夏天馬上就要來了，平時出鏡率就很高的自製沙拉，就更成了 Keepers 經常製作的健身餐。而且，Keep君 發現攜帶方便、顏值又高的「罐子沙拉」最近也很火啊，製作原理其實和普通沙拉相通，只是將「盤子」換成更易攜帶的「透明玻璃罐」而已，並不難學。
沙拉，才不是吃草那麼簡單。沙拉製作更重要的還是醬料的選擇，以及營養搭配！還是來看看 Keepers 如何製作低脂健康的健身餐吧：
菜——芝麻菜，生菜，橙子，聖女果，堅果，柚子
醬——芥末醬，堅果，初榨橄欖油，黑胡椒，鹽，薄荷
① 將少量芥末醬、堅果、初榨橄欖油、黑胡椒、鹽和薄荷一起放進攪拌機打碎，打碎後攪拌時加半個檸檬的汁。
② 把洗淨晾乾的果蔬混合在一起，上面刨上黃綠檸檬皮，擠半個檸檬的汁進去，就可以上桌了。
菜——芝麻菜或苦菊（沒買到芝麻菜，用苦菊代替了），香梨
醬——橄欖油加義大利黑醋，或只用檸檬汁
香梨切片，和苦菊攪拌，最後加上油醋汁就完成啦，so easy！
PS：苦菊的微苦配上香梨的清甜，完全改變了我對苦菊難吃的印象。去年在一家上海義大利餐廳吃到這款沙拉，餐廳版是用橄欖油加上黑醋拌進沙拉裡，廚房沒有義大利黑醋，用檸檬汁代替，味道也很好！
圖中左上，是由芒果、百香果、蘋果製成的混合果汁；左下，是由三文魚、芝麻菜、牛油果醬、蛋皮製成的三文魚蛋卷。
菜——水浸金槍魚，雞蛋，黑橄欖，刀豆，生菜，聖女果
醬——尼斯醬：白酒醋，法式芥末醬，橄欖油，鹽，白胡椒粉
① 將適量白酒醋、法式芥末醬、鹽和白胡椒粉拌勻，分次加入橄欖油，攪拌至呈乳狀，製成尼斯醬。
② 雞蛋煮熟切塊，和其他材料拌勻，加入尼斯醬即成。
菜——苦菊，小番茄，南瓜，鷹嘴豆，薏仁米
醬——油醋汁（現買或自製）：橄欖油，義大利黑醋，蜂蜜
① 苦菊、小番茄洗淨切好，南瓜切丁和鷹嘴豆薏仁米煮熟 。
② 用橄欖油、義大利黑醋、蜂蜜調個油醋汁（嫌麻煩可在超市買現成的）拌好就成了。
PS：用剛煮熟的南瓜搭配做了個南瓜香蕉奶昔，做法也很簡單：切塊南瓜、香蕉和牛奶一起放進攪拌機，打成奶昔狀就好了。
菜——白蝦，牛油果
醬——葡萄醋，檸檬汁
① 白蝦去殼去蝦線，放少許橄欖油煎熟或煮熟。
② 牛油果切片後，一起拌進沙拉菜。如果受不了牛油果的味道，可以擠點檸檬汁、撒點芝麻，綜合掉它的味道，再不行就做牛油果醬。
③ 加少許葡萄醋和檸檬汁攪拌均勻完成。
菜——雞胸肉，生菜，西蘭花，牛油果，秋葵，木瓜，小番茄，紫包菜，堅果碎，自製銀魚碎
醬——油醋汁：橄欖油、醋汁
① 雞胸肉加鹽和黑胡椒醃漬後，放入烤箱烤熟或平底鍋加少許橄欖油煎熟，然後切成長條狀備用。
② 將準備好的蔬菜和肉放在一起，最後淋上油醋汁，加堅果碎等調味。
PS：提醒 Keepers，西蘭花要顏色翠綠一點，必須要低溫煮，而且時間不能太久。
最後，Keep君 總結了一些沙拉小 tips：
① 建議減脂期的 Keepers 用酸奶、油醋汁、檸檬汁等代替熱量更高的沙拉醬等醬料。
② 蔬菜洗淨後，必須充分瀝乾，這樣才不容易滋生細菌，並且口感更好。
③ 沙拉吃前再加入油醋汁等調味料，尤其是將沙拉當做工作餐的時候。畢竟，誰都不想看到「脫水癱成一團的蔬菜配上粘稠醬液」的畫面。
④ 為了營養均衡，可以加入高蛋白的豆類、蝦仁、豆腐、水浸金槍魚罐頭等。即使是減脂，也可以在沙拉中加入少許堅果和水果乾等。
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