肉圓怎麼買回家就不好吃了?這幾種方法教你挑選出鮮美的肉圓子

圓子是武漢人過年餐桌上

必不可少的一道美食，

離年關越近，圓子就賣得越俏。

據了解，

一些街頭炸肉圓的小店，

生意好時一天都能賣出近千斤。

不過，也有市民表示，

有些肉圓當時在外面炸的時候挺香的，

怎麼拿回家了就沒那麼好吃了？

該怎麼挑選才能買到表裡如一的肉圓子呢？

說起該怎麼挑選肉圓子，不少市民張婆婆表示，那還不簡單，直接看哪家排隊購買的隊伍長，肯定就哪家的肉圓子好吃。

在採訪中記者發現，和張婆婆抱有相同想法的人不在少數。大家都覺得，只有足夠好吃才會吸引這麼多人排隊。所以跟著人群一起買，肯定沒錯。但近幾年不斷曝光的商家僱傭「排隊拖」事件，已經讓這招不太好使了。因此，想要挑選到好吃的肉圓子，還是得撇開現象，看本質。

肉圓店老闆楊燕文告訴記者，要想挑選好圓子，首先看油鍋裡圓子的泡浮度。如果油鍋裡的圓子浮不起來，說明圓子攪和的不好；第二看圓子的泡發度。如果一個很小的圓子，在油鍋裡，突然一下變很大，這說明魚肉放多了，蓑衣太多，這種圓子魚多肉少買回家就不耐煮。

肉圓店老闆介紹，圓子口感好不好，從炸制的過程也能檢驗出來：炸起來浮在油麵上，30%漂出來，就是魚紅比例不好，但如果漂起來的部分達到50%至60%，那說明這個圓子的比例就成功了。

有的肉圓子，並不是現炸的，而是成品售賣，這個時候，我們就可以看圓子的顏色挑選圓子了。

肉圓店老闆介紹，圓子的顏色主要以金黃為主。若顏色發深，發紅的圓子，建議不要買。基本上可以斷定是用凍肉或者用不新鮮的魚做的。或者裡面添加了一些其他的東西。因為正常的新鮮肉，雖然看著是紅色的。但是打個湯，肉絲馬上變白了。熟的圓子絕對不會是泛紅的。應該打開以後，裡面的白顏色的。

新鮮出爐的肉圓子可以直接食用或者冷凍保存。想吃時，再拿出來解凍。說到吃圓子，楊老闆表示，雖然吃圓子的方法有很多種，但是他認為最好吃的還是將圓子蒸10-15分鐘，蒸完後將圓子用來煮或燴湯。這個時候圓子煮的時間長，肉的香味和鮮味就融合度越好。