快過年啦，每年的儀式感之一就是炸圓子。媽媽會辛苦一下午，而我就在旁邊幫忙吃哈哈哈 剛出鍋的糯米肉圓子外表香脆，內裡軟糯，一口一個的熱量小炸彈，根本停不下來！炸好的肉圓子現吃脆香到不行，炸很多就冰凍保存。可以來下麵條、燒湯、煮菜飯、炒菜，或者直接蒸熟吃，軟軟糯糯吧唧吧唧。新思特炒鍋圓潤，鍋體比較深，用來油炸的話比較省油，且導熱快，受熱均勻，太完美了。
用料：
糯米 適量，薑末 適量，雞蛋 適量，蔥 適量，鹽 適量，肉 適量
炸糯米肉圓子-年味年夜飯的做法步驟
步驟 1
蔥姜切碎。
步驟 2
豬肉切丁。
步驟 3
煮許多多的糯米飯。
步驟 4
準備新鮮雞蛋（看圖找叛徒哈哈哈）。
步驟 5
所有材料準備好了哦～
步驟 6
在晾涼的糯米飯中放入肉丁。
步驟 7
打入雞蛋。
步驟 8
倒適量食鹽。
步驟 9
加入蔥姜。
步驟 10
將所有材料拌勻。（自家做大量的，媽媽就用手直接攪拌啦！）
步驟 11
揉阿揉。
步驟 12
鍋中倒入油，開火燒熱。
步驟 13
等待油升溫的過程中，搓圓子。大小要均勻哦。
步驟 14
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步驟 15
中小火油炸糯米肉圓子。火大發了外表會先焦脆而內裡不一定熟透。
步驟 16
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步驟 17
不時地用勺子推一推翻動。
步驟 18
出鍋，趁熱多吃幾個，畢竟現炸的圓子的口感難得！
步驟 19
吧唧吧唧。
沒有小孩不愛吃烤腸的 每次兒子要街上的烤腸 我都沒答應 感覺虧欠他啊哈哈 第一次灌腸成功 以後是再不阻止孩子們吃烤腸了 對了 不用灌腸器也可以哈
用料：
28肥瘦肉 二斤，雞蛋 1個，鹽 適量，料酒 兩勺，糖 適量，十三香 一勺，老抽 兩勺，生抽 四勺
步驟 1
把肉切至顆粒感 打入一顆雞蛋 加入蔥姜水攪拌 再倒入所有調料攪拌上勁
步驟 2
準備一個礦泉水瓶 或者飲料瓶 對半剪開
步驟 3
就這樣灌 上面我用擀麵杖 倒進去的 有灌腸器的就可以直接用
步驟 4
灌好用線分段系上 用牙籤扎幾個眼 冷水下鍋開始煮 開鍋半個小時關火
步驟 5
拿出來幾根用鍋煎至金黃 剩下吃不了的放冰箱 隨吃隨煎
小貼士：
鹽的用量是炒菜的兩倍吧 不然太淡也不好吃 我是給寶寶吃的 所以用的是裡脊肉 大點的吃就用前腿肥瘦肉最香
這個方子是我經過一段時間不斷的改良，而且口感自我感覺比很多茶樓的口感要好，所以才推薦大家試著去做的，這個是四人份量。補充一下，希望大家不要隨意改動下面的配方來做，改了配料整個口感就完全不同了，如果沒買好配料的話我希望你先不要急著去做，等買齊全了再去做，我是一個很執著的人，希望做出來的食物是最好的，不要做出來不好吃而浪費食物。
用料：
粘米粉 200克，水 700克（其中350開水），油 一茶匙，澄粉 37克，綠豆澱粉 38克 ，馬蹄粉 30克 ，蔥花 少許，雞蛋 個人喜歡，鹽少許 ，花生油渣（或者花生油抹盤用） 適量
廣州腸粉的做法步驟
步驟 1
將所有粉過秤後用350克水攪拌成糊狀，至無顆粒，然後放350克開水繼續攪拌至融化，放少許鹽同一茶匙花生油攪拌均勻待用。
步驟 2
這個就是花生油油渣（不粘盤底的關鍵，而且有非常濃香的花生油味道）沒有的話可用花生油或其它油代替。（這個油渣在鄉下壓榨花生油的地方可以買到）
步驟 3
根據自己喜好放，或生菜絲也可以。
步驟 4
開好的粉漿拉前一定要攪拌一下。
步驟 5
儘量薄一點。
步驟 6
看見起泡泡就可以了
步驟 7
拉好的腸粉
步驟 8
加上預先煮的醬油就可以了
步驟 9
幾根紅蔥頭、醬料、砂糖、少量的水，燒開鍋放些油把所有的東西放進去煮一下，調到味道自己喜歡的就行。
小貼士：
蒸的時候一定要大火，看到起泡馬上拿出來，最好兩個盤子互相用。