馬上3月份了，杭城早餐界的網紅遊埠豆漿，卻遲遲未見營業。吃貨妹子忍不住吐槽，「春節還沒過完嗎？」
果不其然，朋友圈也有吃貨坐不住了。
家住青年路的張大伯，也已經惦念起燒餅油條、一碗鹹豆漿的滋味了。「第一次說2月20日營業，第二次店門口張貼了告示，說是改期到2月23日開門，昨天，我又去了一趟，還是沒動靜。」
一向難得放假的遊埠豆漿，為什麼一再失約呢？這到底是怎麼回事？
吳山腳下的城隍牌樓，遊埠豆漿店開了27年。27年間，這家不知名的豆漿油條店，成了杭州早餐界的「網紅」。
昨天早上9點半，我走在城南的小巷子裡，來往的儘是市井氣息。名聲在外的遊埠豆漿，藏身在縱橫交錯的老街窄巷裡，一層樓高的小店，外牆也早已被風雨所催老，露出古樸懷舊的質感。遊埠豆漿門頭緊鎖，熙攘不再，那張開店的時間告示也被揭下了。
開業告示已被撤下
我從老街坊口中得知，老闆葉軍是蘭谿市遊埠鎮人，20多年前來杭州擺燒餅油條攤，今年40多歲，是街坊們口中的「小燒餅」。老闆娘江文仙也是遊埠人，磨豆漿衝豆漿的手藝一絕。
隔壁的楊記燒麥的老闆娘，一邊熟練地擀著燒麥皮，一邊認真地回答我，「最近好像也沒見著老闆。」
廣東遊客小許，跟著導航兜兜轉轉才找到遊埠豆漿。看到大門緊閉，小許眼中的欣喜轉瞬即逝，「白跑了一趟，好可惜。」
見我還杵在店門口，提著水靈蔬菜路過的老人家，熱情地指著不遠處一排早點店，「他們家今天不開門，前面也有煎包餛飩吃。」
在美食社交網站上，遊埠豆漿的「家常味」「人情味」「好口味」，是吃貨評價最多的關鍵詞。
家住城隍牌樓巷的網友Lsweet說，3元一碗的鹹豆漿、2元一副的蔥油燒餅，自己也跟著家裡人吃了好多年。家裡老人早鍛鍊爬完城隍山，都習慣去買副燒餅油條，再弄碗豆漿當早飯。「難得有次早起，7點不到，店裡根本沒有空。」Lsweet說。
還有吃貨懷念這樣的日子，大家一手捏著燒餅油條，一手端著豆漿碗，蹲在馬路牙子上，氣定神閒地享受這杭州清晨的味道。
在我的印象中，早點店都很難得放假。
2017年6月，店老闆葉軍身體不適手術住院大半個月，店裡也沒敢放假，全靠老婆和親戚撐著。直到去年夏天，葉軍為孩子們正式放過一次暑假，一家人去雲南玩了一趟。趕在8月底恢復營業的第一天，杭州吃貨也冒著酷暑，一邊飆汗一邊喝了一碗豆漿兒。
杭州吃貨資料圖
一直無人應答，直到昨天中午，我終於撥通了葉軍的電話。電話裡，葉軍的聲音聽上去略顯疲憊。他有些黯淡地說，「這是27年來，第一次放這麼長的假。」
豆漿油條店雖然暫停營業，但葉軍也沒歇著。他告訴我，一上午，自己都在濱江忙著找鋪子。「聽說有合適的鋪子，就過去看看。」葉軍說。
為什麼想換地方？葉軍解釋，是有些原因的。
小店因為面積小，遇上用餐高峰期，人一多就夠嗆。再加上炸油條少不了油煙味，店裡也安裝過油煙淨化器，但有時還是不夠給力。之前也有客人吐槽環境不咋地，葉軍也默默記在了心上，去年還特意重新小裝修了。
杭州吃貨資料圖
「一邊開店一邊找新店鋪忙不過來，（老店）只能先關著，趁有時間找新店鋪。」葉軍說，「真能找得好（店鋪），就考慮換個地方。」
二十多年前，葉軍從老家蘭溪遊埠鎮來到杭州，跟著一個老鄉學做早點，學了大半年，才得到了師傅的肯定，可以出山了。
1992年，葉軍借了一千多塊錢，在城隍牌樓租下這家店，一直開到今天。每天凌晨2點半起來，一直忙到下午才能眯一會兒。
若是真要搬走了，葉軍低聲說了句「捨不得」，這麼多年，遊埠豆漿的名聲全靠口口相傳，也多靠鄰裡幫忙。「20多年堅持下來，非常不容易。」
杭州吃貨資料圖
我問了吃貨們最關心的問題，「遊埠豆漿什麼時候會再開門？」電話那頭安靜了幾秒，葉軍和我說，「真的沒想好。」
在這二十多年間，葉軍把簡單的豆漿油條做得風生水起。有人花幾個小時、跨越大半個杭城來吃早飯，也有不少國內美食博主不請自來，排隊更是常態。
一年要賣出多少豆漿油條？葉軍說自己已經記不清了。曾經有媒體幫葉軍算過，遊埠豆漿每天磨6大缸豆漿，做4缸豆腐腦，包800多個粽子，一天賣出的甜鹹豆漿加起來有1500碗……小生意人的艱辛與不舍，溫暖與落寞，或許，都留在城隍牌樓巷的這間小鋪子了。
電話裡，葉軍也在寬慰自己，「換個地方可能也不算壞事，店裡的環境好一點，對客人也好一點。」葉軍坦言，目前自己還沒有頭緒。
眼下，對葉軍來說，在杭城找一間面積七八十方、地段合適，能做餐飲業態的店鋪，比想像中難許多。
如果你有合適的店鋪，或是想給葉軍一些好建議，可以撥打錢江晚報熱線96068，告訴我們哦。
來源：杭州吃貨（ilove-eat）
值班編輯：倪王鎮
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