一般來說，秋天的時候最適合吃一些魚類，因為這時候的魚肉都格外的肥美，雖然魚肉很好吃，不過家裡有老人，小孩的卻要格外的注意，需要買一些魚刺比較大根又比較少的魚，不過這樣還是會有被魚刺扎到的風險。魚刺卡在喉嚨裡，別再吞米飯喝醋！教你這一招，魚刺自己跑出來！當吃魚不小心被魚刺卡住喉嚨的時候，營養師大喬教大家一個方法，可以嘗試通過維生素C來軟化，建議取一片維生素C含片，然後放入口中含住，直至其完全融化，這樣可以有效的軟化魚刺。今天和大家分享的是一道清蒸小黃魚，它的魚刺比較少，老人小孩也能放心食用。
清蒸小黃魚
配料：
小黃花魚 三條、精鹽 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、洋蔥 適量、白糖 少許、蒸魚豉油 小半碗
烹飪步驟：
1.小黃魚清理內臟後清洗乾淨， 小黃魚身上均勻塗上適量鹽、料酒，撒上蔥、姜醃製；
2.備紅椒絲、蔥絲；適量蒸魚豉油，適量姜蔥洋蔥；
3.鍋裡水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸七分鐘，
4.熱鍋少油，把姜蔥洋蔥煎出香味，倒入半碗清水，倒入適量蒸魚豉油（清水量的一半），適量白糖，燒開關火備用；
5.小黃魚蒸七分鐘後離火，撈去蔥姜倒去水分，放上蔥絲
6.淋上熱油，
7.澆上醬汁即可
烹飪小貼士：
1.嘴：新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裡會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味的為新鮮魚。3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凹陷深而缺乏彈性的則不新鮮。6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。