夏天又來啦~~檸檬清新的味道也是閃閃惹人愛的呀。
今天要和大家分享的是[檸檬藍莓司康]的做法。不同於我們平時吃到的那種比較粗糙乾燥的口感，這款司康出爐放涼後內部是偏鬆軟口感的。搭配檸檬的清冽香氣，個子小小，兩口一個~
簡單易操作，快來學習一下吧。
食譜中使用切模直徑4.5cm，麵團厚度1.5cm左右，配方量可做大概12個。
用料
司康麵團
低筋麵粉 ： 100g
杏仁粉 ： 15g
無鋁泡打粉 ： 5g
黃油 ： 31g
細砂糖 ：10g
鹽 ： 0.6g
檸檬皮屑 ： 半個
冰牛奶 ： 18g
冷藏過的淡奶油 ：18g
全蛋液 ：14g
藍莓 ： 10g
表面蛋液
全蛋液 ： 20g
牛奶 ： 5g
做法
1. 【準備工作】
a。檸檬用鹽搓洗表面擦乾後，刨檸檬皮屑備用（只取黃色部分，不要擦到白色，會苦）
b。黃油切小塊後冷凍30分鐘
2. 將材料中的低筋麵粉、細砂糖、泡打粉、杏仁粉、鹽、檸檬皮屑、冷凍過的黃油塊放入料理機打碎
3. 打成如圖狀態即可。目的是使材料和黃油均勻混合。倒入打蛋盆中，冷凍備用
4. 冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打勻
5. 混合好的步驟④加入冷凍備用的步驟③中用刮刀拌至略有乾粉
6. 加入藍莓後稍作混合
7. 轉移到矽膠墊上，用刮板輔助摺疊揉壓，動作要快，黃油易融化。因為藍莓還會析出水分，所以麵團會偏黏。
8. 麵團可以成團後放入保鮮袋。擀成1.5cm厚（如果喜歡厚一些的司康可以擀到2.5cm厚），放入冰箱冷凍15分鐘左右。烤箱此時190℃開始預熱
9.冷凍好的麵團取出，切模沾乾粉後切割麵團。圖中切模直徑4.5cm
10.切割好的司康麵團間隔擺在鋪好油布的烤盤上。蛋液部分混合後薄薄刷一層在表面。也可以撒一些粗糖粒或者擺放檸檬皮作為裝飾
11．烤箱中層。轉180℃，烘烤20分鐘左右。（邊緣呈現金黃色即可）出爐後及時轉移到冷卻架上晾涼。
12. 可以看一下，1.5cm厚麵團和2.5cm厚麵團烘烤後的高度差別
13. 感謝觀看，期待你的作品