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潮汕橄欖性味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。對咽喉腫痛；心煩口渴，或飲酒過度有一定療效。
青橄欖色呈青綠，即可供鮮食，初吃時味澀，久嚼後香甜可口，餘味無窮，對人體終有益。
潮汕人對青橄欖的製作，真的可稱是巧奪天工，馳名中外，這不得不佩服我們潮汕美食家們的聰明和智慧！今天小編給大家介紹10款最奇葩的橄欖吃法！
1、 吃法一：甘草橄欖
潮汕的傳統的涼果中，有糖醃的，鹽醃的，多種料末配製的和甘草水刷的。最普遍、最容易製作的就是甘草橄欖。把橄欖蒸一蒸，浸在水裡去其澀汁，再浸甘草水。
2、吃法二：橄欖糝
潮汕地區盛產橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工醃製的雜鹹。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的鹹辣。
據說橄欖糝還有一傳說，過去潮汕地區一些男人，為謀生計外出打工，家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖，便用鹽和南姜把橄欖醃起來，這便是現在的橄欖糝。
3 、吃法三：蜜汁化皮橄欖
把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下了蜂蜜的醇香。
4 、吃法四：麥芽糖圈橄欖
還記得小時候兩毛錢一支，三毛錢下油麻，四毛錢下油甘，五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎！現在比較少見了，以前那個年代就有介個，麥芽糖圈著橄欖，又甜又澀，口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能~
5、 吃法五：橄欖菜
橄欖菜是一種廣東潮汕人民很喜歡的雜鹹，它色澤烏豔、油香濃鬱、風味誘人，烏黑的橄欖菜，與米粒飽滿的白粥絕配。
加了橄欖菜的白糜清香開胃，滑而不膩，端起碗，用筷子把糜與橄欖菜一同送進口中，單這一味雜鹹，就能食兩碗白粥。作為酒家、筵席上一道獨特風味小菜，一直深受海內外潮人的喜愛。
6 、吃法六：橄欖燉湯
青橄欖洗乾淨，拍裂，放入鍋中煮至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可飲用。
更有橄欖和白蘿蔔燉成的「青龍白虎湯」，聽這名字就不一般，煲好後一喝，橄欖的甘、蘿蔔的甜，喝後喉嚨回甘不斷，喉嚨頓覺舒坦了不少~
7 、吃法七：橄欖酒
利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解於酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易於吸收。
在日常生活飲食中飲食一點點，就可達到強身、健體、延年益壽的效果，有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
8、 吃法八：九制甘草橄欖
用新鮮橄欖加上白沙糖、食鹽、甘草、茴香、八角、丁香、陳皮等香料一起醃製，醃製好的橄欖會變成墨綠色，此時取出烘乾到表皮皺皺的就可以吃啦~
九制甘草橄欖不追求清甜爽脆，而是有一定韌度和咀嚼度,吃起來有濃厚的甘草甘味、甜、酸均有,讓你百吃不厭。
9、 吃法九：橄欖汁
將大個的橄欖搗爛取汁飲用，甘甜爽口，風味獨特，保留了橄欖的原有風味。夏天拿去冰箱冰一下再喝，一口喝下去，冰涼的感覺瞬間讓人感覺舒爽，加上橄欖的甘甜、生津，雙重作用讓你清涼到底！
10、終極吃法：直接生吃！！
過年時節，橄欖是必備的年貨，裝在小盤子裡出門。
在外，若是看到有人從兜裡掏出小塑膠袋裝著幾顆洗淨的青綠橄欖，不用問，那一定是潮汕人。