因旗下一門店銷售的牛蛙檢出禁用獸藥代謝物，網紅火鍋店品牌「哥老官」登上微博熱搜。據杭州市市場監督管理局近日發布的通告，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。記者了解到，根據相關規定，呋喃西林為禁用獸藥。12月16日，涉事門店一名工作人員向記者表示，目前店裡正常營業。
網紅火鍋店「哥老官」牛蛙
檢出禁用獸藥代謝物
12月15日，杭州市市場監督管理局發布關於35批次不合格食品情況的通告稱，餐飲服務環節抽檢了糧食加工品、餐飲食品、豆製品等7類97批次樣品。合格樣品96批次，食用農產品檢出1批次不合格。不合格樣品信息為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司（濱江區長河街道江漢路1515號江南天街商業中心1幢501-44室）銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。
杭州市市場監督管理局表示，對上述食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，杭州市市場監督管理局已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。
據監管部門介紹，呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，屬於硝基呋喃類藥物。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合後相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用含呋喃西林及其代謝產物的食品對人體健康有一定危害。《獸藥地方標準廢止目錄》（中華人民共和國農業部公告第560號）規定其為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。
記者另悉，畜肉副產品中檢出硝基呋喃代謝物，可能原因是個別畜禽養殖戶在養殖過程中非法使用硝基呋喃類藥物以治療畜類感染的疾病等，結果導致硝基呋喃代謝物在體內殘留。
12月16日，涉事哥老官重慶美蛙魚頭杭州濱江龍湖店一名工作人員向記者表示，目前店裡正常營業，並未關門休整。問及社交網絡上曝出門店檢出禁用獸藥一事，該門店人員並未承認或否認，「牛蛙到了哥老官門店，都是先檢測後使用，不合格是不會使用的。」
此前曾為後廚人員不規範操作致歉
公開數據顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司成立於2019年3月21日，該公司最大股東為上海哥老官餐飲管理有限公司，持股比例為60%。
據介紹，上海歌老官餐飲管理有限公司創立於2014年，這年，哥老官正式登入上海，「掀起了一股美蛙魚頭火鍋的風潮」。截至目前，哥老官品牌在全國已有58家門店，覆蓋上海、杭州、寧波、廣州、深圳等地，均為直營店。據悉，「特色美蛙」是哥老官的招牌菜，在哥老官官網，它的相關介紹是，「每日集中採購並空運至門店，現殺現做。」
記者注意到，哥老官每月會委託相關單位對各門店的牛蛙進行抽檢。據其官方微信公眾號發布的「哥老官牛蛙抽檢報告」顯示，2019年8月到2020年11月，涉事杭州龍湖店的檢測結果均為合格。
2020年11月，杭州龍湖店牛蛙抽檢結果。
記者另外了解到，事實上，此次不是哥老官銷售的牛蛙第一次被檢出不合格。
據媒體2019年8月報導，在杭州市市場監督管理局抽檢結果中，不合格樣品包括杭州哥老官城西餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙，抽檢結果顯示牛蛙的恩諾沙星含量超標。
就在不久前，哥老官還曾因後廚人員出現操作規範致歉。
據中國消費者報報導，今年11月，位於上海人民廣場的網紅火鍋店哥老官被人爆料存在食品安全問題，有記者實地調查發現，哥老官後廚存在員工腳踩灶臺擦油汙、多個垃圾桶被搬到案臺上、用手調整成品菜、食材掉地上不清洗等問題。
11月9日，哥老官發布公告稱，確實存在踩踏案臺清洗油汙的情況。11月10日，哥老官又發布一封致歉信，稱將在接下來的20天內提升所有門店的各項食品安全操作規範和設施設備，其原本計劃在深圳和廣州新開的兩家門店將推遲開業。
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來源：南方都市報、浙江日報
編輯：洪梅娟
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