，上面寫著1948年，書法家啟功與友人在烤肉季用餐。時間過了70年，70年對一個人來說幾乎是生命的全部，對於北京來說卻只是光陰一撇。屋裡，熱氣騰騰人聲鼎沸，每個人都沉浸在烤肉的喜悅中；屋外，鐘樓鼓樓安靜如初，北京仿佛又變回了北平。
聚德華天烤肉季（什剎海總店）
地址：西城區地安門外大街前海東沿14號（近銀錠橋）記炙子烤肉的位置特別好找，坐上地鐵5號線，從虎坊橋站東南口C口出，再走兩三百米就到了。這也是我很偏愛的一家地道老北京烤肉，可能名氣還不及同樣在南城的厚味居、烤肉劉，不過在南城，也還是相當有名。
看到有人說，每次路過虎坊橋都會來這裡。那些光著膀子，吆五喝六的人，那些熟悉的鄉音和鄉情，又在那一瞬間呼喚著自己。也只有在這裡，才感覺到自己還是生活在北京。大多時候已忘記這裡是北京，其實，它只是北京而已。
牛肉用洋蔥打底，羊肉則用大蔥打底，肉肉一放到鐵盤上，剛聽到滋滋冒油的聲音，就垂涎欲滴了。前後翻兩番肉一變色就熟了，蘸著孜然辣椒麵和著吃，口感鮮嫩多汁，真是人間美味。
在這裡吃炙子烤肉，必配他家的臭豆腐炸饅頭片嗷。能炸到這麼酥脆真的很多家都做不到，一定要趁熱吃，臭豆腐乳抹在饅頭片上味道贊爆！！
地址：虎坊橋臘竹胡同85號(地鐵虎坊橋站東南口出)
對於南城的食客來說，烤肉宛真是再熟悉不過了。南宛北季，城南的烤肉宛，歷史比烤肉季還要長。
和烤肉季不同，烤肉宛主打的是烤牛肉。牛肉本身較硬，想要烤得好吃，肉質一定不能太老。烤肉宛的烤牛肉肥瘦適中，汁多味濃，肉香四溢，配上熱乎乎的燒餅咬一大口，麵餅、烤肉和芝麻的香味在口中融合，吃得叫一個心滿意足。
烤肉宛環境寬敞明亮，在這裡體驗烤肉「文吃」，想像著以前衣著光鮮體面的時髦女郎三三兩兩優雅地吃著烤肉，實在有種穿越的感覺。
如果時間來不及，還可以在他們家外賣窗口買個燒餅夾肉帶走，鹹香的燒餅裡夾著滿滿的烤牛肉，在物價飆升的今天，六元一個的價格也是很實惠了。
這家藏在虎坊橋阡兒胡同裡的烤肉劉，早已名聲在外。雖沒有有烤肉宛和烤肉季的歷史悠久，100多年的老字號也不是蓋的，據說最火爆的時候，能有150桌，晚上最多要排到100號！
一進門就被滋滋作響的烤肉聲感染了，滿屋子的熱氣騰騰和香氣四溢，服務員匆匆忙忙的穿梭於每桌食客中間。吃烤肉，要的就是煙霧繚繞中帶著的喧囂勁兒。
他們家的牛肉必點。肉是提前經過醃製的，鋪在炙熱的鐵板上滋滋作響。熱氣騰騰，夾起一塊趁熱入嘴，肉質鮮嫩，很入味兒。
除了經典的烤牛羊肉外，羊腰子也意外的好吃，處理的很乾淨，沒有臟器味兒，入口脆脆的，超讚。特別要提的是烤酸菜，絕對是燒烤屆的去膩菜品，肉吃膩了浮頭來點兒酸菜一烤，絕對美味！！
這就吃好了？慢著，一定要記得點上一份炒麵呀。炙子烤肉的湯汁裹著軟綿的麵條，感覺所有的精華都融進了麵條裡。就兩個字，地道~
想吃個實惠的炙子烤肉，那還得去厚味居。
厚味居有兩家店，一家在廣安門車站西街，一家在南緯路上。別看門臉不大，慕名而來的食客卻很多，往往一樓二樓都坐得滿滿當當，飯點的時候還需要排會兒隊。
每張桌子上都有一個炙子，在這就要自己動手現烤現吃。厚味居的肉很實惠，烤羊肉和烤牛肉都是42一盤，烤肉筋和烤腰子也很不錯，肉筋烤制後呈現出膠的質感，烤羊腰子也沒有羶味。他家的燒烤品類很多，光肉類就二三十種，價格實惠分量也足。
牛羊肉切成柳葉條狀，與蔥和香菜醃製片刻，便端上桌來讓食客自行烤制。是不是吃炙子烤肉的老客，在擺盤上就一見分曉：整盤羊肉均勻鋪在炙子中間，周圍烤著酸菜，酸菜經過這麼一烤，酸味中帶著一點烤肉香，吃起來也更有嚼勁。
吃完烤肉，一定要來一盤烤雞蛋豆腐。如果你不知道怎麼烤，熱心的服務員大姐會立刻過來幫你。十六塊豆腐正好擺成一個正方形，煎到金黃即翻面，然後把打好的雞蛋鋪在豆腐上。在高溫的炙烤下，能看到油滋滋的小氣泡不斷冒出，豆腐和雞蛋外表焦脆裡面則綿軟清爽，十分解膩。
人多的時候，老闆也會親自出馬充當服務員，看到哪桌不會烤就立刻上前，邊講解邊幫忙烤肉。老闆說，他是小時候看到自己爺爺在家做炙子烤肉時學到的手藝和秘方。他們家的鎮店之寶就是老闆的爺爺留下來的一個用生鐵做的老炙子。這個炙子的年紀比老闆都大，雕龍畫鳳做工精美，從底座到炙子都是鑄鐵製成，十分有分量。老闆說，在以前，普通人家只有逢年過節的時候才能吃一頓烤肉，現在生活條件好了，炙子烤肉想吃就能吃，但是老北京留下的吃烤肉的講究和方法不能丟。
厚味居老北京炙子烤肉(南緯路店)
地址：南緯路31號院西11-2號(瀟湘大廈向南第一個紅綠燈西、北京育才學校北紅綠燈西)這是一家如果不是有朋友帶著很難找到的店，估計就是在路上看到了也會不敢進去。外面環境堪稱悽慘。真是一家連招牌都很「寒磣」的店。
也可能正是它名氣大，環境又如此「惡劣」。所以也名正言順的被評為大眾點評頭條，「蒼蠅館子也有大美味」榜單的第一名。
偷偷的告訴你，據說國民腦公王思聰也來吃過……還有很多老北京人結了婚生了子，為了吃到小時候吃到的味道，專門帶上老婆孩子回去吃。
他家爐子跟別家的不太一樣，要比一般的小一些，不容易粘肉，火很旺，烤出來的肉有一種特別的香氣。
一家人或者三五好友圍著一個烤爐，點上幾盤烤肉和小菜，一秒鐘穿越回了老北京~~
五花、牛肉、牛舌老三樣是必點的。每份的分量不多，但是單價也會相應便宜一些。五花肉雖然看著很肥，但吃起來一點也不膩，烤的微微有些焦黃的時候口感最好，最愛五花的我一般都第一個烤，烤出的油水還能滋潤烤盤。
雞胗雞心還是一如既往的好吃，不是冷凍的，醃製的特入味兒。真心相伴這個名字很形象，一半雞胗一半雞心。
關莊附近新開的清真餐廳，主打炙子烤肉，也有炒菜和工作簡餐。關莊地鐵口曾經是一片荒涼沒有任何商業氣息，也就一物美超市方便購物。現在開了這麼一家店，簡直就是周圍居民的福利。
從門外看，也就是個普通的清真館子，但是打開門一進去，就別有洞天。原木色隔斷裝飾，綠植點綴著分隔空間，裝著五穀雜糧的玻璃瓶…一切都給人一種很溫馨的感覺，一看老闆就是花了心思的用心在經營。
主打炙子烤肉，雖然是墊紙的，我個人覺得這是一把雙刃劍，雖然「不正宗」了也不會「爆糊」，但是一次性紙經常換會更加衛生。
各種烤串一看就很有食慾，冬天就是用來吃肉的！
還有清真創意家常菜，食堂君光看圖片寫著就直流口水了，是時候去拔個草了先~
通州南大街在通州舊城南門內東隅，號稱十八個半截兒的回民聚居區。通州的南大街街區成型於元代，距今已600餘年。在燕王掃北時，（約公元1376—1380年）有：金、居、宛、 通州南大街 通州南大街(2張) 鮑、杜，米、藍、康八位回民落戶在此。回民向來不畏邪祟，在此平地、搭棚、建屋；回民聚居的習性使這裡的回民人口越來越多，漸漸形成今天的規模。
小仁烤肉曾經就坐落在南街，許多人打小在那附近上學從小吃到大，據說這麼多年了味道還是一如既往的好。
據說曾經的那條街已經拆遷，所以就在果園環島的如家的下邊開了家分店（點評只能搜到這家），店面也從之前的蒼蠅館子換成了現代裝修的寬敞明亮。雖然不能用明火了，但是肉仍然保留了之前的味道再加上環境明亮更是好評如潮。
倆人100塊出頭兩盤肉倆燒餅一涼菜倆北冰洋，能撐的直打嗝。
位於西四地鐵站附近，開心麻花劇場一條馬路之隔，往南沒走幾步就到了西單。如果來西單逛街或者在開心麻花看話劇，這又是一個新的選擇。據說也是開了十幾年的老店了，所以裝修環境略顯陳舊，不過滿屋的回頭客也代表了味道也是說的過得去的。
他家注重烤肉本身的味道，所以就是肉蔥醬油一類的簡單一醃，不像炙子革命一樣需要狂喝飲料，甚至有許多偶爾路過來此就餐的顧客覺得這家的肉沒醃入味，所以口輕的朋友也可以來嘗試一下。
二樓有一整層的露臺，夏天的時候在露臺上看著星星，吃著烤肉喝著冰鎮的北冰洋，聽著二環內老北京操著一口京片子侃著國家大事，別有一番景象。
德記炙爐烤肉
地址： 西安門大街134號（近地鐵4號線西四站D口）之前寫東三環清真美食的時候其實有提及過，除了武聖路店在鼓樓、大望路和西單還各有一家。所以無論是外地來北京旅遊，還是平日逛街出來玩，這麼寒冷的冬天都可以找個炙子烤肉店進去烤烤火。
還有就是除了各式的醃製好的烤肉外，這個巨無霸型的酸梅湯一定要嘗嘗，食堂君嘗試過抱著直接幹，那是相當的過癮。
大望路店 建國路郎家園甲10號東側臨街2層(世貿大廈東側向南30米2樓夏天的晚上
三五人一起
聽著炙子上烤肉絲絲拉拉的響聲
一人一瓶冰啤酒或北冰洋
吆喝著，話話家常
應該沒有比這更愜意的事了吧