黃 金 火 腿 蛋 堡
第一次在採蝶軒吃到這個蛋堡就被驚豔了！秒殺採蝶軒的其他產品，在我心裡它就是採蝶軒Top 1！👍結果就是連續幾個星期都買它來吃！超好吃嘿！
所以回到家一直想還原它！終於在年前做出來了！不出所料！太好吃了😭！當早餐剛剛好，終於實現火腿蛋堡自由了！
高筋麵粉——300克
奶粉——25克
全蛋液——50克
牛奶——140克
白砂糖——55克
鹽——2克
鮮酵母——12克
黃油——45克
火腿片——4片
芝士片——4片
沙拉醬——適量
黑胡椒粉——適量
1️⃣稱量好材料，先放牛奶和全蛋液，再放麵粉、奶粉、糖、鹽 ，最後在表面撒上酵母
2️⃣低擋和面，混合材料至沒有乾粉 （大概2分鐘）
3️⃣高檔揉面，揉出薄膜 （大概5分鐘）4️⃣加入軟化的黃油，低檔揉面，將黃油揉入麵團（大概3分鐘）
5️⃣高擋揉面，揉出手套膜 （大概5分鐘）
6️⃣滾圓，放進發酵箱，溫度28 溼度75 發酵45分鐘
7️⃣檢查發酵情況，摺疊排氣
8️⃣稱量分成8份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
9️⃣麵團擀開，翻面，再擀開
🔟塗一層沙拉醬，放火腿和芝士
1️⃣1️⃣摺疊兩邊
1️⃣2️⃣翻過來整形，放進紙託
1️⃣3️⃣八個做好，放進發酵箱，溫度38 溼度80 發酵40min
1️⃣4️⃣烤箱預熱，實際溫度上下管165度 烤13分鐘（實際溫度！）
（接下來煎蛋皮）
1️⃣6️⃣將雞蛋打散，加入牛奶白砂糖攪拌均勻
1️⃣7️⃣加入過篩的低筋麵粉，加拌均勻，過篩蛋液
1️⃣8️⃣平底鍋小火熱油後倒入蛋液，兩面煎熟，放涼
1️⃣9️⃣將蛋皮包在麵包上
2️⃣0️⃣拍照
別看步驟那麼多，操作起來超級簡單！
1、室內溫度高的時候揉面的液體材料都要事先冷藏，廚師機外面綁冰袋！
2、鮮酵母和乾酵母的比例是3:1，所以上面的配方如果換成乾酵母就是4克！
3、烤麵包的時候，烤箱要求的實際溫度是165，如果溫度不同，烤的時間也要根據溫度適當增減！
4、如果烤麵包的時候發現麵包上色太快，要加蓋錫紙！
5、包入內餡的時候一定要確保麵包封緊了，以免漏出來！如果沙拉醬不小心塗到外面以至於麵包無法封口，就在封口處撒點麵粉；如果封口處太幹就塗點水！
🍞說明：麵包的原配方是來自下廚房的一朵遠路雲。