不知道吃什麼的時候，可以隨時打開這裡哦
每到夏天，吃沙拉就變成了一件必不可少的事情，無論是因為天熱沒胃口，還是為了減脂瘦身露長腿，很多人都心甘情願做起了「食草動物」~
一到夏天，有人就變兔子~
對於如何塑造一個健康、完美的自己，總有無數個答案，但萬變不離「飲食」。俗話說，理想的身材「三分練，七分吃」，健康的飲食是既能享受食物帶來的滿足，又能均衡營養的膳食。
節食、斷食，不如回歸常識，只有一個身體能夠享受並且長期堅持的飲食方式，才是長久健康的保證。
現在，我們身邊湧現出了不少輕食沙拉店，原以為它們只有夏季的短暫生命，但經歷了四季，你會發現沙拉也是能夠出彩的食物。
沒有好醬何以為沙拉
·牛油果
營養信息 / 每100g：熱量167.0千卡；碳水化合物8.6g；脂肪15.4g；蛋白質2.0g
牛油果是一種高能低糖的水果，油脂含量極高，柔順的口感接近黃油非常有飽足感，所以用它來製作沙拉醬，既美味又不用擔心攝入太多熱量。製作牛油果醬選擇的牛油果可以選熟一些的，比較容易磨成質感細膩的配醬，用手輕捏果實，感到軟硬適中，便是最佳的食用狀態。製作牛油果醬可以根據自己喜好加入檸檬，黑胡椒，羅勒等香辛料，風味獨特。
新鮮的食材之外，醬汁也是沙拉的精髓，作為調味搭配，它可以讓我們更輕鬆愉快的吃下這些健康的「草」，但市面上售賣的沙拉醬多為了保存和口感，放了大量的油和添加劑，並不健康。
這時候不妨自製醬汁，方法其實很簡單，還能配合自己的口味私人訂製。
健康的甘苦味很誘人
·牛油果
營養信息 / 每100g：熱量167.0千卡；碳水化合物8.6g；脂肪15.4g；蛋白質2.0g
牛油果是一種高能低糖的水果，油脂含量極高，柔順的口感接近黃油非常有飽足感，所以用它來製作沙拉醬，既美味又不用擔心攝入太多熱量。製作牛油果醬選擇的牛油果可以選熟一些的，比較容易磨成質感細膩的配醬，用手輕捏果實，感到軟硬適中，便是最佳的食用狀態。製作牛油果醬可以根據自己喜好加入檸檬，黑胡椒，羅勒等香辛料，風味獨特。
不愛吃苦瓜的人總是對它敬而遠之，但若是吃慣了這股子清香的苦味，會發現苦瓜的回甘特別能喚醒味蕾，讓用餐變得愉快。當然，能讓不愛吃苦瓜的人接受這份食物，意義也非同一般。
沙拉不僅是菜
·藜麥
營養信息 / 每100g：熱量368.0千卡；碳水化合物64.2g；脂肪6.1g；蛋白質14.1g
藜麥是近來在廚房間流行的百變粗糧，這種原產於南美洲安第斯山區，印加土著居民的主要傳統食材，擁有植物界中少有的優質完全蛋白，能夠輔助治療高血壓、高血脂、心臟病等疾病。藜麥可以煮熟（藜麥：水=1:2的比例）作為單獨的食材拌入沙拉，也可以和糯米、大米按比例掐成飯糰，為了豐富口感，可以在裡面加入一些海苔肉鬆，飯糰的香糯嚼勁和海苔肉鬆的酥脆是絕配。
說到沙拉，大多數人會覺得它是一道開胃前菜，只是在主食登場前墊墊肚子的，但其實不然，只要稍作調配，沙拉也能是一道營養均衡的餐食，藜麥就在這裡體現出了它的可塑性。
店裡的人氣沙拉
營養信息 / 1份：熱量162.48千卡；碳水化合物11.11g；脂肪6.38g；蛋白質14.09g
食材 / 羅莎紅生菜、奶油生菜、聖女果、青瓜、芒果、煙燻雞肉、雞蛋
雞胸肉不僅含有很高的蛋白質，而且油脂含量及熱能都很低，非常適合正在減肥或者健身的人士。一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，所以雞胸肉是沙拉菜單上的常駐軍。
除了像是肉類這些需要烹製的食材，沙拉的基底、蔬菜配菜多是冷食的生鮮，所以在其中加入水果，也是一個提升風味的方式，當然種類也需要有所選擇，像是芒果這樣果肉厚實，入口柔軟的質感就非常適合搭配脆口的蔬菜。
店主的靈感沙拉
營養信息 / 1份：熱量100.68千卡；碳水化合物5.14g；脂肪2.37g；蛋白質13.78g
食材：羅莎紅生菜、奶油生菜、紫甘藍、聖女果、青瓜、蝦仁、黑椒牛肉
外表晶瑩、口感Q彈的蝦仁絕對是一款沙拉加分的首要功臣，要做到這樣的精緻口感，耐心不可少。選新鮮的蝦，去殼、剔蝦線，然後加鹽用手輕輕抓捏數分鐘，再用清水反覆漂清，這樣蝦仁的清洗去腥工作才算完成。
再者就是上漿和滑炒，將衝水後的蝦仁控幹水分、加鹽、蛋清和幹澱粉攪勻，放入冰箱冷藏10分鐘；炒鍋燒熱用油滑鍋，開大火燒至四成熱倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變白、肉質斷生即可出鍋。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，所以將它選為沙拉的配料兼顧了美味與健康。
推薦幾家「吃草」的人氣餐廳
西木SeMood
身為輕食餐廳，西木除了主營的沙拉外，更有很多創意低脂的輕食可以選擇。經典的美式早午餐裡可以吃到大顆軟嫩的班尼迪蛋，搭配自選沙拉當小料；甜品可以選擇由獼猴桃、火龍果、香蕉、燕麥等打成的「超級碗」果昔。減脂期間實在嘴饞的時候，可以選擇這裡作為難得放縱的健康餐廳。
地址：寧波市鄞州區錢湖北路576號
推薦菜品：霸王別姬沙拉、蝦仁蘆筍意面、澳洲豪華早午餐、豆乳雞翅
粟沙拉
主打外賣的粟沙拉雖然店面迷你，菜品卻非常豐富:葷素結合的各款沙拉、吃飽吃好兩不誤的藜麥飯糰配沙拉、分量十足的三明治、新鮮調製的鮮榨果汁……如果用上店裡特別定製的包月服務，確實可以成為一天的夥食範本。
地址：寧波市海曙區麗園南路606號恆一廣場4樓
推薦菜品：芒果很忙沙拉、火星龍利魚沙拉、藜麥飯糰、苦瓜特調、特製牛油果醬
大開沙界
大開沙界的籌碼自助點餐方式風靡一時。從蔬菜、水果、葷食到雜糧主食，店裡的食材一般比較齊全新鮮，可以根據自己的喜好來隨意搭配。包括免費的醬汁也都會標明卡路裡，一頓飯下來攝入多少熱量能在小票上直接看清楚。
地址：寧波市海曙區日新街75號億彩購物中心1樓（天一店）
推薦菜品：自由組合
罐子裡的約會
這家餐廳的名字來源於將食材自下分層、裝在透明罐子裡的外帶包裝，看起來格外誘人。除了常規沙拉外，特色的牛肉通心粉沙拉、現場烤制的牛排三明治、葷素搭配的卷卷都很適合當減脂期的主食，免去單一的沙拉之苦。
地址：寧波市海曙區東渡路36號（天一店）
推薦菜品：鱷梨雞肉沙拉、照燒雞肉沙拉、牛排三明治、紅豆紫米
特約拍攝：慄沙拉
選自《食尚寧波》雜誌2017年5月刊《吃出健康身材》