【紫薯乳酪米麵包】低糖低油,這是什麼神仙搭配軟歐包!

2021-02-27 小生飯飯

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店裡賣得特別好的紫薯乳酪米麵包

經典的米麵包中加入紫薯乳酪的神仙搭配

清香柔軟，紫薯多多

和kiri乳酪的酸甜可口搭在一起

這口感太棒了！

關鍵自家炒的紫薯低糖低油

還不快買起來～

米麵包材料：

普通大米粉150g，高粉250g

水150g，乾酵母3g

白砂糖20g，鹽5g，黃油50g

普通大米粉150g+高粉250g

可直接用大米預拌粉400g替換

如果使用預拌粉

可省略掉第一次發酵

除黃油和鹽之外的材料放入攪拌盆裡

開啟2檔15分鐘

再加入黃油和鹽

繼續攪拌15分鐘

至呈手套膜

覆上保鮮膜

發酵一個小時

紫薯餡：

紫薯200g，白砂糖20g

玉米油20g，牛奶40g

紫薯去皮切塊

上鍋蒸熟

放入料理機中

加入牛奶和白砂糖

攪拌呈糊狀

不粘鍋中加入玉米油

倒入紫薯餡

開小火翻炒

這一步需要的時間略長

通過小火炒制來把紫薯泥裡的水份蒸發掉

至紫薯泥變得像耳垂一樣的軟度狀態就可以了

表面有光澤～

組裝

取出發酵好的麵團

按壓排氣，均分成小團

我分的是100g/個


按壓成扁皮

中間部分包入紫薯泥和奶酪

kiri奶酪室溫軟化就是奶酪餡料

這個量看自己喜歡放就行

收口成三角形

收口處捏緊

翻面放到烤盤上

表層篩少許麵粉

蓋上保鮮膜

繼續發酵一個小時

發酵好之後三角處割口

蒸汽烤箱170度25分鐘即可

熱乎乎的紫薯奶酪米麵包超濃鬱～～

軟軟的米麵包搭配酸甜可口的紫薯奶酪

口感絕了～

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