朝鮮族喜穿素白衣服,一般為短衣長褲。男子上衣斜襟無扣,用布條打結外加坎肩,下衣褲襠肥大,褲腳系帶。婦女短衣斜襟無鈕扣,以彩帶為結,長裙分纏裙、筒裙(只限婚前)。老年婦女多穿白色長裙,中年婦女多穿纏裙,長及腳跟。年輕婦女的裙幅多為色彩鮮豔的綢緞。近代男子多穿平面白膠鞋,勞動時穿草鞋。女子穿船形膠鞋。現在除節日或民族集會外,朝鮮族基本不穿民族服裝,和漢族已無甚差別。
朝鮮族以為米飯為主,多為大米飯、二米飯,湯每餐必備,尤其喝大醬湯。
辣白菜,一般製法將白菜用鹽水浸泡幾天,洗後,再抹入辣椒、蔥、蒜、姜等調料。有條件時還可加蘋果、梨片等,然後窖藏,半月後便可食用。還可用蘿蔔、芥菜、英菜等同法醃製。
冷麵,三分澱粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻,再用牛肉或雞肉熬湯,並放入甘草、胡椒、花椒、生薑、味精、糖醋等製成冷麵湯,吃時再放入牛肉片、黃瓜絲、芝麻、辣椒麵等適口調料。
製作好的朝鮮族打糕,將糯米或黃米用水淘洗淨,黃豆炒熟磨成細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內,用木榔頭蘸水搗成泥狀,倒在事先備好的石板上,再以木榔頭蘸水將其打成麵餅;兩個人打,一個人來回翻轉麵餅,使其厚薄均勻,做打糕絕對是個體力活兒,所以一般打糕都是由兩位成年男性和一位成年女性合作進行。
打糕一般打兩次,第一次打出後稱「擦臺糕」,一般是用作清理石板表面,不食用;第二次打出的打糕因石板面已乾淨,打制好後的打糕灑上豆面先供奉神靈,然後用刀蘸水切割成小塊便可食用。
無論什麼類型的朝鮮族傳統民居,只要走進房屋,第一個感覺就是有很大的一個炕。炕是朝鮮族人在室內的主要活動空間,你看有的炕上親友們在圍桌對飲,有的炕上婦女們在做活計,還有的炕上孩子們在玩耍。炕大,散熱面積就大,屋裡到了冬天就會顯得特別暖和。在延邊地區朝鮮族房屋內的灶坑更是別具一格,它下陷在地下,底部低於地面,上部還有蓋板,而蓋板和鍋臺、炕面形成了一個平面。據說,這種灶坑是既好燒、又衛生。
農曆正月初一年節
年節用朝鮮語稱為「舍爾」。 朝鮮族過年習俗起源於古朝鮮,歷經高句麗、高麗和朝鮮封建王朝時期,傳到現在。過年習俗大概有茶禮、歲拜、歲裝、歲饌和各種民俗遊戲等。新年凌晨首先祭拜已故的祖宗,這叫做「茶禮」。 人們然後開始互相拜年,這叫做「歲拜」。拜年以年輩為序,先家內後家外,包括老師。人們拜年時互相祝福新年健康、萬事如意等,這叫做「德談」。拜年風俗如實地反映朝鮮人民尊敬長輩、重視禮儀的美好風尚。
過年新裝叫做「歲裝」。過年時,人們早起換上備好的新衣裳,尤其大放異彩的是三鑲邊女襖和鑲邊女襖。 過年的節日飲食叫做「歲饌」。過年時準備糕片湯、粘糕、蒸糕、片糕、煎餅、糖果、柿餅汁、蜜糯湯、烤肉、水果、酒等各種特色飲食,尤其糕片湯是過年不可或缺的飲食。一般聚在父母所在的家吃年節早飯,並接待前來拜年的人們。
民俗遊戲進一步活躍過年氛圍。 過年時玩尤茨、象棋、放風箏、玩冰車、打陀螺、踢毽子等各種群眾遊戲。 孩子們都喜歡的放風箏遊戲,一般從初冬開始,在年節至正月十五的時期進入高潮。 如今,城市鄉村張燈結彩,營造節日氣氛,人們玩尤茨、象棋、放風箏等豐富多彩的民俗遊戲,還進行體育比賽。近年來,越來越多的外國遊客前來朝鮮體驗朝鮮民族的過年習俗。
農曆正月十五—上元節
正月十五即農曆正月十五是春節後第一個民俗節日。又是自正月初一起開始的正初節日結束的日子。
據記載,朝鮮從三國時期起歡度正月十五這一節日。 自正月十四起過節日,正月十四叫小滿月,正月十五叫大滿月。 朝鮮族自古在正月十五祈願著新年的幸運、豐收和豐漁,舉行各種民俗遊戲和儀式,歡度節日。
在正月十五晚上期望著幸運欣賞月亮,進行拔河、放風箏、玩風車等民俗遊戲,吃五穀飯、藥飯、紫菜飯糰、九種幹野菜等民俗菜餚,尤其是吃長壽麵和耳明酒是正月十五別具一格的風俗。 愉快而有趣的節日風俗,令人印象深刻,回味無窮。
農曆五月初五—端午節
端午節是朝鮮族傳統節日中非常重要的一個。在端午節那天早上,婦女們要用草蒲水梳洗頭髮,並相互用菖蒲根莖做成的菖蒲簪插在頭上,認為那樣會使頭髮長得像草蒲那樣好看,並能避邪免禍。
按照朝鮮族族的習俗,端午節來臨,家家戶戶都要做上一些艾蒿糕作為餐桌上必不可少的美味。製作艾蒿糕要選擇優質的粘大米作為主料,採摘新鮮的、質 地鮮嫩的艾蒿葉子作為輔料,並經過洗、蒸、焯、打等製作過程,最終用家傳的模具進行壓制而成。艾蒿糕因為獨特的味道和奇妙的祛病功效,受到朝鮮人民喜愛。
除了艾蒿糕,朝鮮族還製作打糕、辣白菜、辣黃瓜等美食豐富節日的餐桌。慶祝端午節,朝鮮族還喜歡舉行蕩鞦韆、跳跳板、摔跤等體育類活動,適應不同年齡段人們的娛樂需求。
農曆八月十五—秋夕節
陰曆八月十五是民族傳統節日——秋夕節。 據歷史記載,自三國時期起成為重要的民俗節日,勞動人民結束一年的農活兒後,為慶祝豐收而歡度秋夕節。自古講究禮儀、重情義的朝鮮民族,每逢秋夕節就用新谷做各種飲食,拜祭祖先墳墓,這是秋夕節首要的禮俗。
秋夕節的飲食有松糕、糯米糕、甜餅、慄餡糰子、糯米清酒、大醬湯等。 其中不可或缺的飲食是松糕。 秋夕節時值空氣清新、萬物富饒的秋季,因此,舉行豐富多彩的傳統比賽和遊戲。
其中,婦女的蕩鞦韆、男人的射箭和摔跤最有人氣。 民俗遊戲因地而異,有拔河、玩牛、玩龜、羌羌水越來、紡織等遊戲,還欣賞著秋夕明月,載歌載舞。
依照朝鮮族古老的傳統,大部分的人一生要擺三次「大桌」,分別是周歲、結婚和花甲。換句話說,在一個人的重要人生節點上,「大桌」無處不在。桌上魚肉、水果、糕餅齊全,一般左右對稱,五顏六色。豐盛的大桌盛滿家人對「主人公」濃濃的祝福和無限的期望。
之一:周歲禮
朝鮮族家庭都非常重視和認真操辦小孩的周歲生日。當天小孩穿著漂亮的生日服裝,男孩一般上著「則羔裡」(上衣),外加小坎肩,下穿藍色褲子,頭戴幅巾。而女孩上穿彩綢「則羔裡」,下著紅綢羅裙。生日當天,最引人注目的活動是象徵預言命運的「抓周」。早晨,家人為孩子擺上生日桌席,桌上放著一些米、小豆、打糕、麵條、線、書、筆、錢幣等帶有象徵意義的東西。在父母的扶持下,讓孩子拿他喜歡的東西,如果孩子拿了筆或書,那麼將來一定學習好,成為學者。如果拿的是錢幣或大米就說將來會發財,先抓麵條或線,則說他會健康長壽,等等。
之二:婚禮
朝鮮族婚禮上的大桌分為左右兩部分,分別是新郎新娘雙方父母為對方子女擺設的筵席。上面擺放著代表各種寓意的食品和水果,其中最引人注目的就是大桌前排一對嘴裡叼著紅辣椒的整雞了,它是大桌上的吉祥物,紅色辣椒象徵新郎。新郎會擰下雞脖子,代表兩位新人正式成婚。
婚禮上一項不得不提的重要環節就是「扔瓢」判斷一對新人生男生女了。夫妻二人共同握著裝有棗和五穀的水瓢往地上扔,如果水瓢口朝上就代表生女兒,水瓢翻背瓢朝下則代表會生兒子,這可是婚禮上最熱鬧的一個環節,有時司儀「使壞」,會讓新婚夫婦一直扔到水瓢翻背瓢朝下為止。還有新郎餵新娘吃雞蛋 祈求多子多福。
之三:花甲宴
花甲宴是朝鮮族為60歲老人舉行的生日宴席。按傳統天幹地支推算法,60年作為一個循環單元,稱為六十花甲子,花甲宴由此而得名。過花甲時,兒女會為父母定製一套新的朝鮮族傳統服裝,並為老人大擺壽席,廣邀親朋鄰裡歡聚一堂,感謝父母養育之恩。子孫向老人磕頭獻禮,祝老人健康長壽。花甲當天,花甲老人坐在壽席中央,男左女右,有時同親朋鄰裡中的同輩兄弟一起接受壽禮。「主人公」的前面擺著豐盛的「大桌」,擺滿糖果、魚肉、糕點和酒類,前排正中央擺放著一公一母兩隻叼著紅棗的整雞,雞是吉祥物,紅棗象徵紅顏永駐。
花甲禮開始,按兒女長幼之序,親朋遠近之別,依次向老人磕頭敬酒獻壽。伴隨著輕快的民族音樂,大家翩翩起舞,再次向老人送上祝福。
然而隨著時代的發展、生活質量的提高,人們的平均壽命也日益延長,60周歲已經不足以視為長壽,也不能作為劃分中年人和老年人的分水嶺,因此,近年來,朝鮮族的花甲宴被逐漸延遲,從開始的65周歲,到現在普遍的70周歲。如今,70周歲的花甲宴上,老人依然身體健碩,看著子孫滿堂,他們喜逐顏開。
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