蜂蜜是深受大眾喜愛的傳統營養食品，其不僅味美甘甜，而且一直以來作為養生祛病、健身強體的上品被推崇。隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的日益提高，蜂蜜早已「飛入尋常百姓家」。在我國，蜂蜜產業的發展較為成熟，蜂蜜和蜂產品的產量逐年上升。高芸和趙芝俊（2017）表明，目前中國的蜂蜜產量以及蜂蜜的出口量是世界第一，並且在世界主要蜂蜜生產國家中，中國的蜂蜜產量的年均增長率位居第二。此外，其他蜂產品，比如：蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等，其產量也逐年上升。我國對於蜂蜜產品的需求仍在不斷提高，蜂蜜產品市場廣大。隨著蜂蜜市場的發展，大眾對蜂蜜產品品質要求逐漸提高。我國雖為養蜂大國，但是絕大多數養蜂生產仍然是手工操作，生產效率較低，傳統的蜜蜂產業模式很難產生較高的效益。同時，一些蜂農為了追求利益採用不科學的養蜂模式、不合理的加工方法，致使市面上出現許多劣質蜂蜜產品。傳統蜂蜜產業模式亟待改進。如何在保證高品質成熟蜂蜜貨源的同時保證蜂農和企業的利益不受侵犯？這需要高品質的蜂蜜產品找到合理的消費群體，進行精準銷售。農家樂作為日常的休閒娛樂方式，正在迅猛發展。伴隨著城市化進程的加快，城市居民生活壓力日益增大，擺脫城市喧囂去周邊農村休閒度假日益稱為城市居民消費時尚。農家樂不僅受到成年人追捧，也成為小孩子最喜歡的出行方式之一，農家樂是最受歡迎的親子遊方式之一。「蜂蜜農家樂」是一種新型模式，能夠很好地滿足蜂農和企業對於客戶的精準把握，並且提供給公眾更多休閒娛樂的選擇，受到許多關注。蜂蜜具有良好的臨床藥用價值以及養生價值，因此廣受大眾喜愛。消費者群體中，比較普遍傳統的看法是將蜂蜜產品定位為中老年人群的一種保健養生品。近年來，由於工作和競爭的加劇，人們生活水平的提高以及不斷增強的健康意識，一些年輕人群，特別是剛走上就業崗位的上班族也在服用蜂蜜產品，並且逐漸重視蜂蜜的功效。為了解蜂蜜市場，本文進行了調查問卷，在此基礎上分析了對於蜂蜜產品的認識度和服用意願。分析問卷調查結果顯示在蕪湖市安徽師範大學皖江學院中多數人認為蜂蜜作為一種健康食品能夠為他們增強體質、滋養美容，為他們的健康帶來更多好處而會願意服用蜂蜜產品。（1）品牌形象好，蜂蜜是天然健康的農家產品。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖等單糖，極容易被人體吸收;蜂蜜中富含人體所需要的多種營養物質，且不含有脂肪，是絕好的滋補品和天然藥品。能與眾多產品相結合形成新穎並且具有強大競爭力的產品，吸引關注於養生但又擔心發胖的多數年輕人群，發展潛力不可估量。（2）農產品資源優勢，養蜂人會將蜂場置於鄉村森林覆蓋面積最廣闊的地方。青山綠水，叢林中夾雜著野花，適宜蜂群生長，在這種環境中產出的蜂蜜營養價值高，屬綠色產品。（3）營銷渠道好，在當今社會，現代人的生活水平的提高，生活節奏的加快。在日常生活中對各種健康食品的需求不斷增加的，有著不可估量的市場前景。（1）目標人群的局限性，現在蜂蜜產品的消費者主要還是中老年人群，我們的的目標市場主要針對大學生，在銷售的過程中，針對大學生推出了蜂蜜產品，必定需要通過一些新穎且適宜的手段才能獲得成效。（2）價格定位高端路線的風險，蜂蜜產品豐富，但其中蜂巢蜜、花粉提取難度較大，成本高，售價隨之增高。在2019年6月，國際蜂蜜工作會議上宣布，將「蜂蜜」國際標準提案定為水分含量≤20%的「成熟蜂蜜」標準，即優質蜂蜜，否則為未成熟蜂蜜。中國蜂蜜市場上充斥著一些將未成熟蜂蜜加熱脫水成商業蜂蜜，而成熟蜂蜜只佔很小一部分。市場經濟是扶優淘劣，中國市面上一些濃縮蜂蜜不是優質蜂蜜，它將被市場淘汰，這是一個殘酷的現實。國際蜂蜜工作會議的聲明迫使中國的蜂蜜市場轉型升級，以實現高質量的發展和與國際市場的融合。因此，成熟蜂蜜的生產和銷售趨勢是不可避免的。成熟蜂蜜周期長、產量低、成本高，企業只有實行優質優價，蜂農才願意生產成熟蜂蜜。中國養蜂學會早就提出企業要生產銷售成熟蜂蜜，但由於缺少政府政策扶持，效果不明顯。對於新的成熟蜂蜜的需求，必將會導致蜂蜜的生產周期長，從而影響到經濟收益。在成熟蜂蜜的趨勢之下，如何保證蜂蜜的質量並且增加蜂蜜產品的附加值從而提高效益成為各個從業者必須要考慮的問題。農家樂作為一種方便、價格低廉的周末出遊方式，日益受到公眾的追捧。不僅稱為城市成年人的熱門出遊方式，也受到兒童的喜愛。關於文化旅遊行業的研究表明，在共享經濟的背景下，農家樂是為放客主要選擇房源的類型。2016熊孩子旅遊調研報告指出，農家樂是最受歡迎的方式之一。農家樂從初期的單純吃飯幹農活的簡單度假屋，慢慢發展成為精緻化、個性化、注重遊客體驗的標準旅遊獨家社區，現在逐漸向智能化旅遊過度。隨著經濟水平的提高和公眾對農家樂品質需求的提高，未來，單一的農家樂模式將逐漸被取代，複合發展型農家樂將成為主要潮流。而「蜂蜜農家樂」不失為一種好的選擇。我國具有十分廣大的農家樂文化資源，蜂蜜產品在客戶資源缺乏的情況下如何運營成了許多中從業者頭疼的問題。事實上，縱觀不少農產品成功的案例我們可以得出，蜂蜜產品的銷售與發展更應該拼的是創意。在農家樂中發展蜂蜜產品，不僅可以增加農家樂本身的收入，還可以對蜂蜜產品進行合理包裝、精準銷售，在保證蜂蜜品質的情況下提高蜂蜜產品的收益。機遇與挑戰並存，高品質成熟蜂蜜產品在生產以及推廣的過程中有優勢、有劣勢，但同時機會也不可忽視：（1）蜂蜜行業起點低，適合資金少的人創業，競爭力也相對薄弱。（2）同類競爭品牌形象不到位，需要儘快打造出蜂蜜產品的品牌形象，佔據市場優勢。蜂蜜農家樂園主要以天然蜂蜜的營銷策略為市場導向，將天然蜂蜜與景區農家樂結合不斷開拓出具有市場競爭力的天然蜂蜜新型營銷方式，探索新型蜂蜜農家樂園的發展潛力與可行性，其宗旨是始終堅持滿足消費者的需求。推出更豐富的農家蜂蜜產品，將簡單的蜂蜜銷售推向更深層次。（1）隨著時代的發展，大眾消費呈現個性差異化、注重體驗休閒化。國內農家樂興起於20世紀80年代末90年代初，隨後逐漸發展，現已形成較大的規模，如果說旅遊業是座堅不可摧的城牆，那農家樂經營就是這座城牆必不可少的一塊磚。面對此現狀，將我們的蜂蜜產品放入農家樂推銷並銷售，借旅遊業之手，利用農家樂的遊客市場，發展產品營銷行業，從而為蜂蜜打開更廣闊的銷售市場。（2）具有專業的年輕化團隊，能夠積極貫徹創業、創新、創知精神，受傳統的習慣勢力束縛較少，有「初生牛犢不怕虎」的創造精神，對知識及社會形勢有一定掌握，對現今社會發展現狀與科技手段有較準確的把握，並且敢於開拓創新，可以拓展較豐富的銷售渠道。在宣傳推廣過程中，我們做了諸多嘗試，目的是讓更多年輕人認識到蜂蜜對人體的多種益處，以便為營銷蜂蜜產品打開更多的渠道。首先，擴大蜂蜜銷售渠道，通過線上線下同時進行的方式宣傳。在線下通過尋找固定銷售點等方式進行宣傳，提高銷售量;在線上積極運用網際網路、新媒體等方式拓寬顧客渠道，節約成本的同時也達到宣傳的作用。其次，找到穩定的性價比較優的蜂農供貨商。我們通過品質，價格等方面的比較，最終尋找到最合適的蜂農供貨商，與其洽談達成合作，保證有穩定的、保障的供貨源從而獲得更廣闊市場。第一，在線上銷售方面，購買過蜂蜜的消費者中90%都是「回頭客」，這說明他們深刻認識到蜂蜜產品對身體的益處以及健康的重要性，同時對蜂蜜產品抱有肯定的態度;第二，為了有穩定而又有保障的蜂蜜來源，我們已經與亳州市蒙城縣一家養殖蜂群生產蜂蜜進行無添加的天然蜂蜜包裝一體化的蜂農達成了長期合作關係，他為我們提供優質的貨源，讓我們在銷售的過程中有了最基本的保障;「蜂蜜+農家樂」的新模式能較大的促進蜂蜜產品的銷售，同時提高了經濟效益。在該模式中，必須堅持以下幾點：（1）立足於產品品質，真實的產品來源及材料才是銷售的保障，品質得不到消費者信任就不能打開消費市場;（2）注重產品的研發，不能固守蜂蜜這一產品，要對其進行深層次的開發，挖深產品深度，提供更多滿足消費者需求的有益產品;（3）抓住市場，要抓住蜂蜜產品的消費市場，發揮我們大學生的積極進取精神，要與時俱進，不斷探索開發，推出更適合消費者的、突出形象特點的蜂蜜產品，與大學生的特點緊密相連。例如在可實施的計劃內與飲品店合作，將蜂蜜與水果結合推出健康飲品再進行包裝、宣傳和銷售。
（來源：青年生活 ISSN號：1618-5060 2020年9期 黃欣欣 ）
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