杭州本地人都找不到的特色素食餐廳,被我們挖到了

2021-01-07 人民日報

在杭州匆匆忙忙的3天探食之旅,恨不得把所有杭州美味都嘗一遍,還好有悟空家的皓子姑娘給我們當了一天的司機+「野導」,大大提高了我們逛吃逛吃的效率。

看著我們晚上九點還在大口大口地吃甜品(前提是已經吃了3頓之後),她徹底被我們徵服了:

「你們也太能吃了!」

但還有一家名字超好聽的餐廳我們沒去成——山靜日長。沒想到我們擠出了時間,卻忽略了預約。最後只能在離開杭州前和星星包急匆匆地趕去品嘗。

沒想到這裡竟然超出我們預期的好吃!第一口下去就迫不及待推薦給皓子,她說:「你們都是怎麼找到的這地方呀?我們都沒聽說過啊!」

我們的位置,好好看哦~

這家店有點難找,它的位置不顯眼,在紫荊公園裡,但因為這樣也更顯幽靜了,有一種大隱隱於市的感覺。

旁邊就是京杭大運河,坐著船來吃飯更有一番滋味。

一進門就能看見兩扇拉門,兩面圓扇上一面寫著山靜,一面寫著日長。

「山靜日長」取自唐庚的詩:「山靜似太古,日長如小年。無事此靜坐,一日似兩日。」

推開拉門迎面而來四個大字「大道至樸」,一看就是有品位的餐廳,嗯~

再往裡進就能看見一位超有氣質的姐姐正在為我們準備午餐,她就是山靜日長的老闆——素忄(xīn)。

不僅會做飯,素忄還是一名服裝設計師,店裡擺著好看的仙仙的衣服,也是她設計的哦。

山靜日長提供的是位餐,一共有8道菜。菜品根據節氣來選時令食材,每天可能都會不一樣。無蛋奶、無五辛的芳香料理,任何素食者都可以放心地吃。

第一道菜叫七彩能量沙拉,自製的沙拉醬猜不出是什麼做的,鹹鹹香香的,爽口開胃。

第二道菜叫「三生三世」,是用三種菇和三種花和椰子油熬製出來的羹,對於食材不時會做更換,我們這一份裡有雞樅菌、豬肚菌 、花菇、蟲草花、霸王花、西蘭花。從來沒有想過可以把桃膠和皂角米還能做成鹹味的,很特別。

第三道菜叫「芳香菩提」,是用茶葉和香料一起製做的豆腐料理,寓意人的善良、慈悲~「豆腐心,慈悲心。」

店裡唯一的「同學」阿軍為我們一一講解每道菜的用心之處,他也是山靜日長的合伙人,「現代人吃飯太快,有的人吃飯只要5分鐘、10分鐘,這幾分鐘可能還在想著工作的事,吃飯變成了一種形式,其實吃飯是需要智慧的。

在這裡,菜一道一道地上,讓節奏慢下來,來這不僅是吃飯,是放下、靜心。」

這道菜叫「大地物語」,寓意是讓大家吃到大自然賜予我們的食材的本身的味道,土豆只用了鹽、黑胡椒和白胡椒調味,很棒。作為點綴的紫蘿蔔,也體現了大自然的調色藝術。

搭配的飲品看著甜甜的,實際是用桃子、西柚加迷迭香打出來的,有一點苦味。

「人生五味湯」,8種食材,不需要攪拌,要一層一層地喝,可以喝出酸甜苦辣的四種人生味道哦。神奇不?

「慈悲入懷」,腐皮卷紫菜,軟嫩鮮香,上面是泡製的沙姜。

我們感嘆於每道菜的驚豔和精緻,阿軍說:「一個人吃素已經不容易,素食不應該只有仿葷和自助,素食應該是種享受。」

「苦夏甘來」,有鷹嘴豆、紫蘿蔔、白蘆筍、香菜苗、百合還有奇亞籽。很奇妙的味道,還有一點點辣。

「儷人十三谷」,這炒飯的名字厲害了。算上白米和糯米,這碗炒飯一共有15種米,對應了五色五行,能量滿滿,粒粒分明,有嚼勁,不夠吃可以再來一碗,管飽。

這一餐吃下來,有60~70種食材,幾乎每道菜都很驚喜。若不是怕趕不上回北京的車,我們真想在這多坐一會兒,跟店家喝喝茶,聊聊天,多愜意啊!

山靜日長使用的新鮮食材

我們好奇素忄姐姐是怎樣的巧思才能創作出如此奇妙又養眼的美味,後來才知道,原來她在2017年5月才開始動手做素食,在這之前她幾乎很少下廚房!

前面已經說過素忄姐姐是服裝設計師,但沒告訴你她有多厲害——因為喜歡棉麻那種隨性而不失優雅的風格,曾在2012年和朋友一起創業,開了100來家的生活館,包括服裝、生活用品、家居用品、家紡、咖啡,生意可好了哦。

在寧海出生長大的素忄,從小也不愛吃肥肉和魚,平常就基本吃素。後來到了杭州,吃養殖的蝦蟹更不覺得有味道,加上創業時經常熬夜,身體溼氣又特別重,導致雙手潰爛,所以就直接吃素了。

創業到2015年,因為個人原因素忄選擇放下一切。也是那時她開始練昆達裡尼瑜伽,剛剛結束了之前的事業,和朋友一起開創了瑜伽館。

因為身邊一起練瑜伽的朋友都是輕蔬食,練完瑜伽一起吃飯時,總對外麵食物的一些油和配料很敏感,感到不適。那時素忄便有了和朋友開一家一起做飯的素食空間的想法。

所以那時她也會在冥想過程中把自己的意想加入,從一個想法變成實相。但沒想到開出來並不是按照她的想法大家一起做,而是只有素忄一個人。

只有一個人,沒有什麼烹飪經驗的她,從尋找食材到下廚做菜全靠自己,怎麼辦,學!

開始不知道從哪裡下手,就先做給自己吃,做給來練瑜伽的同修吃,一邊做一邊研究,《黃帝內經》、《本草綱目》、《吃飯的智慧》、《異國風味素》、《養心安神餐》、《素造健康》......素忄姐姐跟我分享的書名,太多太多了。

其實不管做什麼樣的素食,只要食材好,味道肯定差不到哪去。素忄在心裡發誓一定要把美好健康的食材帶給大家,不問別的。但因為對行業不太了解,每個食材的尋找,自然農法農場的尋找,對她來說都是一種挑戰。

「迷茫的時候就練瑜伽、做冥想。說真的,這個過程只有意會,沒辦法用語言表達那時的心情。」

尋找食材的路上

從不知道到知道,到認識,再到與每個食材的連接,素忄對素食的認識也就越來越深,「目前對素食的認知就不只是吃的層面,而是和自然的能量交換。它們(食材)在滋養著我,我在做的過程中滋養食物,用有溫度的食物去滋養食者。只想把美好健康的食物帶給大家,不問別的。

也許是因為這樣的想法,所以世間萬物給予我的能量也很強大,同時我們也被所有食者滋養著,因為有他們的喜歡和認可。」

對食材研究的深入、對五行的研究、對素食知識的學習加上本身就有的藝術審美,漸漸的,素忄已經可以做出一手好吃、好看、遵循時令節氣、結合陰陽的療愈性禪食,對香料的運用也非常創新和巧妙。

後來有了阿軍的加入,也給了素忄很大的信心和能量。人們口碑相傳,來這裡吃飯的基本都是朋友介紹。自創的食譜,想到什麼就做什麼,每天都會稍稍不一樣,食客們也喜歡這樣的小驚喜。

阿軍

素忄姐姐說,山靜日長不是一家餐廳,而是一個打造身心靈成長的素生活空間。希望給身邊的朋友身心方面的成長,所以以食入道,以衣入道,並加入了一些生活美學,入手工、線繡、拓染、瑜伽、插花、行香等等。每周四的生活禪活動,是公益性質的哦。

二樓、三樓是異業聯盟的共享空間。二樓的空間可以用來打太極,練瑜伽。

三樓的露臺更愜意,早上可以練禪舞,沒有太陽的時候,在這裡喝喝茶,聽鳥鳴,聞花香。未來還會種上菜。

哎呀,寫著寫著,就又想回杭州再品嘗一次山靜日長的美味了,下一次,我一定要呆得久一點,再久一點。

(來源:左掌門 素食星球)

相關焦點

  • 開業一年,這家素食餐廳在杭州排名第一,究竟如何?
    星球曾經寫過杭州的探店文:5塊錢就能吃飽,杭州平價素食餐廳合集本地人都找不到的特色餐廳,被我們挖到了杭州有一座400年的老房子,爆改之後,成了所有食客嚮往的地方>曾擁有100家葷食餐廳的老闆,轉身將杭州湖畔的素食,做成了一首詩在眾多的餐廳裡有一家我們一直沒寫,今天終於有機會好好來說說這家餐廳了——慶春食堂。
  • 挖一挖湖州的寶藏素食餐廳,這個夏天不長胖!
    我們雖然不用像明星那樣極力控制,但眼看夏天就要到了,減肥計劃也要提上日程啦!這就帶你挖一挖湖州的寶藏素食餐廳!無二素食料理館來無二素食,體會獨一無二的感受。這家隱藏在小西街巷弄裡的素食館讓很多年輕人讚不絕口,濃濃的文藝ins風,私家院落般的裝修風格,讓人恍如夢境。
  • 素食菜單?這家素食友好餐廳——就在我們樓下!
    作為一支志在推廣素食文化的青年團隊,我們每天中午吃飯,需要到最近的一家素食餐廳——素心健康餐廳,雖說距離還不到2公裡,每天步行來回的話也要40多分鐘。老闆就跟我說到過,吃代表著生活,素食也體現著一種信念,但現在很多時候卻不得不被消費者的愛好所引導。他自己有時候也會出去找素餐館吃飯,但是很難找到,也不知道出去能吃什麼。
  • 收藏貼 | 2020年杭州素食餐廳大合集來啦!
    去年我們壹素界就整理了近50+的素食餐廳,方便在杭州或來杭州想要找尋素食餐廳的夥伴做了解。今年我們又挨家挨戶與餐廳進行了聯繫,諮詢經營情況等。了解到因為疫情等一些緣故,杭州有幾家老牌素食餐廳都已歇業,甚是可惜。但我們也看到了不少堅持經營至今、以及還有一部分今年新開的素食餐廳,且各有特色。於是在去年的基礎上做了一些更新。
  • 5塊錢就能吃飽,杭州平價素食餐廳合集
    星球愛挑食杭州的素食餐廳其實特別多,而且平價的素食餐廳也非常多,杭州的素食環境或許不如上海北京,但花最少的錢,吃一頓最飽的飯,這事兒在杭州簡直太容易了
  • 廈門素食餐廳推薦:特色小吃、臺灣素食、寺院素食
    這對在廈門工作了逾三十年的東北老夫妻吃素後身體越來越好,於是發心在有生之年弘揚素食,2010年新年伊始,就在鬥西路尋址開了素餃子店,自己動手做手工素餃子。他們的誠心感動了很多素食朋友來捧場;他們精湛的擀皮手藝,也吸引了一批吃貨朋友。開張不到三個月,當地晚報記者連續做了報導,一時間大批食客紛沓而至,很多人手上拿著晚報按圖索驥而來。
  • 杭州這些素食餐廳20塊吃到飽
    其實歷史上的杭州,就是一座「東南素都」,無論是民間素食還是寺院素食都有著清晰的傳承和深厚的文化底蘊。比如法喜寺5塊錢的齋飯,很多人慕名去吃;香積寺的素燒鵝堪稱一絕,是很多餐廳都燒不出的味道。隨著生活品質的不斷提升,素食這一健康時尚的生活理念和養生方式,被越來越多人所接受,杭州的素食餐廳也是遍地開花,近幾年的發展更是有著不輸北上廣的氣勢。
  • 收藏貼 | 杭州這38家素食餐廳,你去過幾家?
    而多數人不知道的是,歷史上的杭州,還是一座「東南素都」,無論是民間素食還是寺院素食都有著清晰的傳承和深厚的文化底蘊。隨著生活品質的不斷提升,素食這一健康時尚的生活理念和養生方式,被越來越多人所接受,杭州的素食餐廳也是遍地開花,近幾年的發展更是有著不輸北上廣的氣勢。
  • 杭州爽口素食餐廳
    夏季,氣候炎熱,需要降一點溫;夏季,生機旺盛,需要補足養分;夏季,姑娘們愛美怕肥;夏季,男士們秀美肌怕肥。夏季,總是這樣繽紛,一份素食,一份清心,帶你走進活力夏日! 每天看著各路吃貨們以節食示減肥的壯志雄心,小編也著實是心疼!七月都到了,是不是正在為小粗腿、遊泳圈煩惱著呢?
  • 杭州十大素食餐廳!世界無肉日 就是不要吃肉!
    發起人夫妻倆經營素食已有5個年頭,在溫州還有一家壽康永素食餐廳,妙醍醐已成為諸多旅行社團隊用餐的首選之地。文化杭州首家素食自助餐廳,菜色種類最豐富、最齊全。素繽紛在臺灣是建立近20年素食餐飲企業的老字號品牌王國,從老闆、廚師到服務員全是臺灣原班人馬。來到杭城,為打造精緻素食樂活享受,用傳統老師傅的務實精神,以及新世代的創意手法,用心將素食中、西餐點精緻化,正宗道地的臺灣風味是最大的賣點。
  • 廈門特色素食餐廳有哪些?
    沒關係,廈門還有很多特色素食足以滿足你的味蕾。那麼廈門特色素食餐廳有哪些?這裡提供格式各樣的特色素食菜,非常可口,即使無肉的小夥伴來到這裡也能吃得很開心。這裡一直秉承「營養、美味、環保、品質」的素食,吸引了很多遊客。
  • 城西新增「非常素」,杭州素食餐廳最新名錄(多圖)(2014.5月)
    一個人吃一天素=種100棵樹,如果您是一位開吉普車的素食者,會比一位騎自行車的肉食者更加環保。大量的激素、抗生素、鎮靜劑、開胃刺激藥、瘦肉精、避孕藥、汙染的飼料,使動物終生都受到毒藥的侵害,並溶在體內被吃肉的人體吸收。動物是我的朋友,我不吃我的朋友!
  • 素食成品和美學讓人驚豔,為何素食餐廳只是曇花一現
    《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長™導讀:大蔬無界歇業、大開沙界遇冷,曾在2014年一度聲名顯赫,它的素食理念逐步在全國推廣開來,定位為「高端素食餐廳」,一時間備受矚目。2016年,大蔬無界在杭州萬象城開出首店。
  • 國內領先的素食品牌,登陸杭州素食文化節!又將帶來何種驚喜?
    11月5日-11月7日齊善素食登陸杭州素食文化節
  • 一個月換一次菜單的杭州素食餐廳,每道菜都是一期一會
    杭州的素食餐廳我們介紹過不少。 今天介紹的這家樸朵朵素食餐廳,已經開店4年。 它位於杭州的慶春東路,在一家酒店的後方,有些隱蔽,隔一條街就是車來車往的喧鬧,帶著些低調的特徵,又有些大隱隱於市的樣子。 店門外沒有刻意的裝修,用綠植做裝點,樸朵朵大字招牌,但很難看出這是一家餐廳。
  • 君瀾酒店集團——首家素食餐廳開業啦!把素食做到極致,是他們畢生的追求!
    咬到它的第一口,就愛上了那濃鬱的鮮甜。這款素燻餘是用雲南幹香菇特製而成的,外皮微微焦香就像烤過一樣,搭配老式特製醬料,令人胃口大開!軟糯香甜的貝貝瓜搭配蜜薯,上面還點綴了現烤出的焦糖。挖上滿滿一勺送入嘴中,唇齒間充滿香甜的味道~精選雲南的山珍牛肝菌、松茸、香菇,四川地道辣椒、花椒,搭配有機萵筍、豆芽等蔬菜,採用川菜手法烹飪而成,麻辣鮮香後勁十足!
  • 素食攻略:深圳素食餐廳哪家好吃?
    網友點評:也是受到微博上的誘惑去了...我和朋友打車去的...因為找不到。牌子很小,建議用百度地圖仔細看看,菜品嘛,就那麼幾道,菜飯無限量, 大家都知道,你看到的7\8個水壺裡面全部裝的是白開水~我朋友一個一個打開妄想裡面有茶...哈哈!吃完的感覺:菜的口味還可以,那個不經常出的吐司還蠻不錯。
  • 杭州好吃的素食餐廳哪裡有?請收好這份榜單
    當這種生活方式反映到素食上,就會發現早年間素食餐廳裡常見的以植物蛋白製作的各類仿葷菜,不再流行;現在的素食餐廳主要是利用當季的蔬菜與作物,引進多元化的烹飪手法,使得原本清淡的素食,出乎意料的好吃!,咖藤臻選是我新發現的一家素食餐廳(特別註明,他們家做的是蛋奶素)。
  • 高端素食餐廳「大蔬無界」杭州店關停!去年還上榜米其林,如今全國...
    在杭州,這幾年說到素食餐廳,大蔬無界一定在不少人的推薦榜單上。然而,最近有粉絲爆料稱,杭州的大蔬無界關門歇業了?隨後,小時新聞記者跟大蔬無界萬象城店的前員工進行了核實,得到了確認。「準確來說是今年9月份前後關門的。」
  • 【素食餐廳】今天你吃素了嗎?盤點昆明素食餐廳,請收藏!
    ,多吃一些素食同樣可以幫助我們保證自己的健康。百合天心——昆明美璟店(總店)地址:昆明市美璟欣城121號商鋪(北市區春之城對面)訂餐電話:0871—68391324 15887143396特色:點餐、自助餐百合天心——昆明昆都小吃店地址:昆明市新聞路125號(昆都夜市西部停車場內