有人說這是一家「專業的麵館",不賣其他，專心做一碗好面。
也有人說這是一家「不需要等待的麵館」在微信上就能自助點餐，到店就能取，是忙碌都市人的救贖。
也有人說這是一家「百吃不厭的麵館」以「現熬三骨湯，醬心拌好面」而聞名星城，口口都是滿滿誠意。
長沙人愛吃粉，偏偏他們不賣粉。
Ta就是——趙曉爺乾拌麵！
紅、白、藍、金，這四種獨具中國特色的色彩碰撞給人帶來的強烈的衝突感，趙曉爺由內到外都散發著濃烈的雅致中國風味。
作為中國古代建築的美學標誌的鬥拱、燈籠、中式的琉璃瓦，門上鑲著舊時大戶人家門前的鉚釘，店內的太師椅。具有中國的味道的同時又不缺乏時尚感。
古代和現代美學的融合，在這家小小的麵館體現的淋漓盡致。
「走進來很舒服，自在，不會覺得有壓迫感，不沉重，很有味道的店。」這是食客對於ta的評價。
一家好的麵館除了要有顏值，還得要有好味道。
趙曉爺選用的麵條，是源於湖南的手工面。
經「國家烹飪大師、湘點大師、中式面點高級技師、湘點非物質文化遺產傳承人.擁有諸多名頭為一體的湘點大師張力行進行傳授和指導，改良升級。
▲品牌創始人趙長林和師傅湘點大師張力行
趙曉爺，六十有餘，家中排行最小，從小喜好麵條，百餐不厭。潛心鑽研面藝，十年如一，後得湘點大師張力行指點，自成一派。
出自大師之手的面，從製作的麵粉的選擇，到揉面，醒面，切面都極其講究。傳統的做面工序一步都不能省。
通過手工做出來的面，傳遞著制面人的態度和溫度，這也是麵條好吃的原因之一。
也就是這獨具的匠人精神和手工技術，造就麵條的彈，韌，爽，滑！讓每一個來此的食客，都能感受到趙曉爺乾拌麵對於做面的用心和誠意。
如果說冬天適合來一碗熱氣騰騰的湯麵，則乾拌麵就是夏天的不二選擇。
趙曉爺擁有長壽麵，菠菜面，南瓜面，彩虹面四種麵條可供選擇。每一種麵條又可搭配不同味道的碼子，滿足各種挑剔的需求。
湘點大師張力行，已近80歲高齡，據說年青時做的面，是很多生日宴上的長壽麵，現趙曉爺得已傳承這碗手工長壽麵，並想把這美好的祝願的面帶給每位食客。
用傳統手工工藝做出來的面，帶有麥子清香。麵條煮得剛剛好，夠Q彈，也夠勁道，到手之後一定要馬上快速的拌哦！
一手抓碗柄，一手拌麵，趙曉爺定製平底帶把的碗，只為讓拌麵更加方便，專業。讓每一絲湯汁和醬汁的味道更好的被麵條所吸收。好吃的乾拌麵，是每一根麵條都蘸到湯汁。
搭配5小時慢燉半筋半肉牛腩，香的只想吞舌頭。從早煮晚的大塊牛腩，跟著面一起入口。
會發現味道沒有平常牛腩煮太久太齁的味道，火候也足夠剛剛好，吃起來的肉質多汁，不老不會塞牙，當然更不會咬不動。
汪曾祺老先生說過，「肉食者不鄙」。我也喜歡肉肉被煮至爛熟，貪婪吸收香料的濃香味。
吃乾拌麵，有趙曉爺標配的三骨湯，選用新鮮雞骨、豬骨、牛骨，三骨鮮熬。攪一攪裡面還有肉末！配上乾拌麵，回味無窮~
不愛吃蔬菜，趙曉爺把蔬菜融入麵條，新鮮菠菜與麵粉完美融合。經手工揉面、擀麵、切面幾步工序後水滾下鍋，撈起後加入特製碼子，就成為了一碗口感筋韌，面香濃鬱，營養健康的一一手工菠菜面。
聽說趙曉爺的面，每根都有麵條氣孔，目的是更好的吸醬！當然誰也不會真的去看，因為一上桌馬上就被吃光光了！
紅燒肥腸焗麵筋是碼子中的重口味，搭配菠菜面別有一番風味。這個碼子太「香」了，當然這個「香」只針對肥腸愛好者哦。
夠勁道的面加上肥腸，最後撒上那麼幾搓蔥沫，就這樣勾住了我滴魂兒~
加入南瓜的麵條，吃起來會比起別家麵條會更加的滑嫩，趙曉爺的手工面用大圍山山泉水製作而成，帶有大自然的絲絲清甜。
南瓜面搭配爆辣小炒黃牛肉碼。這是為好吃辣的長沙人準備的。長沙人的吃辣能力，好辣喜辣的特點，好像是與生俱來的。
幹椒加上片片黃牛肉，這種辣味從舌尖辣到喉頭，愛吃辣的你，一定不能錯過！
那種越辣越想吃，口腔被刺激的過的快感，順著額頭上的汗珠流下，只能用「爽」字概括了。
光看顏色就已經讓人食慾滿滿！
聽最受小朋友的歡迎！三色麵條加上紫甘藍，胡蘿蔔和黃瓜絲等蔬菜。嗯~吃下的是一碗彩虹，小寶寶不用哄都能吃光光吧！
這碗來自大自然的味道的彩虹面，具有麥香，菠菜的清香和南瓜的清甜。不用加碼子的蔬菜手工拌麵，不會寡淡無味，也特別適合健身人士或者減肥的小姐姐食用！
如果加碼，建議搭配花豬滷肉，可以確定的是，你一定會吃光ta。一口面一口碼子持續到整個面吃完。
具有很強的包容性的趙曉爺乾拌麵，讓坐在鄰座幾位說標普的外地口音客人，也邊吃邊說：「不錯，下次再來」。
趙曉爺每一根手工面長度33cm，分量夠夠的！如果大胃王們還覺得不夠，還能免費續面，免費續湯！非常貼心！
吃完記得主動回收餐盤，作為獎勵，還可領取免費的水果老冰棍兒！
做一碗影響世界的面，是趙曉爺乾拌麵品牌的願景。
「就像你吃粉首先會想到哪一家？吃火鍋會想到哪一家？喝咖啡呢？趙曉爺不會做別的事情，就只會做乾拌麵。我們希望能成為做乾拌麵的專家，讓你吃乾拌麵就會想到趙曉爺，趙曉爺=乾拌麵。」
「食客既是我們的消費者、體驗者、評價者；也是我們的分享者、經營管理者、品牌共創者。」
打開趙曉爺的點單平臺，好評差評不加修飾的直接進入消費者眼帘，創始人告訴我們，這樣能讓他們更好的了解自己，及時的進行改進，才能進步。
從食物本身到店內環境再到用餐後的反饋吸收，趙曉爺對於顧客的重視，從各方面的細節就可以看出。
趙曉爺在長沙開業短短一年時間，就吸引了大批本地粉絲，從賀龍體育館旁的摩天輪店到泊富icity，紅星步步高，還有即將開業的東塘店，每一家都是品牌文化的延伸。
趙曉爺堅信：「用經營幸福的態度去對待每一碗乾拌麵，用認真生活的態度對待每一個平凡的日子，好的結果自然就會呈現出來。」
複雜的工序糅雜了南北
處處細節俘獲人心
成就了一碗承載著細膩和粗獷的趙曉爺乾拌麵！
趙曉爺乾拌麵
長沙一店：摩天輪店
營業時間：07:00-01:00
門店地址：長沙賀龍摩天輪一樓（好樂迪對面）
長沙二店：泊富lcity店
營業時間：10:00-22:00
門店地址：長沙泊富lcity四樓（興漢門省婦幼對面）
長沙三店：紅星步步高店
營業時間：08:00-22:00
門店地址：長沙湘府路步步高超市一樓（德思勤對面）
長沙四店：東塘金色家族店
營業時間：7月31日開業
門店地址：長沙東塘金色家族二樓（平和堂旁邊）
服務電話：400 0731 013
出品：頭等傳媒·十分傳播
主編：廖美麗
文字：小傅婆
攝影：小胖鑫
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