三花茶
材料：
玫瑰花3克，茉莉花3克，雞蛋花3克，大棗2個（去核）。
做法：
所有食材洗淨，放入茶壺中，先用溫水泡洗一次濾出，再加熱開水浸泡數分鐘後，即可飲用。
專家點評：
《黃帝內經·素問·六節藏象論》中言："心者，其華在面，其充在血脈，通於夏氣"，基於"天人相應"的觀點，炎炎夏日與"心"相通，萬物蕃秀，人此時氣血多布達於頭面、上半身。劇烈的大風降雨常易使人陽氣鬱遏、氣機受阻，人多易有頭部昏重如裹，渾沌不清爽之感，精神疲憊，情緒易怒、抑鬱，脅肋隱痛，四肢倦怠等不適。
玫瑰，藥食兩用者，以產於山東省平陰縣者為佳，4月下旬初花，5、6月份花量較多，有"香甜如意，芳香四溢"的特點，具有行氣解鬱、活血止痛的功效，為人體調和氣血的必備佳品。佐以理氣開鬱、芳香闢穢的茉莉花，淡滲利溼的雞蛋花，味甘的紅棗既能益氣養血又能調和茶味。
顏公德馨認為："花性輕揚，清而不濁、和而不猛，柔肝醒胃、流氣活血，宣通壅滯而絕無辛溫剛燥之痺"，三花為茶，可用於溼滯上焦、溼阻中焦見上述不適輕證者，適合一般人群夏日養生之用。
豆三鮮
食材：
豆漿500ml，豆芽100g，支竹50g，青瓜100g，生薑15g。
做法：
1. 所有食材洗淨，支竹溫水泡軟後切絲、青瓜切絲、生薑去皮切；
2. 煮熟豆漿，放入豆芽、青瓜絲、支竹絲等食材，稍煮後、調味即可。
專家點評：
黃豆芽，味甘，性涼，功能清熱利溼、消腫除痺、滋潤肌膚，《隨息居飲食譜》載豆芽，「浸罨發芽，摘根為蔬，味最鮮美」，誠為素食料理味美之"主將"。豆芽味道鮮美，常能喚醒呆滯的脾胃，讓人食慾大增，許多大廚、餐館老闆常在兩道"硬菜"間，送上一道白水煮黃豆芽以解油膩，便是利用了豆芽的口感與功效。豆芽，搭配爽脆的青瓜絲、柔軟的支竹，能使膳食的口感富於層次和變化，配合豆漿的鮮甜，熬一碗味鮮清爽的素膳料理，喚醒脾胃，補充水分，緩解疰夏不適，適合素食主義者及一般人群在夏日食用。
小Tips：
喜肉食者，可加肉絲；氣虛、陽虛等體質虛寒者應多加生薑以制約膳食的偏性；痛風急性發作期者不宜食用。
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