酸辣土豆絲的正宗做法,色澤光亮,酸辣可口

2021-02-27 賴皮美食

菜品特色

1、色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。

2、主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體質、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。

3、屬川菜，流行於河南、四川等地。

烹飪技巧

土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

做法一

用料

土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

酸辣土豆絲的做法步驟

1.將土豆洗淨刮皮。

2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

3.將土豆片切成細絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

7.將炸好的花椒撈出。

8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆絲。

10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11.放入鹽調味。

12.放入紅椒絲炒勻。

13.最後放入蒜末提味。

14.翻炒均勻即可出鍋即可。

做法二

製作食材

土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。

製作流程

1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

關注我們，一起尋找值得吃的味道

一個吃貨的世界 

 唯愛與美食不可辜負！

相關焦點

  • 酸辣土豆絲的做法大全.
    做法一、土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，去除澱粉後控水；蔥姜蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；熱鍋入油，三四成熱時下蔥姜蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟；加適量白醋、白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻即可。
  • 土豆做法多樣,而我卻喜歡酸辣土豆絲,清炒土豆絲。你們喜歡哪種
    為了感謝一直支持我的友友們，思前想後良久，決定做2道關於土豆絲的簡單做法。土豆是低熱量，多維生素和微量元素食物，而且價格便宜，可以做菜，也可以做零食。做菜用料簡單，好學易做。酸辣土豆絲——【酸辣土豆絲】——原料：土豆200g，小米椒、小蔥各少許
  • 酸辣土豆絲的做法大全詳解.
    做法一、土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，去除澱粉後控水；蔥姜蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；熱鍋入油，三四成熱時下蔥姜蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟；加適量白醋、白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻即可。
  • 炒土豆絲時,別傻傻的只懂放醋了,多加這一步,色澤鮮亮酸辣脆爽
    因為其酸辣脆爽的口感，不管是下酒還是下飯，都是首選中的首選。其實【酸辣土豆絲】在家做也十分方便，一塊錢就能做夠全家吃。但是看似很簡單的家常菜，可是要做的爽脆可口還是有點竅門的。炒制時的做法不一樣，做出來的口感也是千差萬別。很多人只知道炒土豆絲時要放醋，所以做出來的口感和色澤遠遠不及在飯店裡的口味。
  • 炒土豆絲時,別只放醋,多加1步,色澤鮮亮,酸辣脆爽
    
  • 這才是正宗酸辣土豆絲的做法!
    ▲ 點擊上面關注，更多美食等著你提起酸辣土豆絲
  • 你知道如何做出正宗的酸辣土豆絲嗎?
    提起酸辣土豆絲，這可是再家常不過的一道菜，不過你真的會做酸辣土豆絲嗎？有的人炒了一輩子的酸辣土豆絲，可能也還是不會的哦！
  • 涼拌土豆絲比酸辣土豆絲好吃多了,涼爽開胃,酸辣可口,拌一下5分鐘就能吃!
    涼拌土豆絲味足、開胃、下飯，關鍵是做法特別的簡單又方便，切一切拌一拌就能上桌，手快的5分鐘就能上桌。這款涼拌酸辣土豆絲很好做。只需要調一碗涼拌汁，和土豆絲拌勻就可以吃，簡單又實惠，我身邊很多朋友都說，吃了30年土豆，從沒見過這個做法，簡單省事還實惠，是家庭必備快手菜！而且這味道是香辣酸爽又開胃，多吃還不怕長胖。想學嗎？一起來看看怎麼做的吧……——【涼拌酸辣土豆絲】——食材準備：土豆，尖椒。
  • 酸辣土豆絲,酸辣開胃,簡單下飯
    酸辣土豆絲By 天涯豆豆我愛人點名要吃的酸辣土豆絲。原料：土豆、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蔥、朝天椒、鹽、白醋、白糖。做法步驟：第1步、土豆去皮切絲，放在水中加2勺白醋浸泡。第2步、蔥切段，幹辣椒切粒，花椒洗乾淨備用。第3步、胡蘿蔔切絲備用。第4步、泡好的土豆絲用清水洗幾次，瀝乾水分備用。
  • 酸辣土豆絲的正宗做法,學會這三個技巧,脆爽又下飯
    提到酸辣土豆絲，這可是一道人見人愛的家常菜，並且價格也很便宜，所以頗受歡迎。特別是像我們在外面一些酒店飯店吃飯，都少不了來上一道它。不管是大人小孩都特別愛吃酸辣土豆絲，可以說是百吃不厭了。土豆絲這道菜很多開始步入烹飪之路的小夥伴們，可能學的第一道菜就是炒土豆絲了。
  • 看過來,教你做正宗的酸辣土豆絲!
    酸辣土豆絲，說來簡單，想把它炒好，就要注意這一點！
  • 炒土豆絲,最簡單也是最困難!——酸辣土豆絲
    我小時候曾經一直以為雞肉和土豆應該是這世界上唯一兩樣不會有人不愛吃的食物，特別是和肉一起燉得軟軟爛爛散發濃鬱肉香比肉還好吃的土豆，這一堅持在遇到狼同學以後完全土崩瓦解。當然，是在我不甘心的做過無數次努力，變換過不同的土豆搭配均以失敗告終後，才終於死心塌地接受現實。
  • 炒酸辣土豆絲,這1步比放醋同樣重要,酸辣香脆,大廚很少告訴你
    炒酸辣土豆絲用什麼土豆最好？不是什麼品種的土豆都能做酸辣土豆絲，無論是清炒土豆絲還是酸辣土豆絲，如果口感達不到脆爽的效果就算翻車了，炒土豆絲與燒土豆、燉土豆截然不同，首先在購買土豆時就要選擇澱粉含量少的土豆來做，通常來講，在同等製作工藝條件下，黃心土豆更適合炒土豆絲，相比白肉土豆更細膩清脆一些。
  • 美味可口的酸辣土豆絲原來是這樣做的
    酸辣有內涵而不只是浮於表面，土豆絲根根分明脆而不生，這都是衡量一盤酸辣土豆絲是否達到五星標準的重要因素。要做出五星酸辣土豆絲，關鍵在三勺醋怎麼加！土豆絲半熟後再炒，就不會黏在一起了，也不會出現外面熟了裡面沒熟的情況。
  • 這個夏天開啟酸辣party,酸辣土豆絲給自己開開胃吧!
    消息一出，引發吃貨網友歡樂調侃：下設酸辣土豆絲系、炸薯條系、狼牙土豆系······ 這裡說到了又酸又辣好滋味的酸辣土豆絲，是日常生活中常見的家常菜，有誰沒吃過的，隔著手機屏幕舉個手。 酸辣土豆絲的營養豐富，味道鮮美。那麼你知道酸辣土豆絲怎麼做比較好吃嗎？
  • 「酸辣土豆絲」這樣做,比飯店的還要好吃,酸辣脆爽,做法簡單
    今天我們就做一道非常好吃的「酸辣土豆絲」吧。
  • 酸辣土豆絲的正確做法,先焯水你就錯了,教你土豆絲脆爽好吃技巧
    2.土豆絲怎麼做好吃？土豆絲最好吃的幾種做法土豆絲是我們餐桌上最常見的一種菜，那麼，土豆絲有哪些好吃的做法呢？土豆絲好吃的做法有酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，清炒土豆絲，蒸土豆絲等，其中，酸甜土豆絲是我認為最好吃的做法。就是去酒店飯館，我們也喜歡點這道菜。
  • 廚師長教「泡椒土豆絲」的家常做法,酸辣脆爽,處理土豆有秘訣
    土豆絲怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道泡椒土豆絲，酸辣脆爽，脆脆的很可口。尤其是在處理土豆時很有技巧，而且做法也簡單。
  • 每日一蔬|酸辣土豆絲卷餅
    家常美味的酸辣土豆絲搭配純手工製作的墨西哥卷餅，變成了非常贊的酸辣土豆絲卷餅，大人孩子都很喜歡。
  • 「香辣酸辣土豆絲」的做法+配方,爽脆的口感,香酸 辣的土豆絲
    今天娃爸爸在家掌廚，為我們做了這道又香，又酸，又辣的土豆絲。簡直好吃到流口水哦因為土豆成為營養最高，熱量最低的蔬菜，可以預防增肥，更有利於控制血壓。酸辣土豆絲的用料土豆（中等大小）2個，幹紅辣椒3個，蒜4小瓣，蔥1根，香醋1湯勺，生抽2湯勺，白糖1湯勺，蠔油1湯勺，花椒8顆，鹽適量酸辣土豆絲的做法步驟1土豆削皮切絲。