馬上就要過年了，大家都開始準備年夜飯了，當然我家也不例外，現在的年夜飯都追求好看、好吃的飯菜，餐桌上有肉有菜，這種葷素搭配的飯菜，吃起來才會更開胃下飯！今天我在家做了一道麻辣肉，就是把豬肉切成片，放在烤箱中一烘，把上面的水分都烘乾，然後上鍋一蒸，加上點辣椒麵、白芝麻和香油攪拌一下，這樣一道麻辣肉就做好了，麻辣肉吃起來又香又辣，而且肉還很勁道，一次多做點，儲存半月都不壞，家裡來客的時候，將肉上鍋蒸熟，然後拌一拌，就可以輕鬆端上桌，過年必備的一道肉食，烤箱一烘，上鍋一蒸，麻辣勁道，全家愛吃！
一般過年的時候，雞鴨魚肉是必不可少的，那麼你家的肉食是怎麼吃的呢？是紅燒、炒、還是熬湯、烤，這幾種做法真的是太家常了，不如把肉換一種吃法，放在烤箱一烘，吃起來又香又勁道，喜歡吃辣的話，裹上一層辣椒麵，這樣又辣又開胃下飯，當成下酒菜還是不錯的，小孩子們不喜歡吃辣的話，可以把肉上鍋蒸熟直接吃，這樣吃起來味道很清淡，但是還有點鹹味，裡面不放一滴油，吃起來挺健康的，過年這道肉食不能少，不炒不油炸，簡單一做，麻辣勁道，特好吃！下面我就把這道麻辣肉最詳細的做法說一下，馬上就要過年了，大家可以利用休息時間多做點，這樣家裡來客，上鍋一蒸，就可以端上桌了！
準備一塊豬裡脊肉，把外皮清洗一下，再用刀切成片，不要切很厚了，大約2-3毫米左右，把肉片放在碗中，加上食鹽、白糖、雞精抓拌均勻，先醃半個小時。
下面在烤盤裡鋪上一層油紙，把醃好的肉片一片一片鋪進去，放在烤箱中，熱風60度烘3-5個小時，（如果家裡沒有烤箱的話，放在外面風乾也是可以的），把烘好的豬肉乾剪成段，放在蒸籠中，熱水上鍋蒸30分鐘，時間到出鍋，蒸熟的豬肉可以直接吃。
下面把豬肉放在一個碗中，加上適量的熟白芝麻、辣椒麵、香油抓拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。
第一：先把豬肉切成片，然後加上食鹽、雞精和白糖抓拌均勻，先醃半個小時，這樣豬肉會更加入味。第二：在烤盤中鋪上一層油紙，把肉片均勻地擺放在裡面，然後放在烤箱中烘一下，把豬肉上面的水分都烘乾就可以了，也可以放在外面風乾，只是風乾的時間會比較長，得2-3天左右。第三：將肉片上鍋蒸熟，然後放上辣椒麵、熟芝麻、香油抓拌均勻，這樣就可以端上桌了。