入冬了
有時需要吃一隻雞來潤一潤
看完了《幸福三重奏》的小編對節目中
奚夢瑤讚不絕口的那鍋泰順土雞煲念念不忘
雞肉鮮嫩，雞湯鮮美
一隻燉雞的完美形態
土雞煲是泰順十大碗之一
泰順土雞煲中會添加中草藥
雞湯裡瀰漫著一股淡淡的草藥味道
除了讓雞湯更具滋補
也增加了雞湯的醇厚
想想都要流口水啦
很多懂行的旅遊人來泰順
一般只為了3件事：
吃十大碗，看廊橋和泡溫泉
今天小編不跟你說廊氡度假區~
我們就講吃！
除了優越的自然風光
泰順更是一座被低估的美食之城
除了官方認證的「泰順十大碗」
更有超多的民間小吃吊人胃口
讓人慾罷不能啊！
冷冷的冬天
需要暖暖的食物來增加能量
從奚夢瑤青睞的土雞煲開始
跟著小編一起吃一趟泰順吧！
探索泰順舌尖上的美食密碼~
👇🍲👇
返璞歸真，藥食同源。泰順土雞煲↑選用的均是泰順自養的雞鴨、或者散養的山羊，加入中藥材，用瓦罐土陶藥膳煨雞鴨，用小火慢燉1-2小時，就是這樣即滋補養生又不失美味，油而不膩，香而不悶，久煮不渾，滋補養生，雞肉呈黃紅，不老不嫩，口感絕佳。味道始是清淡，漸漸味愈濃，回香悠久，食過一塊，良久仍醇香綿長。看似簡單，但這道菜對食材、燉煮容器等都很講究。
瓦罐煨雞百步香，泰順土雞煲對燉煮的容器是十分講究的，必是要選用上好的瓦罐煨雞，不煮、不蒸，也不是幹烤，最大限度地保留了雞的原味，使雞的鮮香不受損失，加上間接加熱，時間又長，從而形成了它色澤金黃閃亮，油而不膩的特點。
還未開鍋就已聞到了雞湯的香味，待開鍋時，撈一塊嘗嘗，雞肉不老不嫩，口感極佳。味道始是清淡，漸漸味愈濃，餘香在唇在舌，在空氣中，久久不散，人間美味~冬天的第一隻雞可以安排上了！
別看它叫薄餅↑，但餡料還是很充足的，放入精肉、香菇、木耳、蝦仁、乾貝、花生、芝麻、蛋絲、蔥白等等，香脆的外皮搭配上裡面多汁的餡料，入口便是一陣香，好滋味無法抵擋。
慢工出細活的九層糕↑是泰順人在節日裡常惦念的食物。剛出鍋的黃澄澄的九層糕不斷冒著熱氣，米香撲鼻而來。沾著早已調配好的肉湯汁，輕輕咬上一口，軟滑彈口，絕了！
什錦菜↑有西蘭花、嫩筍乾、花菜、土豆片、粉條、刀豆乾、豇豆乾、蒲瓜幹、香菇、泰順番薯粉片等十多樣蔬菜，配料有文蛤幹、蛭子幹、蝦乾等好幾種海鮮幹。味道調和得特別好，顏色非常好看，花花綠綠、紅紅白白，有點繁花似錦的味道。
泰順飛雲湖水質是國家II類飲用水標準，產自飛雲湖的野生魚口感鮮美，肉質嫩滑。飛雲湖秘制魚↑便是專門選用結實、品質口感鮮美的飛雲湖野生青魚，配上百丈小鎮客廳獨家秘制調料，柔軟又清脆，沾上醬料，別有一番滋味，營養還特別好。
泰順溪流清澈透明，生於此的溪螺品質出眾，無半點泥腥味。清水溪絲↑口味獨特，因為加入一種叫「紫蘇」的植物葉，能使得螺肉更為鮮美，還有一種薄荷清香。
賴海濱/攝
煙燻臘兔↑採用山區農民青草飼養的肉兔，取宰後整兔置於「米燒」鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質乾結細嫩，香甜濃鬱誘人。通常將臘兔切塊，以姜、香菜等香料炒制，味馥鬱；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜佳品，讓食客們流連忘返。
泰順街頭隨處可見的美食之一就是地瓜粉。羊內臟地瓜粉↑的佐料很多，青菜、豆芽、薑末等不一而足，再加上羊內臟等配料，略加一點醋的酸意，吃上去糯而不爛，嚼勁十足。一碗下肚，身心俱暖。
又軟又脆、美味可口。將土豆整個煮熟輕力拍成厚約一公分左右的餅狀，放入油鍋中，兩面先後煎炸成金黃色，加上香料、撒點料酒、撒上蔥花，一盤黃燦燦的土豆餅↑就新鮮出爐了。
苦櫧片↑是一種十分好吃的素菜，苦櫧在民間已有千年食用歷史，此種樹非人工栽培，需20-30年才能開花、結果，是一種純天然、無汙染，從生產到加工不需使用任何添加劑，純天然的森林綠色食品，十分珍稀名貴。
走街串巷
泰順小吃也有著深藏不露的驚喜
靠山吃山
這裡最多的是「山珍」
各種野菜紛紛上了餐桌
曬乾、絞碎、清炒.
各種山裡貨組成了泰順獨特的美食口味
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泥鰍湯↑是泰順菜中不可缺的美食，它其實是一道讓人眼花繚亂的大雜燴。 泰順人請吃飯，必會點上這道泗溪泥鰍湯。 即能當主食，又是非常好的下飯菜。 泥鰍湯的主料自然是泥鰍，但湯裡還匯集了莧菜乾、筍乾、四季豆、土豆絲、田螺粉線、米麵、粉層等各種佐料。 用當地的紅粬酒糟來調味。 各種味道交織在唇舌間，這恰恰就是泰順泥鰍湯的魅力所在。
米麵層↑在泰順家喻戶曉，是當地人最喜愛的早餐之一。 是由米粉兌水後放到專用蒸具中的薄片中包著四季豆、蘿蔔、豬肉等做成。 類似於北方的卷煎餅，不過這米麵層是用米做的，薄薄的一層，卷的是當地的小菜，辣醬可加可不加，味道超好，口感驚人。
綠豆腐↑外觀潤澤晶瑩，冰清宛如碧玉；口感柔軟細膩，Q彈好似布丁。香味沁人心脾，味道爽口清涼，有清熱、消腫，治瘧疾、瀉痢的功效。「綠豆腐」雖然叫豆腐，但卻是一種樹葉製作而成的碧綠色的葉凍。它的製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡較為常見，當地人稱之為豆腐柴。
番薯幹↑屬於常見的小零食，但是想找到好吃的番薯幹不是那麼簡單的，番薯幹製作，除了要具備成熟的製作工藝，還需要選擇好的番薯品種。泰順的翁山番薯幹，因為產地翁山社區海拔高，日照時間長，溫差大，這裡出產的番薯甜度高，口感佳，做出來的番薯幹比起市面上的普通品種也是更為甜糯爽口。
洲嶺紅燒肉↑選材熟野菜野草餵養出的家養土豬肉，不用一粒飼料，農戶用自家粗糧飼養出的家豬品質極高，是洲嶺紅燒肉的關鍵。 糟紅色的色澤，油而不膩，香味四散開來，讓人口水直流。咬一口那早已變得酥軟的豬肉，更是甘爽無比，回味無窮。
用釀酒留下的紅酒糟加鹽放鍋裡加熱炒一炒，然後將準備好的嫩生薑放下大口鍋裡炒一炒，讓嫩薑全被紅酒糟包裹。 再將炒好的酒糟姜↑放入小甕裡，按壓平整醃製數月。 想食好，打開甕，取出幾小塊用清水洗盡即可食用。 醃製好的紅酒糟顏色鮮豔、好吃開胃，泰順人常用它來招待客人。
烏米飯↑是畲族人用山上的一種叫烏稔樹的野生植物葉熬成汁，然後將糯米泡在湯裡十多個小時，放在木甑裡，根據個人口味加入紅棗、碎肉、紅蘿蔔等佐料蒸熟而成的。 烏米飯色澤烏黑油亮，糯香清甜又可口，清香糯軟，細膩愜意且有祛風解毒的功效。 每年三月初三畲族人民家家做烏米飯，流傳至今便成為畲族人民每年最重要的三月三畲族風情節。
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▍來源：泰順旅遊
▍編輯：XLF
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