清蒸肉丸子時,掌握這個小技巧,丸子緊緻不散,飽滿多汁肉香嫩滑

2021-02-17 小艾美食
閱讀本文前,請您先點擊上面的藍色字體「小艾美食,再點擊「關注」,這樣您就可以繼續免費收到最新的美食文章了。每天都有分享。完全是免費訂閱,請放心關注。

導語:夏天丸子這做法,我家一周吃3次,飽滿多汁肉香嫩滑,好吃不上火

丸子是我家餐桌上經常會出現的菜餚,一般多是以蘿蔔丸子、肉丸、豆腐丸子為多,丸子可炸、可蒸亦可煮,每一種不同方法做的丸子,吃起來的口感都會是特別的棒,我相對比較喜歡吃肉丸子,尤其是蒸製的,飽滿多汁、肉香嫩滑,相對於油炸來說,更加的健康,尤其是在夏天,容易出現上火的情況,那便需要吃一些比較清淡不上火的食物,比如這款蒸丸子,便是非常適合夏天的吃法,清淡營養,老人小孩皆宜食用,甚是美味。

清蒸的肉丸子,保留了原汁原味,吃起來更加鹹香味美,在做丸子的時候,很多人會出現做好的丸子,容易鬆散,導致不成形的情況,不用擔心,下面我便會將其中需要注意的小技巧,分享給大家,學會肉丸子的做法,以後在家做丸子的時候,便會有經驗了,不管是哪種丸子,都可以用到這些小技巧,做好的肉丸,在餐桌上非常受歡迎,不一會便會被清盤,雖說是葷菜,卻一點也沒有油膩感,健康的美味,誰能不喜歡呢?接下來我們一起學習。

清蒸肉丸子的做法:

備用食材:豬肉餡500克,香蔥適量,生薑幾片,生抽2湯匙,玉米澱粉1小勺,姜粉1小勺,熟油2湯匙,清水適量,黃酒2湯匙,香油1小勺;

製作過程:第一步,手工剁好的豬肉餡,加上黃酒,攪拌均勻後,分次少許加上清水;

第二步,注意每一次加入,都需要等水分完全吸收,才能繼續後續的,再加上姜粉、生抽,朝著一個方向攪打上勁;

第三步,最後加上鹽、熟油、蔥花和香油,攪拌均勻後,放在冰箱冷藏一會;

第四步,冰箱取出肉餡後,用湯匙取適量的肉餡放在手心,團成圓形,用湯匙颳起揉圓摔打在手心,多摔打幾次,使揉圓緊實;

第五步,做好的揉圓擺放在盤子中,注意空隙,放上2片生薑,加上2湯匙的涼開水;

第六步,鍋中添水,待水燒開後,放入盛有肉丸子的盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘;

第七步,時間差不多後,取出撿去薑片,一個乾淨的小碗中,加上1小勺澱粉,用水調成水澱粉;

第八步,將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中,加上澱粉水,煮至粘稠,澆在丸子上,撒上蔥花,即可。

烹飪小技巧:1、調製肉餡的時候,加上適量的清水,攪打上勁,吃起來的口感不會幹,加上點熟油,口感也會更加的嫩滑,蒸製的具體時間,需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握,清蒸肉丸子的時候,掌握一個小技巧,便是用湯匙颳起肉丸子摔打,這樣可以使得丸子更加的緊實,蒸的丸子才會緊緻不散。

2、夏天的丸子就要這麼吃,清蒸的丸子,飽滿多汁肉香嫩滑,我家一周吃3次,關鍵是好吃不上火,吃多了不怕,最後的勾芡這一步可以使得丸子包裹湯汁,吃起來的味道更好,所以萬萬不可省略,非常建議大家學著做。

如果你認為丸子的這種做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

相關焦點

  • 做丸子時,掌握2個小技巧,外焦裡嫩,汁水四溢,不放肉也好吃
    昨天晚上做的丸子,說起丸子來,那可是孩子最愛吃的食物,隔三差五就得做一些,什麼雞肉丸子、豬肉丸子、魚肉丸子等等,吃不了的放到冰箱冷凍起來,做燉菜、吃火鍋都很方便!那麼丸子怎麼做更好吃呢?通過我多年的做丸子的經驗,我總結了2個小技巧,只要掌握了這2個小技巧,保證你做出的丸子汁水四溢、外焦裡嫩,就算是不放肉,做成素丸子也好吃!
  • 丸子怎樣做不鬆散?學會1個小妙招,丸子緊緻入味彈牙好吃,特香
    導語:蒸丸子不鬆散有技巧,學會1個竅門,丸子緊緻入味好吃,方法實用過年,少啥都不能少了丸子,香噴噴的大肉丸子讓人看上去都會流口水,不管是蒸丸子還是炸丸子,有丸子年味也會特別濃,而做丸子的時候,很多人會發現總是容易鬆散,丸子不成型,便會成一鍋湯
  • 做丸子時,學會這4個技巧,丸子滑嫩Q彈有嚼勁,不腥不柴不鬆散
    水汆丸子說到做丸子,很多人做不成功,大部分做的丸子都不成形,吃起來鬆散沒嚼勁,那麼今天就來教你4個做水汆丸子的小技巧,學會這幾步,讓你做出來的丸子滑嫩Q彈有嚼勁,吃起來不腥不柴也不鬆散。冬天,我家丸子這樣做,牢記4個技巧,丸子Q彈有嚼勁,比買的香,每年冬天,我家丸子都是這樣做的,我把其中最關鍵的4個技巧分享出來,讓那些想自己在家做丸子的一次成功,並且做出來家人都喜歡,吃起來比買的香!
  • 清爽不膩,Q彈嫩滑的冬瓜丸子湯,丸子不散有竅門
    很多人做丸子時候怕丸子散掉,會放一些澱粉起到粘合作用,其實只要把肉餡攪打上勁,不用放澱粉、做出來的丸子也不會散,而且更Q彈。今天和大家分享的冬瓜丸子湯就沒有放一點澱粉,丸子嫩滑Q彈,鮮得眉毛掉下來哦!
  • 炸蘿蔔丸子,這個步驟不能省,丸子不發硬,外酥裡嫩,越嚼越香
    炸丸子一般有葷、素兩種,小時候家裡最常做的就是蘿蔔餡的素丸子。冬天的蘿蔔脆嫩多汁,礦物質和維生素含量全面又豐富,被稱為「小人參」,而且便宜實惠,一斤一兩塊錢的售價家家戶戶都能吃得起,用來炸丸子再好不過。炸蘿蔔丸子的時候,用麵粉和蘿蔔混合在一起,放在手裡輕輕一擠,一個個圓溜溜的丸子就下到了油鍋裡,片刻之間那清香味兒便飄滿了整個屋子。
  • 清汆丸子湯家常做法,掌握3點技巧,丸子緊緻彈牙不鬆散,特好吃
    哈嘍大家好又來給大家推薦美食了,烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜做飯小技巧一應俱全,喜歡的美食的你千萬不要錯過,喜歡的話可以關注一下哦!導語:清汆丸子湯家常做法,掌握3點技巧,丸子緊緻彈牙不鬆散,特好吃肉丸子是我們家廚房中常會備著的一類,搞好的丸子放入電冰箱,在忙時熬湯或是是燴菜全是非常好的挑選,簡潔明了便捷還快手視頻,大伙兒還可以發覺做丸子大部分全是炸制而成,雖然是皮酥裡嫩,但吃多了免不了不健康,實際上丸子除開能夠
  • 炸蘿蔔丸子時,教你1招技巧,不加一滴水,丸子放涼了也不硬
    在秋天,蘿蔔大量上市了,這個時候當然不能錯過了吃,蘿蔔的吃法非常多,燉菜、炒菜亦或是做丸子都是不錯的選擇,當然了炸蘿蔔丸子便是我家大人和小孩都非常喜歡的一種
  • 媽媽做了30年豆腐丸子,一直用這4個技巧,丸子不散,香酥好吃
    一到了冬季,每天都想吃好吃的,不過以前總喜歡在外面買東西吃,自從愛上做美食之後,特別喜歡自己做吃的,冬季裡胃口大好,不做些好吃的怎麼行,這個季節,是做丸子吃的大好時節,這幾個星期我家每天都在吃丸子,做了蘿蔔丸子、肉丸子、豆腐丸子、紅薯丸子等,每次到了休息的時候,多做一些,凍在冰箱裡,做飯的時候
  • 怎麼做肉丸子不散?又滑又嫩?小竅門都在這裡
    對於愛吃肉肉的的人來說,吃丸子比吃純純的肉口感要好一些,因為丸子有香酥可口的,有滑嫩彈性十足的,無論是那種肉丸子,都是韌勁十足。最能脫出丸子特點的就數獅子頭了,這個肉丸子可是丸子中的典型代表,幾乎每個人都吃過,雖然有的做的不一定是豬肉做的,但是那美味早已經人人皆知了。
  • 丸子這樣做太香!彈牙勁道,鮮香多汁,一口一個怎麼吃都不膩
    飽滿多汁,嫩滑Q彈的丸子是很多人都非常喜歡的食物。最近宅家期間,佳佳沒事就喜歡給家裡人做碗熱乎乎的丸子湯。
  • 炸紅薯丸子時,掌握這3個小技巧,丸子外酥裡糯,比肉丸子還好吃
    眼看著新的一年馬上就要到了,不得不說,時間過得太快了,只要是到了年底,家家戶戶都開始準備年貨,可能會提前做臘肉,還會多買點雞鴨魚肉儲存起來,這樣家裡來客的時候,可以隨時將飯菜端上桌,一般招待朋友或者是年夜飯的時候,餐桌都少不了肉菜和炒菜,那麼你們會準備一些炸貨嗎,比如炸點粉條丸子、肉丸子
  • 珍珠丸子,軟糯香滑,鮮嫩多汁,一口咬下去,滿嘴都是香味
    完全是免費訂閱,請放心關注今天的珍珠丸子,超級好吃。一口咬下去,滿嘴都是香味。口感豐富,肉的鮮嫩多汁,土豆的軟糯香滑,還有蛋黃碎的鮮美。冬天相對多吃點蒸製的食物,不容易上火。而且要均衡營養,儘量的多吃蔬菜和水果。
  • 炸蘿蔔丸子,記住這3點,外酥裡嫩,不散不回軟,比肉丸子還好吃
    不但好吃,蘿蔔的營養還非常的豐富,俗話說得好,冬吃蘿蔔夏吃薑,不請醫生開藥方,可見冬天多吃蘿蔔有很多的好處,大家也千萬不要錯過了哦。今天我們就來說說炸蘿蔔丸子的做法。炸蘿蔔丸子色澤金黃,外酥裡嫩,非常的好吃,甚至比起肉丸子,很多人更喜歡吃蘿蔔丸子。炸蘿蔔丸子的做法其實並不難,最關鍵的就是要做到外酥裡嫩,丸子不散不回軟。
  • 炸蘿蔔丸子,老一輩人經常用的方法,丸子不吸油,酥脆鮮香軟韌
    導語:炸蘿蔔丸子時,用上老一輩人常用的方法,丸子不吸油更酥脆好吃大魚大肉吃多了,這次炸點蘿蔔素丸子解膩,香香脆脆又清爽,一口一個、解饞過癮,炸蘿蔔丸子還是老一輩人的方法好,掌握好技巧,丸子不吸油,酥脆鮮香更軟韌,特別好吃,剛出鍋的蘿蔔丸子吃著最香了,當然了一次性如果做得多還可放入冰箱保存,燉菜或者是煮湯的時候搭配點
  • 【明天吃什麼】酸酸甜甜糖醋丸子,清新不膩超好吃
    2、氽丸子:燒開水,用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。    3、炒丸子:鍋中放少許油,將丸子下鍋翻炒片刻,上色即可。    4、調汁:調糖醋汁,將調好的汁倒入鍋中翻炒。    5、出鍋:汁變濃稠即可盛出,撒蔥花裝飾即成。
  • 炸丸子,別總是加肉了!教你這做法,丸子外酥裡嫩不油膩,真好吃
    我們小時候,逢年過節時必吃的就是炸丸子,丸子也有很多種,最多的就是肉丸子,但是肉丸子吃多了又非常的油膩,那麼怎麼才能做到丸子好吃不油膩呢?炸丸子,別總是加肉了!教你這做法,丸子外酥裡嫩不油膩,真好吃方法其實很簡單,那就是往肉丸子裡面加點東西,這樣丸子口感會變得更好,吃起來清脆,而且也不油膩。所以,大家在家中炸丸子時,別總是只加肉了,多加點其他的食材,丸子外酥裡嫩不油膩,會更加好吃。下面就給大家分享一下蓮藕肉丸子的製作方。
  • 雞脯肉做丸子吃著太柴,加點白蘿蔔和它,丸子軟嫩,下鍋不容易散
    今天我把豬肉換成了雞脯肉,不過用雞脯肉做的丸子會比較柴,但是加上蘿蔔以後,丸子卻是軟嫩的,而且無油,吃起來不會膩。即使減肥的朋友也可以吃,不用擔心長肉哦!  一起來看看這道雞胸肉蘿蔔丸子是怎麼做的吧!  用料:  白蘿蔔,雞脯肉,午餐肉,青菜,小蔥,鹽,蔥姜料酒,白胡椒粉,紅薯澱粉,濃縮雞汁,水。
  • 自從學會豬肉丸子這樣做,我家隔三差五吃一次,比油炸還香
    其實在各種湯裡面小董個人最喜歡的就是丸子湯,丸子Q彈爽滑的口感,搭配湯的口感,一口下去真的非常開胃又好喝。最近小董又饞丸子湯了,在外面買的又擔心裏面的肉不乾淨,於是媳婦在超市買了不到1斤肉,在家做丸子湯。
  • 廚師朋友告訴我,做雞肉丸子時多加一步,雞肉吃起來更滑嫩
    他告訴我,這個湯既美容又低脂,非常適合在努力健身的人們,讓我好好學,以後在家可以自己做。於是,他和講了一遍步驟和一些要點,我發現其實這道湯做起來挺簡單的。這其中的要點就是,怎麼讓丸子吃起來無異味和更嫩?那就是要加小蘇打。具體方法如下:先將雞胸肉或者雞裡脊,切成片或者丁,然後加入適量的小蘇打,醃個10-20分鐘。
  • 紅燒獅子頭家常做法,別只會小火炸,掌握技巧,丸子不鬆散還不腥
    紅燒獅子頭是淮陽的經典名菜,是用豬肉做好的大丸子經過醬汁的燒煮而成,色澤靚麗丸子口感嫩滑且緊緻,這樣做的紅燒獅子頭得到不少人的喜歡