很多網友私信我有沒有在家裡可以製作煲仔飯的方法，今天我請教了廣東的煲仔飯師傅，師傅傳授我一手稿是專業煲仔飯萬能醬油的配方。一醬做所有的煲仔飯，可以說是萬能油，話不多說先分享配方，教你怎麼做出正宗的廣式煲仔飯，開店者的福利哦，趕緊拿筆記下來吧。
萬能煲仔醬油配方
配菜：洋蔥100克，水蔥50克，香菜50克，幹香菇10克，臘肉 20克。
調料：冰糖50克，雞粉10克，味精8克，味極鮮30克，冰糖老抽200克，生抽200克，清水500克。
香料：桂皮3克，草果3克，良姜1克，香葉1克，乾薑1克，白芷1克，甘草2克，丁香3克，白胡椒5克，大紅袍3克，小茴香6克，黃梔子1克。
做法：
洋蔥切成絲，幹香菇溫水泡發20分鐘，把香菇泡軟，老臘肉撕成小塊。香料洗淨，用開水加白酒浸泡10分鐘。將所有調料混合攪拌均勻。起鍋燒油，加入50克色拉油，油溫7成熱下入配菜，小火炒出清香的味道，然後下入擠幹水分的香菇，香菇的作用也是為了增加煲仔醬油的香氣！下入臘肉，炒至鍋中所有的配菜變色後，然後下入準備好的香料，下入香料炒1分鐘左右，待香料顏色焦黃即可。下入攪拌好的調料，小火熬製。熬製調料不是為了增加香氣，而是為了讓所有的調料融化融合在一起。小火熬製2分鐘，鍋邊冒泡微開即可關火。篩網過濾掉醬油中所有的殘渣。將過濾好的醬汁回鍋勾芡至濃稠，無需等燒開即可盛出。以上就是萬能煲仔醬的配方和熬製方法,使用起來非常的方便，溜一圈鍋邊就可以製作出正宗版煲仔味，在廣州大大小小煲仔店都是用的這款煲仔醬油，所有煲仔飯通用哦。雖然配方簡單，但是味道卻是絕對的正宗，醬已經給大家了，煲仔飯您會做嗎？不會的朋友留言區留下留言，給您更新全系列煲仔飯的做法。
醬是簡單但是製作也是有要注意的地方
注意：
1. 加入冰糖和冰糖老抽的調料汁是屬於高糖的，熬製的過程一定要用小火慢慢的熬製，大火容易變糊發苦。
過濾掉的殘渣用手勺擠壓出剩餘的醬汁。