有句話說，「世界糖水在中國，中國糖水在廣東」，在廣東，總能找到一款適合你的糖水。廣東的糖水歷史文化悠久，種類十分多樣，除了傳統的紅豆沙，綠豆沙，紅薯糖水這樣的傳統小吃，還有西米露，楊枝甘露等時尚新品，它不光好吃，還健康養生，因此，廣東糖水的名聲一直是享譽中外的。
廣東煮糖水和煲湯的性質一樣，選擇的材料有很多，有的屬於清涼的，有的具有燥熱性，還要根據不用材料的特性進行合理搭配，才可以達到相輔相成的效果。接下來的7款廣式糖水，夏季喝完清涼又解渴！
1.綠豆沙
廣東的綠豆沙可不是加水加糖，簡單熬煮而成的。不同於蘇式綠豆湯的顆粒分明，廣式綠豆沙，不僅粒粒開花，還熬成了細沙般綿軟的口感。裡面還搭配了海帶，陳皮和臭草，香甜軟糯，冰鎮之後入口冰涼清爽，這才是一碗正宗的綠豆沙。
2.燒仙草
燒仙草實際上是臺灣著名的小吃之一，而廣東等地流行這一種黑涼粉，外觀上看與燒仙草分別無二。但其實真正的燒仙草是用仙草去熬煮，經過八小時以上的提煉過程，才能將裡面的膠質成分慢慢熬出來，過濾得到的原汁還要經過一定的調配處理，最後凝結成塊得到的，會帶點淡淡的中藥味。但在廣東，涼粉和燒仙草應該就是一個東西了，上面還可以加不少輔料，水果，蜜紅豆，果脯等，想怎麼吃就怎麼加。
3.龜苓膏
另外一種，經常和燒仙草混為一談，它就是清涼敗火的龜苓膏了。之所以得此好名，那都歸因於製作的主要原料——鷹嘴龜和土茯苓，再配以生地黃，蒲公英，金銀花等中藥材精製而成的。膏體Q彈順滑，入口略帶苦澀，但澆上煉乳或其它醬料，就能中和一些中藥材的味道，但夏天吃它對身體大有好處。
4.馬蹄爽
馬蹄又名「荸薺」，將它去皮放入料理機中攪碎，或者直接用刀剁碎也行。再同椰漿或牛奶燉煮，最後加入適量的冰糖調味，一碗清甜爽口的馬蹄爽就做好了。當然這是僅限於在家裡的簡單做法，如果到了廣東的糖水鋪，你還可以選擇在裡面加各種配料，有玉米粒，西米，椰果等等，一碗下肚，感覺這個夏天才完整！
5.雙皮奶
廣東的雙皮奶在所屬的糖水中名列前茅，其中以順德的雙皮奶最為出名，很多大型的美食紀錄片裡都少不了它。一碗優質的雙皮奶必須要選用新鮮的水牛奶，和普通的牛奶不同，它需要用到上乘品質的水牛牛乳，接著混合雞蛋清，白砂糖一起燉製而成。最經典的吃法就是搭配蜜紅豆了，奶香濃鬱，甜蜜爽口。
6.鮮果西米露
雪白還富有彈性的西米，搭配著香甜的椰汁，這樣的西米露，口感並沒有發揮到極致。而是要配上各種新鮮的水果粒，有芒果，西瓜，火龍果等等，每一勺鮮果西米露都刺激著舌尖上的味蕾。
7.楊枝甘露
第一次聽到這糖水的名字時，根本想像不出它有多好吃。嘗試後才知道，這款糖水主打材料就是芒果，西米，椰汁和西柚，少了一樣就稱不上楊枝甘露了。西米Q彈爽滑，更兼芒果香甜、西柚酸爽，味道不是很甜，卻層次豐富、清涼舒爽、沁人心脾。在家製作也很簡單，只是夏天很少有人願意動手下廚，自然是糖水鋪的吃起來更涼爽啦！
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