11道你必須知道的經典法國大餐

2021-02-17 ICS洋廚房



說到法國，大家肯定想到浪漫的夜晚，華麗的時尚，和豐富的法國菜。那麼我們來聊一聊法國大餐吧。法國菜受到義大利的影響所以會用牛肉，黑松露菌，奶酪等原料烹飪。法式大餐至今仍名列世界西菜之首也是西餐中最有地位的菜。那什麼是最經典的法國菜哪？

白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了。去法國一定要吃到這道菜。普通牛排一般侍者會問你要幾成熟的，但是韃靼牛排其實是全生的。生牛肉，切粒或剁泥，加上迷迭香、芥末一類的香料，配合生雞蛋一起吃。做韃靼的牛肉一般都是最定級，最新鮮的肉。這道菜非常有口感，一定要嘗試！

鵝肝，因其所具有豐富的營養元素，它成為補血養生的理想食品。此外，鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝列為「世界三大珍饈」。

鴨肉在鴨油和香料的浸潤中，日積月累會形成一種非常獨特的風味，大有類似中式火腿或意式鹹肉的妙處，但是卻少一分醃臘氣，更多一分鮮香。濃厚的滋味已經透過溫潤的鴨肉深入骨髓，讓你有把鴨骨都咬碎吸啜的衝動。

相信大家都看過迪斯尼的動漫片 「Ratatouille」。這道菜有名到都有一部電影。普羅旺斯雜燴是種各種蔬菜的大雜燴，在普羅旺斯十分流行。

這是一道比較清淡的羊肉烹飪，由羊肉、白葡萄酒和春季的蔬菜燉製而成。特別適合春天吃。

法式海鮮雜燴是馬賽最具特色的菜餚，在寒冷的冬天能給整個城市帶來溫暖。這是一道經典的海鮮菜餚，任何一個海鮮愛好者都會喜歡它。

翻譯過來叫法很多：洛林乳蛋餅、法式蛋塔、洛林糕、火腿豬肉鹹蛋糕……這是法國Lorraine地區的傳統特色糕點。是一款用乾酪和醃肉等做成的鹹味奶蛋糕，非常美味。也是最常見的當作法餐「頭盤」的熱點心之一。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。西餐裡，法國蝸牛一般都是六隻蝸牛做頭盤端上來，配上法國白葡萄酒，十分美味。這道菜是在法國必吃的前菜之一。曾有人說：「沒人喜歡鱈魚，但每個人都喜歡鱈魚球。」這是一道來自加勒比海地區的油炸的特色小吃，可以作為開胃菜或者放入三明治內食用。法國菜以烹飪海鮮為多，因此自己在家用魚就可以燒出一道法國大菜。來跟大廚學怎麼燒法國傳統的比目魚吧！可以回復「魚」得到更多魚的燒法。


主料：

比目魚

170克

香菇

30克

魚湯

200克

土豆

一個

奶油

20克

配料：

鹽

5克

胡椒

5克

茴香

40克

藏紅花

5克

朝鮮薊

30克

橄欖油

10克

製作步驟：

將蔬菜切塊放入魚湯中，煮至湯變濃稠。


2. 將比目魚用鹽和胡椒調味，將帶皮的一面朝下，放入鍋中煎熟。


3. 將魚湯中的蔬菜取出擺盤，將香菇切成薄片。


4. 在剩下的湯中加入奶油，鹽和藏紅花。


5. 將比目魚放在蔬菜上面，澆上湯汁，即可享用。


我相信你們肯定有喜歡喝咖啡的。我來教你國外怎麼點!I would like extra milk in my cappuccino.Americano is just espresso with water.I will have a mocha frappuccino.

我點一個摩卡法布奇諾。

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