近兩年美國知名速食品牌紛紛來到國內開店，代表美國味道的 SHAKE SHACK 、POPEYES 再也不用打飛的就能吃到。除了大家耳熟能詳的漢堡炸雞，在美國，「蛋堡」也佔據著速食界不容忽視的一席之地。在蓬鬆的麵包裡夾上美味爆表的培根芝士、新鮮蔬菜和嫩滑多汁的美式炒蛋，原本只是早餐的概念，因為深受大家喜愛漸漸發展成為全天候的美食。
前有風靡洛杉磯的網紅餐廳 eggslut ，後有著名餐飲集團 Tao Restaurant Group 在紐約打造的 egghead ，以現炒現做的蛋料理為主軸展開菜單，成為了當地人很愛隨手捎上的人氣速食，喜歡蛋料理的遊客也絕對不會錯過到訪。
現在大家不用遠赴美國，因為這場「雞蛋革命」已經率先燃進了南京。在南京也可以吃到原汁原味的美式蛋堡了！
EggSoul 蛋魂是一家專注做美式蛋堡的專門店，坐落在南京新街口附近新老網紅聚集的洪武路天橋下。不同於傳統的街邊鋪，EggSoul 的門頭不太顯眼，進店還需要踏上幾級臺階。
這樣一間看起來名不見經傳的小店，因為每天現炒現做的美味蛋堡，開業沒多久就成為了南京漢堡迷們私藏打卡的心頭好。據說為了開這家店，創始人曾經遠赴洛杉磯潛心研究了一年之久，只為帶回那口最純正的美國街頭味道。
推門而入，典型美式街頭風格的高腳凳、大天窗、長條桌、塗鴉、滑板映入眼帘，這些標誌性的美式街頭元素全部濃縮聚集在這個小小的空間中。簡單硬朗的工業風線條中融入了俏皮溫暖的明黃色，營造出溫暖愜意的用餐氛圍。
餐廳格局十分一目了然，進門處右手邊是點餐區和可以看到製作全過程的開放式廚房，左手邊是用餐區域。一排黑色鋁窗向上抬起將吧檯與用餐區分隔開，白色瓷磚上一整面牆的塗鴉揮灑著從洛杉磯來到南京的新鮮與熱情，令人感受到撲面而來的美國街頭風情。因為空間不大，用餐高峰期常常需要排隊等位，店內採用 fast casual 自助回餐形式，十分高效便捷。
直接用滑板作座椅的設計巧思
懸掛在吧檯木頂的燈管是老闆專門從美國淘回來的 vintage
EggSoul 的菜單圍繞著「蛋」展開，嚴選日本無菌蛋，麵包和醬料均為當日現烤現做。經典蛋堡以美式香濃滑蛋為基底，可以根據個人口味偏好選擇火腿、培根、墨西哥肉醬、照燒雞腿肉和牛油果素食等多種口味。如果你是太陽蛋愛好者，則有以太陽蛋為基底、夾著厚厚一片安格斯牛上腦的多汁髒牛堡、牛油果髒牛堡和加入鳳梨的夏威夷風情髒牛堡供你選擇。
如果你是第一次來，mars 推薦你點單率最高的魂堡套餐，招牌魂堡融合了嫩滑多汁的美式香濃滑蛋和厚實的安格斯牛上腦肉餅，搭配外脆內軟的番薯條，雖然只是用簡單的紙袋盛裝，金黃色的半熟蛋液欲滴，香氣撲鼻足以令人食指大動。
滑蛋和芝士輕輕一捏就會傾斜而出，以防吃得滿手滿桌都是，正確打開方式是用勺子挖著吃。怕你吃得狼狽，入口處還貼心設置了洗手臺。
圖mars 86%
還有進店必點的華夫脆皮餅包裹的炸雞筒，飲料是無限續杯的，頗有大快朵頤的美式速食店派頭，滿足你的口腹之慾。
EggSoul 的菜單會定期調整更換，這是曾經菜單上的超級世棒午餐肉蛋堡 圖mars 長腿表哥
除了蛋堡，EggSoul 最近還與萬氏小胖子龍蝦聯名推出了適應夏季的新口味雙拼小龍蝦卷，融合了鹹蛋黃滑蛋和十三香沙拉蛋兩種口味，實力詮釋蛋料理的無數種打開方式。
如果你以為這只是一家簡簡單單的蛋堡店，EggSoul 還會繼續給你驚喜。以美國街頭潮流文化為啟發，自帶潮流屬性的 EggSoul 自創立以來不僅堅持做純正美式街頭風味的蛋堡，還多次跨界與不同潮流品牌聯名推出了服飾。下次去打卡，除了解鎖隱藏菜單，說不定還能順手帶走一件潮流尖貨呢。
圖、文/縫一圈
部分圖片來自mars用戶及店鋪官方