嚴肅的牛排管家（嚴肅臉）和可愛的 Wilson （可愛臉）最近都忙著研發新品挑選牛肉去了，所以「大廚說」和「管家說」也有一陣子沒新文章，終於閒下來，這期「大廚說」Wilson 想跟大家來分享自己最愛的一種醬汁，咳咳，回答個留言先。
有人留言問，Wilson 你最愛哪位大廚？有什麼推薦的節目？其實每位米其林大廚我都很欣賞，大名鼎鼎的 Joël、去年拜訪的 NOMA 的主廚 René Redzepi、我師傅好友法國大廚 Jacques Le Divellec ……數不過來，只是欣賞的角度有所不同。不過自從去年和 Gordon Ramsay 有過一面之緣，就挺迷他的，所以把他的所有節目視頻都收集來看，除了看他做菜，更喜歡看他訓人。不知道小夥伴們有沒看過，記得有一期《Master Chef》裡，Ramsay 說一位選手做的 Polenta（一種意式玉米面）「吃起來像是屁股上粘了一團膠！」讓我摸著屁股笑了好半天……（嗯！請相信Wilson也是幽默毒舌迷人的好廚師！）
《Master Chef》這個節目中，每次只要出現牛排，都會有挑戰者選用製作一種現在在歐洲很風行的綠醬，很多人以為是搭配海鮮和義大利麵的那種綠醬。但其實它是另一種綠醬，叫 Chimichurri 。
來，跟我一起讀: Chi-mi-Chu-rui ~ （用漢語拼音拼出來~恩~）
這款醬汁有 2000 多年的歷史，最初由羅馬軍團帶到義大利，隨之又傳到法國和德國，便瞬間風靡整個歐洲，尤其是在地中海地區。因為其中很多香料，比如歐芹、法香、牛至等都來自於地中海。關於它的名字由來有很多個版本，其中一個版本看上去較為接近真實：一位叫做 Jimmy McCurry 是一位英國的阿根廷牛肉大進口商，他把歐洲當時流行的這種 Green Sauce 帶到阿根廷，大受當地人歡迎，大家都以他的名字來命名這款醬汁，阿根廷當地人把「J」發音成「Ch」，（難道阿根廷人都是「小撅嘴兒」？）所以 Chimichurri 也就由此而來。
但看到《MasterChef》中，翻譯小哥們把它翻譯成「阿根廷香辣醬」，我也是醉了，因為 Chimichurri 並不來自於阿根廷，而且用「香辣」二字來概括它的味道，實在有失偏頗。但是確實也從側面說明了，它在整個美洲的流行程度，看來愛吃牛肉的民族都愛它~
接下來，本應該描述 Chimichurri 的味道了，但是，我偏不！這麼層次豐富的醬汁豈是我這種凡夫俗子能夠用語言描述的，而且要是因為我拙劣的描述影響了您的購買，我還怎麼活！哼！
我只能說，它的味道富有層次卻也天然淳樸，是歐洲每家餐廳必備的醬汁，更是牛排的好夥伴。這也是它能風靡2000多年的魅力所在。它既可以化解肉類食物的油膩感，提升菲力的細膩奶香，也能更好地 Maillard 反應後的牛排表面相融，讓牛排味道更加進化。吃著直想說「Mamamia！」
上次去法國一路吃下來，發現巴黎和裡昂等餐廳中，Chimichurri 已經大有取代 Béarnaise（波米滋汁）和 Demi-glace（牛骨燒汁）的意思了，而在國內還很少有餐廳做出好吃的 Chimichurri，甚至就是用傳統的羅勒醬代替。
所以，所以，所以 Wilson 和管家都特別愛這個醬汁！新的「盒子牛排」套裝中，我們為大家獻上了這款醬汁的 Table Seven 改良版，讓小夥伴們在家也能享用到歐洲頂級牛排館才能吃到的味道。
Wilson 邀請大家來嘗試我們最新的牛排 Chimichurri Filet Mignon，21天W.A 熟成的澳洲菲力和全新的Chimichurri。
咳咳，預訂購買已悄悄開放，點擊文章底部 閱讀原文 可以買到~
對！就讀 Chi-mi-Chu-rui。
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