炸紅薯丸子時,掌握這3個小技巧,丸子外酥裡糯,比肉丸子還好吃

2021-02-16 愛夢創意生活

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眼看著新的一年馬上就要到了，不得不說，時間過得太快了，只要是到了年底，家家戶戶都開始準備年貨，可能會提前做臘肉，還會多買點雞鴨魚肉儲存起來，這樣家裡來客的時候，可以隨時將飯菜端上桌，一般招待朋友或者是年夜飯的時候，餐桌都少不了肉菜和炒菜，那麼你們會準備一些炸貨嗎，比如炸點粉條丸子、肉丸子、紅薯丸子等，既可以讓家人當成小零食，還可以當成一道不錯的下酒菜，炸紅薯丸子時，涼油還是熱油下鍋炸，很多人做錯，難怪不香也不脆！


有很多朋友，容易把步驟做錯了，導致丸子不是糊了，就是不脆，炸丸子的時候，應該是油溫5成熱下鍋炸，如果是高油溫炸的話，丸子外皮容易炸糊了，涼油下鍋炸的話，丸子的外皮不酥脆。


炸紅薯丸子時，掌握這3個小技巧，丸子外酥裡糯，比肉丸子還好吃！其實紅薯丸子的做法很簡單，只要是大家掌握好步驟，幾步就上桌，而且丸子吃起來外皮脆脆的，裡面香甜又軟糯，比肉丸子還好吃！做丸子的時候，需要大家掌握3個小技巧，第一紅薯得提前蒸熟，用紅薯泥和面，第二麵粉和糯米粉的量需要一樣多，這樣軟糯可口，才不會發硬。第三下油鍋的時候，油溫大約五成熱左右，全程開小火慢炸，這樣丸子外皮脆脆的，才不會發硬、糊了。下面我就把紅薯丸子最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把紅薯去皮切成片，熱水上鍋蒸熟，大約蒸15分鐘左右就可以，把蒸熟的紅薯倒在一個大點的碗中，先用勺子壓成泥，再加上適量的糯米粉和麵粉（兩種麵粉的比例一樣多），攪拌成絮狀，如果麵粉很乾的話，可以加上適量的涼水，下手揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋子餳面10分鐘。

下面準備一塊豆沙餡，大約100克左右，加上麵粉30克，用手揉一下，將麵粉和豆沙充分的融合在一起，然後搓成小一點的豆沙球，擺放在盤中備用。接下來揪起一塊小麵團，先用手搓成圓球，然後按成一個小餅，放上豆沙球包起來，再搓成一個圓形生胚，都放在一個大點的碗中，倒上一個攪散的雞蛋液，晃動一下碗，讓每個生胚均勻裹上一層蛋液，再把生胚均勻裹上一層麵包糠。鍋裡油溫5成熱，把生胚放進去炸，全程開小火慢炸，炸的表明是金黃就可以出鍋了。

需要注意的地方：第一紅薯得提前蒸熟，用紅薯泥和面，這樣吃起來有紅薯的香味，如果麵團比較硬的話，可以加上點涼水。第二如果你不喜歡吃豆沙餡的話，可以加上點白糖當餡料，或者是炸空心丸子。第三不能高油溫或者是涼油下鍋炸，必須的油溫五成熱，小火慢炸。

這就是紅薯丸子最簡單的做法，你們都學會了嗎，其實紅薯這樣做，是一道不錯的小零食，有時間可以多給家人做著吃！

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