不得不說，這個皮蛋比我之前吃過的都要好吃，鮮香味十足，連著兩天，每天晚上都要拌上一盤皮蛋吃，配上啤酒真的太完美了。
相信和小編一樣喜歡吃皮蛋的朋友不在少數，但在一些朋友的觀念裡一直認為皮蛋是「垃圾食品」，含鉛影響人體健康，其實，現在的皮蛋的製作工藝大多都是無鉛的，只要不是過度食用，絲毫不會影響人體健康。
還有一些朋友接受不少皮蛋的味道，確實，皮蛋因為其加工方式的特殊性，會帶著一種淡淡的澀味和腥味，我們在做涼拌皮蛋的時候，只需多加三種調料，就可以去除皮蛋的腥澀味，還能讓皮蛋的鮮香味得到翻倍。
話不多說，下面就為大家分享涼拌皮蛋的具體做法。
---【涼拌皮蛋】---
準備食材：皮蛋四顆、紅尖椒少許、綠尖椒少許、大蒜兩瓣、香菜少許、生薑少許、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、香油少許、辣椒油少許。
做法步驟：
1、首先把皮蛋的外皮剝去，然後把每個皮蛋一切為四瓣，整齊地擺在盤中。皮蛋中含有溏心，切皮蛋的時候很容易沾刀，在切皮蛋之前把刀用開水燙一下可以防止溏心沾刀，或者可以用細線來拉皮蛋。
2、接下來把青尖椒和紅尖椒切成小丁，生薑也切成薑末，大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗淨切成小段備用。
做涼拌皮蛋，尖椒、大蒜和生薑是必不可少的三味料，生薑可以去除皮蛋的澀味，尖椒和大蒜可以提升皮蛋的鮮香味。
3、準備一個小碗，把切好的尖椒丁、薑末和蒜末放在碗中，然後加入一茶勺陳醋、兩茶勺生抽、少許香油和辣椒油攪拌均勻，製成料汁備用。
4、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面即可上桌食用。
下面為大家推薦一款湖北襄陽特產-松花皮蛋，副市長推薦，品質無需擔憂，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齒留香。
最後為大家分享幾個挑選皮蛋的技巧：
一、把皮蛋放在手中顛一下，品質好的皮蛋可以感覺到明顯的顫動，沒有顫動的皮蛋品質則比較差。
二、取一顆皮蛋在手中，放在耳朵邊搖動，品質好的皮蛋無聲響，質量差的則有聲音。
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