毛豆正當季,除了鹽水煮毛豆還有哪些好吃法

不管是街巷裡的夜宵攤上還是家裡的飯桌上，通體碧綠的毛豆永遠是最受歡迎的，一盆鹽水煮毛豆和一罐冰啤是夏日給我們美食大禮，就讓我們在這個夏天，赴一場與毛豆相關的美味盛宴吧。

夏日小食雙味毛豆

夏日小食雙味毛豆的做法

1.準備食材。毛豆，白芝麻，鹽，黑胡椒碎，檸檬皮

2.毛豆洗淨用鹽（未列入用料表）搓掉表面絨毛。

3.放入煮鍋，加足量水煮開3分鐘，離火撈出過涼。

4.白芝麻放入平底鍋中，一邊翻炒一邊用小火焙香。

5.然後加1茶匙海鹽研磨成碎末。

6.檸檬用擦絲器擦取表面黃色的皮，加入黑胡椒碎和海鹽拌勻,再把毛豆分成兩份，分別撒上兩種調味鹽拌勻即可。

烹飪技巧

毛豆的處理很重要，一定要用鹽多次清洗，以便去除表面的絨毛~這樣才不會影響毛豆的口感喲~

毛豆蝦滑粥

毛豆蝦滑粥的做法

1.準備食材：毛豆30g，寶寶粥米15g，蝦4隻（去皮後45g）。

2.將毛豆涼水下鍋，煮製20分鐘以上，把毛豆煮熟煮爛。

毛豆出鍋前，最好先嘗一嘗，確認毛豆綿軟熟透再撈出哈！如果毛豆沒有煮軟，之後攪打毛豆汁會不細膩，也會損傷刀片。>

3.將毛豆去除外皮，把剩下的毛豆放到小碗中。（毛豆煮熟去皮後，我又稱了一下重量，大概有15克）

4.將豆子放進攪拌機中，加入30多克的溫水，攪拌成細膩的毛豆汁。

5.將蝦清洗乾淨後去皮，去除蝦線和蝦筋，加一些薑汁去腥

另外，如果蝦背上和蝦腹部的蝦線和蝦筋沒有去除乾淨的話，也是會有很大的腥味的，所以一定要仔細挑乾淨！

6.將蝦瀝乾水分後，切成小塊。

7.放入攪拌機中，攪打成細膩的蝦泥。

8.在攪好的蝦泥中加入3小勺清水調整一下稀稠度，攪拌均勻直到上勁為止。

9.將蝦泥放入裱花袋中。

10.燒一鍋開水，把裱花袋剪開一個小口，擠入蝦滑條，等到蝦滑熟透，變色浮上水面，就可以把蝦滑條撈出來了。

11.這樣做出的蝦滑條軟軟嫩嫩的，即使是還沒長牙的寶寶，也可以用牙齦抿著吃。如果寶寶能直接嚼動煮熟的蝦肉，可以直接把蝦肉放到粥裡面，但這種做法做出來的蝦肉會更嫩更好嚼。

12.將寶寶粥米用水衝泡清洗一下之後瀝乾水分。

13.在鍋裡加入寶寶粥米，倒入600g水，至少熬煮15分鐘，把粥煮熟。

我加得水比較多，如果用電飯鍋來煮粥，由於它的密封性比較好，所以無需加這麼多的清水。>

14.等到粥完全熟透，加入毛豆汁和蝦滑，繼續熬煮1分鐘即可。過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽調味。

15.軟嫩的蝦滑和香甜的毛豆粥，喝起來鮮味十足，加上豆子的特有香氣和順滑的口感，寶寶吃的別提有多香了。

毛豆臘腸炒飯

毛豆臘腸炒飯的做法

1.臘腸用開水燙洗一下切丁，香蔥和蒜頭切末。

2.鍋中加入少許清水，倒入毛豆煮熟，撈出瀝乾水備用。

3.起鍋倒入油，大火燒熱，放入蒜末煸出香味。

4.下入臘腸翻炒至表面微焦。

5.倒入毛豆翻炒幾下。

6.加入事先煮熟打散的米飯，淋入醬油翻炒均勻。

7.最後撒入蔥花即可關火。

涼拌毛豆

涼拌毛豆的做法

1.準備好所有材料,毛豆，鹽，生抽，油，八角，姜蒜，幹辣椒，陳醋，白糖

2.毛豆洗淨冷水下鍋，加入八角與少許鹽和食用油。（煮至3-5分鐘）

3.撈出用冷水泡一小會瀝乾水備用。

4.姜和大蒜剁碎，辣椒辣小段，（碗裡調汁1勺白糖『1勺生抽、少許鹽『陳醋到入有半碗的量）

5.鍋裡倒入油，姜蒜辣椒加入爆香。（中火）

6.火關掉，把毛豆倒入翻炒勻

7.倒入剛剛調好的半碗醋汁

8.翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

喜歡吃比較涼的可以放入凍箱1小時後在取出。