肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由於肉圓子製作簡單，食用方便，所以它是人們喜愛的一種家常料理，要做出肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長的肉圓子，需要正確添加一些輔材和做法技巧，今天分享給大家，希望大家喜歡和關注。謝謝！
主要食材：前腿精豬肉1500克，雞蛋6個、食用油。
輔材：澱粉、蔥花、薑末、青蘿蔔、醬油、料酒、鹽。
要做出好肉圓，首先第一步要選好食材，這是做出好肉圓的關鍵。
選用前腿肉，是因為這塊肉的特點是，脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉質很細嫩，彈性比較好，口感比較好吃，特別適合做肉圓。雞蛋既增加肉圓的蓬鬆，更增加肉圓的營養，加入青蘿蔔也是更好的增加肉圓的蓬鬆，也可以使肉圓色彩更漂亮，口感更加飽滿。
具體做法：
1、將豬前腿肉製成肉糊
可以用機器加工成肉糊，也可以用刀剁成肉餡，這樣做吃起來更有味道，但需要時間哦。
2、將肉糊製成肉餡
在肉糊中分別加入雞蛋、澱粉、蔥花、薑末、蘿蔔糊、醬油、料酒、鹽、雞精，朝著一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，直到肉糊上勁、滑嫩為止。
3、鍋上油，先大火後轉小火油炸肉圓子
用匙子將肉餡製成圓形狀，放入油鍋中炸成金黃色為止。在油炸過程中，先用大火燒熱油後轉小火慢炸，在放入肉圓的時候要翻動一下，以防粘鍋，待到肉圓懸浮在油中時候，肉圓就炸好了，取出控油裝盤。
做好的肉圓可以紅燒，也可以清蒸，還可以做湯。
紅燒時加入老抽，蔥姜蒜末，放入少許雞精，加點清水，放入肉砣子即可。
加入青菜做成，葷素搭配，老少適宜的青菜肉圓湯。
做菜心得：
1、要做出好肉圓，首先要選好食材，這是做出好肉圓的關鍵；
2、要添加青蘿蔔、雞蛋、生抽、水澱粉輔材，肉圓更營養、更蓬鬆、口感更飽滿；
3、技巧一、攪拌肉湖時要朝著一個方向使勁攪拌，邊攪拌、邊加水；
4、技巧二、油炸肉圓時候，先用大火燒熱油後轉小火慢炸，還要翻動一下，以防粘鍋。