分享幾種海參的家常做法,新手也能輕鬆製作!

2021-02-27 DB山珍海味

海參怎麼做好吃？海參的幾種家常做法，新手也毫無壓力哦！

一、蔥燒海參

食材

海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水澱粉，醬油，烹調油，清湯

做法

1、海參提前解凍或泡發好，洗淨，然後切條焯水。

2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最後轉大火，調入水澱粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。

二、海參小米粥

食材

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、海參提前化凍或泡發好，清洗乾淨；

2、 鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠；

3、放入海參，放入鹽和薑絲，再煮15分鐘，最後放胡椒粉和蔥花調味。

三、肉末燒海參


食材

海參，豬肉，蔥，姜，水澱粉，高湯，白糖，味精，料酒

做法　

1、海參提前泡發或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末　
2、勺中加蔥油燒熱，加蔥薑末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精後用水澱粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。

四、海參扒肘子


食材

海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水澱粉，白砂糖

做法

1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗乾淨，切2釐米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上蒸籠一小時。　　

2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。　　

3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。

五、涼拌海參

食材

海參，花椒，幹辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜

做法

1、熱油中加入花椒，幹辣椒，炒花生米，花生米炒酥後，倒入小碗，涼透備用

2、菠菜用熱水焯一下，涼水衝洗，瀝乾水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末

3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調均，即可食用。

六、海參蘑菇湯


食材

海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海參洗淨切片，白雪菇去除老根洗淨後切小段蔥，打蔥結，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，薑片，水開後放入海參，煮沸2分鐘後，撈出控幹水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結和薑片，蒜片。


食材

海參，雞蛋，姜，香油

做法

1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。

2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。

3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。

4、加入色拉油，攪勻，再加入薑絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。

八、海參雞肉鍋

食材

海參，雞肉

做法

1、將雞肉剁成塊，海參切成條

2、雞塊、薑片放入燉盅內，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟

3、再放入海參，繼續用小火燉20分鐘左右即可。

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