苦瓜雞蛋餅
苦瓜；雞蛋2個；麵粉；
鹽；油；
步驟
1準備材料。
2苦瓜洗淨從中間剖開，去籽切成小丁；
3將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
4平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
苦瓜炒肉苦瓜；裡脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；薑絲；
鹽；雞精；
步驟
1苦瓜洗淨縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段。
2刮淨內瓤（這個是苦瓜苦味的根源，不喜歡苦味的還可以用小勺把白瓤也刮掉）。
3將苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
4撒鹽在苦瓜片裡稍微用手揉捏一下（這個便於苦瓜的苦水過濾出來，之後用清水洗淨用手捏幹水份），喜歡很脆脆的又不怕苦的筒子只將苦瓜片浸到撒了一勺鹽的冷水中，要用時撈出即可。
苦瓜生炒小排骨苦瓜；排骨（以嫩的小排骨為佳）；豆豉；蒜；
蠔油；糖；料酒；澱粉；
步驟
1一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裡醃一個晚上最好，這樣味道更足。
2苦瓜切成你喜歡的形狀，放入開水中燙一下撈出，並迅速衝涼水，備用。
3醃好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。
4豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。
5鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。
6將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。
7然後再倒入少許蠔油和糖調味。
8把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
苦瓜炒牛肉牛肉300克；涼瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；
生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量；
步驟
1將牛肉切片。
2涼瓜去囊切片。
3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時。
4起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
5重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。
6待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。
苦瓜炒蛋雞蛋2隻；苦瓜1條；蒜末5克；
鹽3克；
步驟
1苦瓜對開，去瓤洗淨後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝乾水份。
2雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋。
3熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，裝盤即可。
豬骨黃豆苦瓜湯苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；
鹽；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）；
步驟
1豬骨飛水，衝洗乾淨血沫；苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；黃豆清洗乾淨；
2黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水；加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。
苦瓜蛤蜊清火湯蛤蜊；
苦瓜；蔥；姜；麻油；
步驟
1先將苦瓜洗淨切成圈狀，蔥姜切絲備用；
2蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙；
3鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲；
4接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽；
5最後放入蔥花，加入一勺麻油調味。
苦瓜紅燒肉五花肉1盒；苦瓜2根；蒜；生薑；蔥結；豆豉1小勺；
冰糖；花椒粒；鹽；老抽；生抽；料酒；
步驟
1將苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，斜切成條塊狀備用(注意不要切太薄了)；將幹豆豉清水浸泡後，瀝乾水後剁碎，蒜切成碎茸狀，鍋內注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香鍋；將1中苦瓜倒入鍋中，翻炒，滴少許醋，炒至斷生後，加精鹽，翻炒均勻後起鍋；將炒好的苦瓜攤涼後，裝入保鮮盒密閉，放入冰箱冰藏過夜；
2將帶皮五花肉洗淨後切成條塊狀備用；鍋內坐水，放入拍碎生薑、姜結、花椒粒開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出後撈出鍋；將五花肉溫水衝洗淨浮沫瀝水備用；準備冰糖；
3鍋內注油，點火加熱，將冰糖加入,翻炒至糖色出現,加入3中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水(或高湯)；加入幾粒蒜瓣，大火燒開後轉中小火，加蓋燜燒；
豆豉鯪魚炒苦瓜苦瓜；沙丁魚罐頭；
食鹽；大蒜；白糖；
步驟
1豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；
2大蒜兩顆拍散切碎；
3苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片；
4苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用；
5油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
苦瓜炒培根苦瓜1根；培根200克；蔥；薑末1勺，大蒜3-4瓣切片；
幹辣椒5-6根；鹽1克；白糖2克；
步驟
1苦瓜洗淨後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，幹辣椒，蒜片，蔥薑末切好備用；
2切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝乾備用，鍋內熱少許油，油熱後下入幹辣椒蔥姜蒜片炒香；
3下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
來源丨綜合網絡
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