大家好，馬上就要618了，大家有沒有準備好自己的採購清單呢？最近沉迷於做麵包，大家都說好吃，還讓老紀在朋友圈賣一賣，所以最近開始收集烤箱了，同時也為大家多多推薦一些值得買的烤箱。
比如今天帶來的這款凱度GV，我認為這是一款極具性價比的蒸烤箱（日常好價不足3000元，618老紀覺得差不多在2500左右）。在一些細節方面，GV可能不是特別的細膩，比如容易留下水漬影響美觀的不鏽鋼烤盤、5度一跳的溫度設置，但是從整體方面比如蒸汽濃度、烤的性能以及56L的容積來說，是一臺從價格上適合新人、體積上適合家用、功能上足夠的蒸烤箱。整理一下老紀家裡現在的烤箱，在3萬6的西門子微波爐烤箱、1萬的方太蒸烤一體機、3500的帶攝像頭的小烤箱、2000元的眾測海爾嫩烤箱、299的米家烤箱以及這臺凱度GV中間，最具性價比（儘量少的錢、儘量多且好的功能）的就是這臺凱度，畢竟它才2500元左右----我姐家一臺2年前買的機械控溫的普通嵌入式烤箱都要4000多了。
1、外觀、安裝和細節
鋁板外殼，有利於散熱，做工還闊以。
邊角處能隱約看到鋁合金板的那種很常見的擦痕，邊角的封邊做工不錯。上個月老紀搬動家裡另外一個烤箱，被底部沒有包起來的鋁合金邊邊直接劃了個口子。
這臺烤箱的重量還可以，感覺在30-40斤這樣，老紀一個人就可以抬起來放進櫥櫃裡。
還是深色的柜子比較匹配黑色的廚電，看起來會比較有高級感。
凱度GV的控制面板是全觸控玻璃鋼的表面，比較容易留下手印，使用完記得順手擦一下。
沒有採用不鏽鋼拉絲工藝的手柄，優點是不容易留下水漬、油手印。
按下水箱按鈕，水箱會慢慢的被推出來，有點像老紀3萬6的西門子的那種，裝完水送回去以後要用力的推進去，推緊。
水箱很大，純蒸的時候也可以長時間工作不用添水。
面板操作不複雜，多次按下模式鍵就能在各種蒸、烤以及蒸烤模式之間切換。每一個功能除了烤箱上常見的符號以外，全部都有中文說明，老人家上手也比較方便，不用去記住每個符號的意義。
防爆、隔熱的烤箱門是標配了，老紀吐槽幾年的黃色照明燈也是標配，就沒有任何廠家想過把燈換成白色的嗎？即便是老紀也很難依靠黃色的照明燈來觀察麵包的上色情況以及肉的顏色啊！
底部的蒸汽孔，水蒸氣在烤箱內產生，通過這個孔釋放到烤箱內部進行蒸製，底部的小圓盤是130度的加熱盤，蒸製過程中產生的水珠在烤箱底部匯集後，通過蒸發盤蒸發，減少積水的殘留（蒸汽越濃的烤箱越容易存留大量積水），還能增加腔體內蒸汽濃度。
凱度家族的烤箱基本都有背後這個風扇，以及風扇旁邊的加熱管。
這就是一個家用版的專業風爐了，產生熱風並把熱風持續吹到腔體內各個角落，除了可以加快烘焙時間，在烘焙的上色方面也比固定加熱管的會好一些。比如老紀做吐司正常是180度 45分鐘，用風爐模式就可以選170度 35-40分鐘。
不鏽鋼腔體不適合用鋼絲球擦拭，有水漬、油漬可以用刷碗海綿。畢竟是一臺入門級2500元56L大容量的蒸烤箱，沒有使用不粘塗層的腔體是可以接受的，老紀家裡6個烤箱也只有方太是不粘的。
頂部是M型雙峰的、在周圍還有一圈的加熱管。適合烤一些肉類，正常製作麵包就用腔體背部的熱風就行，完全用不到上加熱管。
隨機帶了一個烤盤、一個能漏水下去的蒸盤和一個烤網。4層的烤架肯定是夠用的，這一代烤架好像有改良，老紀特意在把烤盤往烤箱裡送的時候用力在側面蹭，但是都沒有留下明顯的劃痕，這個改進還是不錯的。
烤盤蒸盤的材質和腔體基本一致，是啞光不鏽鋼的，這種烤盤有一個問題就是水漬幹了比較明顯，不影響使用但是略微影響美觀，使用完烤箱用清水洗淨烤盤後，建議要用廚房紙擦乾水分。
精美的菜譜，可以做烘焙、烤肉、蒸海鮮等，如果你不會烘焙，那用它來做烤魚、烤雞等招待客人也是不錯的選擇。
比如老紀，經常一個人給6、7個朋友做飯，家裡兩個鍋和爐灶，燉個大盤雞、燉個牛肉，這段時間什麼都幹不了。後來老紀開始用大烤箱，直接烤整條的黑魚，也可以用蒸功能蒸魚頭，提高了效率。
沒有行不行？也行，不過老紀屬於非常容易焦慮的那種，如果還有幾道菜一點沒碰，我就會非常焦慮手足無措，一起把最重要的3道大菜搞定，我就會平靜很多。
看完上面的外觀和細節介紹，再結合2500元檔位、嵌入式、56升容積的蒸烤箱，老紀認為這是一臺性價比很高的入門級家用蒸烤箱（畢竟有的純烤箱都要2、3000塊錢，而且也不是大品牌），槽點主要集中在烤盤烤網的材質（清潔難度）上。我們家用的電器是百年大計，要買的是性價比高的產品，而不是便宜的爛貨，所以接下來我們再看看它的功能，
2、蒸烤測試--軟歐麵包
先做老紀最近非常拿手的軟歐麵包
這臺GV的發酵上沒有水蒸氣介入，所以也沒有溼度控制。不過因為它很強的密封性，麵團的水分不會持續流失，發酵了半小時以後，可以看到烤箱內的溼度為65%，溫度34度多，和設置的35度基本沒差。所以如果用它做麵團的二發，不需要噴水。
烤制軟歐的時候要使用蒸汽烤，老紀選的是風爐+蒸汽模式，使用風爐烤麵包時，溫度可以適當低10-20度。
高溫下蒸汽並不是什麼明顯，可以看到面板上幾個持續向下流淌的水滴，這是蒸汽存在的表現。
烤軟歐和硬歐的時候，平時看起來溼漉漉的水蒸氣，反而會使麵包的表面變得酥脆，請看下圖中軟歐麵包右下角顏色比較深的那一塊表面，老紀用手指按了按，把它給按裂開了，這樣就能看出來酥脆的效果了吧。
3、烤功能測試---吐司
做吐司就比較考驗烤箱持續的烘烤能力了，如果頂火無力，麵包會膨脹一會就縮回去。底火無力，頂部上色完成後，底部拿出來還是白色，這都是烤箱本身原因導致的失敗。來看看凱度表現如何吧。先用35度恆溫來過二發，這也是老紀目前最好用的發酵箱了。3萬6的西門子啟動恆溫時會持續吹風把腔體裡的水汽都吹出去，老紀曾經創造了90%溼度的環境，使用恆溫功能後一會就恢復正常的溼度了。而新入手的方太則是溼度達到95%-96%，太溼潤了也不行。雖然凱度並沒有蒸汽發酵功能，但是好在密封性極好，發酵到後半程溼度也能控制到70%左右--雖然這溼度完全是靠麵團表面揮發的水分組成的。
正常烤制山形吐司要用上下火模式-180度-45分鐘。這次老紀使用了後背熱風的風爐模式，沒有開啟上下管。170度，35分鐘。時間剛剛好，溫度也正合適。
先看金黃色的表面，再看稍微圓潤的邊角，都是一個合格吐司的證明。
頂部的撕裂傷也是烘烤完美的證據之一，這說明麵團經歷了一個持續穩定的烘烤過程。如果溫度不夠，是不能產生這種撕裂的。
經過上面的吐司和軟歐的製作（老紀最近真的很喜歡做吐司和軟歐，完全都不做蛋糕了），可以看出來凱度GV在烤和蒸烤方面表現是很不錯的，作為一臺入門級的嵌入式大容量蒸烤箱，我認為它對得起2500元左右的售價。
先蒸後烤自動程序測試---蒸烤地瓜
最後再用老紀最近大愛的蒸烤地瓜來測試一下蒸汽濃度吧。蒸烤地瓜嚴格來說是蒸+烤，也就是先蒸後烤。先把地瓜蒸軟爛，然後烤出去儘可能多的水分，留下甜度。即不像蒸地瓜那種一碰就爛的軟泥口感，也不像烤地瓜可能會崩的烤箱到處都是烤成碳的汙垢（烤地瓜要先用牙籤扎眼），是老紀最近減肥食譜的新寵。下面動圖的程序是蒸15分鐘後自動150度烤17分鐘，適合把地瓜先一切為四的情況，老紀這次試了試蒸整個地瓜，所以需要時間比動圖要長一些。
地瓜去皮，先蒸30分鐘
今天下了一天雨，很潮溼，加上老紀不時打開烤箱觀察狀態，窗戶上都是水汽，我就詩興大發，即興創作了"老紀很大力"這一句，等有緣人的下一句。
在拉門的上面一直在出風，老紀特意掛了一張衛生紙在那10分鐘，並沒有溼，說明不是水蒸氣，很可能是烤箱裡的散熱風，吹到前面出去就不會把高溫留在狹小的櫥櫃裡。
拉開烤箱門的時候要小心，水蒸氣很熱，儘量往後站一點
烤完之後表面有一層油光，那是水分蒸發出去後表面析出來的糖。
烤完之後老紀切開感覺裡面還是太軟，為了改善口感，我切開又烤了10分鐘。
不錯，香甜可口，比蒸地瓜口感好多了。想烤地瓜一定要買蜜薯，細的那種，千萬別買粗的，否則一點也不甜。
蒸盤上留下的汙漬很難直接擦掉，更不要用鋼絲球。老紀機智的把蒸盤套在烤盤上，再放水進去泡一會，就能清理乾淨了。
下次再先蒸後烤的時候，我會先把地瓜切成4塊，然後再用自動先蒸後烤，就可以什麼都不用管，到時間就吃了。
總結
凱度GV最大的槽點就是烤盤水漬的問題，每次用完烤盤洗淨後必須立刻用廚房紙擦乾；運行的時候風扇聲音略大，是那種嗡嗡的聲音；防止誤觸的烤箱鎖每次程序運行後會自動打開，這個是老紀不需要的功能，不過作為第一臺烤箱的小夥伴們應該會很快適應。
如果能把烤盤和腔體都換成不粘的淺灰色塗層，那麼在清潔方面就會省事很多，但是價格一定會貴，可能會貴500-1000塊？這就又讓人很糾結了。
但是瑕不掩瑜，作為一臺僅僅2500-2800元左右的廚房電器，凱度GV溫度精準，背部的風機+加熱管的風爐模式非常給力，能夠加快烘焙速度以及達到均勻的上色效果，老紀最近入手的幾臺烤箱都是有背部加熱管熱風的風爐款，這基本是老紀選擇烤箱的第一因素。
另外它不僅是一個能圓滿完成烘烤任務的烤箱，還是一臺合格的蒸箱，蒸汽濃度足夠，面板密封夠好，基本和家用蒸鍋效果無差了，蒸製肉類的時候我們可以選擇延長15%的蒸製時間來確保熟透，也可以選擇高溫110度蒸，同時又有56升容積，顏值也不低。
有的小夥伴在糾結是買烤箱+蒸箱還是買蒸烤箱，老紀覺得蒸烤箱能實現1+1>2，比如製作軟歐、硬歐時的蒸汽介入，或者先蒸後烤時不需要更換烤盤在兩個機器裡製作。參考618時大概2500元左右的售價，我覺得是一個性價比極高（說到性價比，就得把6-7000、上萬的產品排除掉）的新手入門裝修嵌入式蒸烤箱的選擇了。畢竟參考老紀9999元42L的方太蒸烤箱和3500元32L的烤箱來說，掏同樣的錢，凱度GV能買到最多的東西了。