人生第一次下廚 挑戰糖醋排骨

2021-02-17 哈館

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生活了20多年，對我而言除了會吃，會拍外，提到烹飪，那絕對是一個「小白」，為了今後的日子，怎麼也要踏出這一步。說實話，我是完完全全照著菜譜的步驟一步一步進行操作嘗試的。選來選去選了每次去飯店必點的糖醋排骨，剛開始我還有點打怵，不過還是對自己充滿了信心。進廚房的那一刻還不知如何下手，有點手忙腳亂，熟悉一下變自如多了，真的是又興奮又激動。

排骨：500g    料酒：適量   蒜：3~4片   鹽：適量          

姜：3~4片      冰糖：50g    香醋：適量    生抽：適量        

清水：適量    蔥花：適量  白芝麻：適量  色拉油：適量 

首先：薑片、蔥片提前切好放在小碗裡。

排骨我是在商店買完以後直接叫師傅幫我切好的，省得到家裡自己在切成段，用清水先衝洗了一下。

鍋裡放入清水燒開。

將排骨放入鍋中。

在鍋中倒入適量的料酒除去排骨中的血水。

將排骨撈出用清水洗乾淨控幹放入大碗中備用。

將鍋中放入適量的色拉油，然後放入冰糖開始炒糖色。

開小火慢慢的炒，炒到糖完全融化變成深褐色的樣子，放入排骨和糖一起翻炒。

炒到每塊排骨都包裹住冰糖以後，然後倒入生抽。

然後倒入醋。

再倒入蔥片和蒜片。

然後倒入清水，讓水漫過排骨。

提前準備一個砂鍋。

把排骨轉到砂鍋裡，大火燒開後轉小火蓋上蓋慢慢的煲。用砂鍋的目的是使排骨受熱均勻，因為需要時間較長，而砂鍋具有這個穩定的特點，不容易糊鍋。

煲到湯汁還剩三分之一時，加入適量的鹽。

等待然後中火收汁。

排骨已經開始出現香氣。

最後盛在盤中，灑上之前準備好的白芝麻，然後稍加點綴，一道美味的糖醋排骨就做好了。可惜沒找到特別好看的盤子，擺盤沒有那麼美觀。

總結

現在我要說說味道了，真的是非常美味，排骨特別入味，酸甜可口，還算成功，如果冰糖和醋再多加一些，可能味道會更好，自己說好吃不算，第二天還特地帶到單位給同事們品嘗，大家都說不錯，心裡這個滿足，感覺好像有點上癮了。沒想到烹飪還是一件很有意思的生活體驗。

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ID : 奇幻zyw

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