阿娟風味廚房原創文章，嚴禁抄襲、搬運，違者必究！
吃膩了大魚大肉，試試它，簡單一炒脆嫩鮮香，常吃它清腸刮油特棒！
不得不服氣中國人民的聰明才智，能夠把竹筍製作成筍乾，不僅方便保存，在口感上還那麼棒。隨著在家吃夠了大魚大肉的阿娟來說，炒一碗筍乾簡直就是人間美味啊！
筍乾雖然是鮮嫩竹筍的產物，經過壓榨，烘乾之後變成筍乾，但是絲毫沒有影響筍乾的營養和價值，幹筍中含有豐富的植物蛋白質，還有豐富的胡蘿蔔素、維生素等等，並且含有多種賴氨酸，其中好多種賴氨酸都是我們人體必需的。
特別是滿足想要低脂肪攝入的朋友們，現在很多朋友對於高脂肪攝入牴觸比較大，都愛上了低脂肪食物，阿娟覺得不妨試試筍乾這一味美食，筍乾中的植物纖維是特別豐富的。
當我們吃進人體之後，會在我們的腸道中吸附比較多的水分，給腸道帶來的壓力減少，更能夠把腸胃中的脂肪啊，垃圾都排出體外，給很多會便秘的朋友帶來了很大的好處，特別是便便比較黏稠的朋友都可以多食用幹筍，能夠減少排便的黏稠度，順暢排便。
腸道中的大腸桿菌還能夠把筍乾中的植物纖維合成我們人體所需維生素，在腸道中再次吸收，給腸道帶來一個健康的環境，腸道順暢了，整個人都會輕鬆起來哦。
幹筍很多地方都可以買到但是很多朋友都不知道怎麼泡發，今天阿娟就先跟大家分享一下如何泡發筍乾，然後再與大家分享家常炒筍乾的烹飪方法那。雖然現在市場上有很多都是泡發好的筍片，但是自己買來的筍乾自己泡發會特別方便哦。
首先把筍乾浸泡在清水中，水量一定要大，一般先浸泡24小時，期間要記得多換換水，然後放在高壓鍋內煮上半個小時，煮過之後筍乾就可以煮來吃了。
筍乾炒肉準備食材：
煮好的筍乾、豬肉、食用油、食鹽、雞精、生抽、料酒等等
筍乾炒肉步驟：
1、 高壓鍋內準備一鍋清水，把泡發好的筍片放進去，壓15分鐘之後，撈出瀝乾水分備用。筍乾不怕焯水，筍中的植物纖維含量比較豐富，所以一般都不會破壞掉筍內的口感。
2、 再準備一塊豬肉，炒筍乾一定要選擇肥瘦相間的豬肉哦，要用一點肥豬肉能夠熬出豬油的那種，炒出來的筍才會口感爽脆又清香。準備好的豬肉切成薄片，放在一旁待用。
3、 取一口乾淨的鍋，烘乾鍋內的水分，涼鍋把準備好的薄肉片放進鍋內，小火開始逼出油脂，在鍋內加入少許食用油，能夠把肥肉中的油脂炸得更加出味。這樣炸出來的豬肉香脆可口又不油膩。
4、 大火燒鍋，把準備好的筍乾倒入鍋內，翻炒均勻，大概1分鐘左右，就可以加入少許清水了，蓋住鍋蓋燜煮一會。
5、 打開鍋蓋之後加入適量的食鹽和生抽攪拌均勻，最後水分炒的微微發乾的時候就可以倒入適量的料酒翻炒一會了，最後加入適量雞精即可。
一道好吃的筍乾炒肉就炒好了，簡單一炒就上桌，全家老小搶著吃，比吃肉還香！
溫馨提示：
1、 筍乾一定要泡發得當，沒有浸泡成功的筍乾都發硬，所以儘量泡發。
2、 烹飪筍乾，一定要搭配上豬肉，要炸出較多的豬油，這樣炒出來的筍乾才會香脆可口。
3、 最後加入適量的料酒能夠帶來香氣。
好了，這道筍乾炒肉就做好了，是不是特別簡單，筍乾其實能夠做的美食可多了，比如筍乾燜肉啊，燙筍乾啊，筍乾煲啊都是非常好吃的，如果大家對筍乾感興趣的可以給阿娟留言哦。