我們經常說喝茶可以提神,但是你可能不知道,喝茶也能提高記憶力,來聽聽中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗茂對「茶與記憶」的介紹。
我國許多古代醫學書籍中都有記載。那些說茶「長期有益」的人包括華佗的飲食理論，而那些說「有益於思考」的人包括「茶譜」和「茶經」。那些說「能背而不忘」的人有「亦舒記」；《本草綱目》據說是「提神的」。稱之為「醒來並思考」的人有「調節的範疇」
茶對記憶的影響
紐卡斯爾大學的科學家在2001年首次報導了喝茶對幾種與記憶功能相關的酶的影響，包括乙醯膽鹼酯酶、丁醯膽鹼酯酶和促分泌素。
乙醯膽鹼酯酶-維持神經系統的正常傳導。神經接觸過程中釋放的乙醯膽鹼的水解
丁醯膽鹼酯酶的功能類似於乙醯膽鹼酯酶
分泌刺激酶與老年痴呆症患者腦中澱粉樣蛋白的形成有關。
目前，許多用於老年痴呆症患者的藥物旨在降低丁醯膽鹼酯酶和促分泌素，以延緩老年痴呆症患者的發病過程。
綠茶和紅茶提取物具有抑制乙醯膽鹼酯酶和丁醯膽鹼酯酶的活性，通過增加α-促分泌素的活性或抑制β-促分泌素的活性，可以減少有毒澱粉樣肽的積累，從而達到預防和治療老年痴呆症和帕金森病的目的。
與此同時，日本和韓國的研究表明，茶中的兒茶素，如EGCG和茶中特有的茶氨酸，既能改善記憶，又能改善人腦的認知功能。其作用機制主要包括:抗氧化、調節腦細胞存活和死亡的基因、調節與記憶功能相關的酶活性等。
茶有門道
這就是問題所在。我應該喝哪種茶？你喝多少？
一項對日本1003名70歲以上老人的調查顯示，每天喝2杯或更多綠茶(每杯100毫升)的日本老年人比每周喝少於或等於1杯茶的人認知障礙的風險低64%，而每周喝4-6杯綠茶或每天喝1杯綠茶的人比不喝茶的人低38%。
此外，挪威、芬蘭、新加坡等國家的調查也顯示，喝紅茶可以提高老年人的認知能力，每天喝3杯或更多杯紅茶(每杯200毫升)的人患帕金森病的可能性較小。
總而言之，最好一天喝兩杯或兩杯以上，那麼紅茶和綠茶哪個更好？
綠茶還是紅茶？
與紅茶相比，綠茶僅在營養方面優於紅茶。然而，由於綠茶中茶多酚的含量很高，特別是對於那些喝濃茶的人來說，它可能對胃有一定的刺激作用。因此，有些人喝綠茶後會感到不舒服。這時，他們會換成紅茶，情況會有所改善。
各種茶的功效
酸性體質容易生病，而弱鹼性體質可以預防疾病。
茶是生活中最常見的強鹼性食物。它與葡萄和海帶一起被稱為「三強鹼性食品」。
喝茶有利於調節人體的酸鹼平衡。然而，每個人的身體狀況是不同的，所以需要適當、適度和合適的飲茶。
「紅茶暖胃護心」
紅茶屬於全發酵茶。在發酵過程中，茶多酚被氧化、聚合和縮合形成茶黃素、茶紅素和茶褐素，它們是紅茶色澤和口感的主要成分。
茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。
參考大量醫學文獻報導，飲用紅茶有助於調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。
與其他茶相比，普通紅茶具有更好的預防心血管疾病的效果。
從中醫的角度來看，紅茶性質溫和，具有暖胃的功能。體質虛弱、寒冷的人和老年人應該喝溫熱的紅茶。
「綠茶降火防癌」
綠茶屬於非發酵茶，保留了鮮葉的天然物質。它還含有許多營養素，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、胺基酸、維生素等。
綠茶中的這些天然營養素具有抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎等特殊功效。茶多酚如茶色素被認為對綠茶的健康有益。
與其他茶相比，綠茶具有更好的抗癌效果。
根據許多文獻研究，綠茶可以降低乳腺和前列腺腫瘤的風險。
從中醫的角度來看，綠茶有點涼，有助於降火。胃冷的人應該少喝，而體質乾熱的人應該喝，因為他們容易內熱，身體強壯。
「黃茶適合每個人」
黃茶屬於淡發酵茶，通常根據鮮葉的嫩度分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。
黃茶的主要品質特徵是黃葉和黃湯。不僅葉的底部是黃色的，茶湯也是黃色的，幹茶也是黃亮的特色，而且香氣清亮宜人，口感濃厚清爽。
黃茶是漚茶。根據許多文獻，黃茶在漚制過程中會產生大量消化酶，有益於脾胃、消化不良、厭食、懶惰和肥胖。
與綠茶的清涼性和紅茶的溫暖性相比，黃茶的性質和風味特徵介於兩者之間，幾乎適合普通人。
「紅茶禦寒降血脂」
紅茶屬於後發酵茶。茶葉在微生物的作用下經歷一系列複雜的化學反應，產生一些對人體有益的成分。
最重要的是維生素和礦物質，以及蛋白質、胺基酸、碳水化合物等。
紅茶具有很強的消油膩和促進消化的功能。還能改善腸道微生物環境，符合腸胃。
參照大量臨床試驗，微生物參與堆積發酵形成的茶由於其含量與紅綠茶有很大差異，具有不同的功能。
它能有效降低血脂、血壓、血糖和體重。
參考許多研究，紅茶特殊的保健作用與其豐富的茶多糖有關。
「白茶護肝」
白茶屬於微發酵茶，是中國茶的特殊瑰寶。它指的是一種茶葉，採摘和加工只通過曬乾或文火乾燥，沒有殺青或扭曲。
一些文獻表明，白茶富含二氫楊梅素等天然黃酮類化合物，具有保護肝臟、大大降低乙醇對肝臟的損害、迅速恢復肝臟正常狀態的作用。
還具有解酒、清熱潤肺、平肝補血、消炎解毒、降血壓、降脂、抗疲勞等功效。
特別針對酒精和菸草過量、油脂過多和肝火過多引起的身體不適和消化功能障礙等疾病。
「烏龍茶潤燥減肥」
烏龍茶屬於半發酵茶。烏龍茶是一種品質優良的茶葉，它是通過殺青、萎凋、振蕩、半發酵和烘焙等工藝製成的。
烏龍茶可以溶解脂肪和減肥，因為單寧酸是茶的主要成分，與脂肪代謝密切相關。
此外，從實驗結果來看，烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是一種罕見的減肥茶。
從中醫的角度來看，烏龍茶具有平質性，能消除體內的積熱，特別適合秋季飲用，並能緩解秋季乾燥。
喝茶一分鐘可以解渴。喝茶一個小時可以讓你身心愉快。喝茶一個月可以培養一個人的道德。喝茶一年可以讓你健康。一生喝茶可以延年益壽。
茶應該經常喝，但不要過量，要適度濃淡。