香辣又開胃的酸辣雞胗

2021-02-17 成哥美食記

每每胃口不好的時候，總會來上一盤。所以，家常開胃菜當中，酸辣雞胗也是我比較推薦的，而且做法也很簡單，只要按照我的配方準備好食材，一步一步跟著做，你也能做出脆嫩爽口、開胃又下飯的雞胗，比吃肉還要過癮的。也是下酒小菜的不二之選哦~

食材清單

雞胗5個蒜薹6條小米椒5個尖椒2個泡椒8顆姜適量大蒜適量料酒適量蠔油適量生抽適量生粉適量鹽適量香油適量

烹飪步驟

1、準備所需的材料

2、將買回來的新鮮雞雜剝去外膜和雜質，用鹽、香油、生粉搓洗，再用清水衝洗乾淨，並瀝乾水份待用這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味

3、姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈

4、鍋中入水，水開後雞胗入鍋掉水兩分鐘

5、掉水的雞胗微涼後切成粒或者喜歡的花形，調入料油、香油、生抽、蠔油、生粉攪拌均勻，醃製半小時

6、熱鍋倒油，油熱以後，放入姜蒜，爆香

7、再倒入雞雜，翻炒至變色爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感

8、再倒入蒜薹翻炒變色

9、倒入切成丁兒的青椒、小米椒、泡椒翻炒均勻，再調入適量生抽

10、待聞到辣椒的香味後，就可以起鍋裝盤了

11、鮮豔的色澤，看起來有口水流

小貼士

用新鮮的雞雜，做出來的口感更好哦！

可以點擊下方搜索框，查找更多美食哦~

~~ 菜譜推薦 ~~

史上最好吃的乾鍋香辣蝦做法

這麼美味的冷拌鯽魚都沒吃過？

水煮肉片 / 糖醋排骨 / 雞 / 魚 / 兔丁 / 豆腐

羊肉 / 辣白菜 / 排骨湯 / 紅燒豬蹄 / 絲瓜

/ 豬肝 / 回鍋肉 / 豆芽 / 紅燒肉

打賞作者

相關焦點

  • 青椒的轉換 之 酸辣雞胗
    新加坡這夏天，吃點酸泡菜是非常開胃，比如泡椒鳳爪，啃著那是根本停不下來。最近我娘老子來了，我正好買了很多皺皮椒，我打算泡酸了做酸辣雞胗。平時我做酸辣椒用線椒做，感覺口感會好點，皺皮椒跟羊角椒水份太多了，會稀釋酸水的酸度。我娘老子就說：「這個辣椒不用進酸壇，來做個醬辣椒，你外婆以前就是這樣做的，切了炒一點點肉星子，可以吃三碗飯。」
  • 香辣酸菜肉片:酸辣爽口,開胃下飯
    結合了水煮肉片和酸菜魚特點的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，開胃又下飯。 要多煮米飯喲。
  • 這才是香辣雞胗最好吃的做法,香辣脆嫩無腥味,下酒下飯超級解饞
    然後把雞肚子裡的東西掏出來清洗，每次我都喜歡揭雞胗裡面那一層黃黃的膜，只是那時候不知道它叫雞胗，奶奶告訴我說是「雞屎包」，顏色呈紅色或稍微偏紫，摸起來質地厚實，有彈性和光澤。處理的時候嫌棄的不得了，但吃的時候都是搶著吃，因為有嚼勁，口感筋道，真是太好吃啦，完全忘記清洗它的時候，嫌棄的小眼神了。
  • 帝食季│ 新年開胃小零嘴,秘制香辣孜然雞胗(內含福利)
    2021年第一期的帝食記，帝哥想送給大家一道開胃的香辣小零嘴，用開心的小味道開啟一整年的小美好。思前想後，私以為這鍋秘制香辣孜然雞胗極為合適。竹籤串起來的小小美味，香辣誘人，直擊味蕾分泌的最深層。不管是作為一口一個的日常搭嘴小零食，還是每餐忍不住多吃一碗飯的超級下飯開胃菜，都是極為百搭的。
  • 酸辣雞胗,炒出來的雞胗一點都不腥,而且特別下飯!
    其實要說到雞肉很多人都是很喜歡吃的，不管是用來炒著吃，還是燉湯都是非常受歡迎的，那麼一隻雞除了雞肉之外，還有一些特別好吃的食材，那就是雞的內臟，其實小編知道很多人都是非常喜歡吃雞內臟的，那麼今天小編要給大家介紹的內臟就是雞胗，很多人都是非常喜歡吃，這個食材慣用製作方法就是酸辣味的，因為這樣能夠更好地掩蓋住它的腥味
  • 【今日菜譜】酸辣雞胗
    ，把雞胗裡裡外外多洗幾遍，充分洗乾淨。2.然後在雞胗上面打上十字花刀，雞胗比較厚，這樣處理方便炒熟入味，在把雞胗從中間切開備用。5.下面，我們把雞胗焯一下水，雞胗溫水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入少許食鹽入底味，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮1分鐘，把雞胗倒出來用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 大米手,雞胗用他開胃,一定要多燉米飯,還是不夠
    在假期裡，當我吃太多魚和肉時，我想吃一些開胃的下飯菜，我給大家帶來的是一個對比：「重口味」酸豆角油炸雞胗，味道鮮美，酸豆角酸，雞胗麻辣嫩，尤其是美味開胃菜，下飯，配粥都不錯！家人都說好吃！！米飯殺手，雞胗用他最開胃！
  • 好吃的美味很簡單,剁椒雞胗爽口下飯,香辣棒棒雞,家常美食
    好吃的美味，都是非常簡單的，需要的食材不多，製作出來香辣開胃。雞胗也就是雞的胃，這個地方肉質發達，炒制出來是脆脆的口感，吃著口感非常的不錯。，肯定是什麼樣的配菜炒制都吃過啦，雞胗不管是剁椒、泡椒、青椒、青菜。
  • 家常下酒菜之爆炒雞胗,教你一招,雞胗脆嫩,香辣美味
    之前在小區門口的燒烤攤經常點這道菜，香辣美味，雞胗脆嫩，搭配啤酒，那感覺飄了，這爆炒雞胗也是一道傳統名菜，屬於魯菜系，據《本草綱目》記載，有消食導滯，幫助消化的作用。但是要做好這道菜其實也是講究火候的，今天就和大家分享下怎麼烹飪這道菜才能最大發揮出它的口感。
  • 香辣土豆炒火腿,香辣開胃超級下飯
    香辣土豆炒火腿By _____Shadow丶淺瞳°原料：土豆、火腿腸、紅辣椒、生薑、蒜頭、醬油、老抽、鹽、味精。第4步、香辣開胃超級下飯。第5步、成品圖。小貼士：童鞋們可以根據自己的口味煮成自己想要的口味，比如酸辣的也不錯哦。來自 美食天下 _____Shadow丶淺瞳° 的作品。
  • 開胃菜 之 酸辣脆皮蘿蔔片
    胃口不好的時候就想吃開胃菜，尤其是酸辣白蘿蔔。白蘿蔔本身有幫助消化的作用。做成酸辣脆皮蘿蔔片，勝過吃大魚大肉。但因宿舍距離公司遠，且工作忙碌，日常用餐只能在食堂，快餐店，難得有時間自己做。說來也巧，一天，公司的王姐做了一盤美味可口的酸辣脆皮蘿蔔片，那味道真爽，令我胃口大開，久久不能忘記。那天，我正在犯愁午餐吃什麼？
  • 雞胗配青椒,酸辣鮮美又開胃,非常下飯的家常菜.
    雞胗是一種營養豐富的食材，食用以後能吸收多種對身體有益的營養成分，它含有蛋白質、維生素和多種礦物質，能提高人體細胞活性，促進身體代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。而青椒維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等。把青椒和雞胗搭配一起，可以補充豐富的維生素和蛋白質，有健脾消食的作用。
  • 十款爽口開胃酸辣菜譜,超下飯哦
    推薦十款爽口開胃酸辣菜譜，超下飯哦！酸辣口感，解膩首選！泡菜米椒腰花5.鍋上火加紅油，燒至五成熱時，放入小料炒香，倒入過濾後的驢肉原湯，用酸辣鮮露調味，淋溼澱粉勾芡，出鍋放入石鍋，撒入鮮花椒，上煲仔爐燒開即可。創意：用泡椒、泡姜、野山椒來燒制驢肉，成品酸辣爽口，肉質軟糯。用石鍋盛裝，保溫效果好。酸辣雞胗
  • 香辣滷雞腿,自己做吃過癮,脆嫩可口萵苣炒雞胗,營養美味味道棒
    雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)， 雞胗有「消食導滯」，幫助消化的功效。雞胗韌脆適中，也很有口感，特別是熟了之後更脆嫩了。 今天就來道「萵苣爆炒雞胗」吧，萵筍口感鮮嫩，色澤翠綠，爽口清脆，將它倆讓口感更加豐富。雞胗不能炒製得太久了，但是炒制的時間太短，那也不行，這樣炒出來就是綿軟的，所以要炒得恰到好處才行哦。
  • 泡椒酸辣可口,用來炒菜燒菜最好吃了,泡椒西葫蘆,酸辣又開胃
    平常泡椒搭配最多的做法是泡椒炒雞胗、雞心等雞雜，不過今天要做一道菜叫西葫蘆炒泡椒。味道特別棒，酸辣的味道加上西葫蘆的爽口，吃著非常耳朵有味道。
  • 涼拌雞胗,鮮嫩香辣無腥味,好吃又下飯
    那麼說起雞，可不僅僅是雞肉鮮美可口，其他的地方比如說雞胗同樣是非常美味的，不知道大家有沒有吃過？去飯店裡雖然說很多人喜歡點上一盤炒雞吃，但是我還是比較喜歡吃雞胗，買上一盤雞胗慢慢品嘗，口感非常好，開胃下飯，吃完都讓人意猶未盡。而且雞胗營養價值也是比較高的，肉質比雞肉更有嚼勁，吃起來口感更好，每次我都能一個人吃上一大盤。
  • 勁爆酸辣菜,不僅酸辣開胃,還暖心!
    今天柴米做了這道酸辣雞胗，脆脆的雞胗，滿口的嚼勁，配上酸酸的豆角和脆嫩的西芹，一不小心就吃多了~吃完了才發現有點辣······材料雞胗/酸豆角/芹菜泡椒/幹辣椒/蔥姜蒜調料生抽/白醋/料酒/白糖/鹽4，雞胗洗淨，切片。ps：雞胗一定要用清水多搓洗幾遍，以保證乾淨衛生。或者炒之前進行焯水都是可以的
  • 美食優選:香辣田螺,茄子櫻桃肉,酸辣雞雜,韭菜花炒鴨血的做法
    酸辣雞雜食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油做法：1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生薑切絲，蒜苗切小粒2、雞胗切片，放薑絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油醃15分鐘3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右香辣田螺                                                                                   食材：田螺，幹辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖
  • 酸辣土豆絲:最受歡迎國民菜,香辣酸爽又開胃
    土豆切絲過清水，再泡上清水，充分洗淨表面的澱粉，配上糖醋，大火翻炒，酸辣開胃的土豆絲就好了，米飯一碗那是不夠的！
  • 雞胗這樣做,不僅無腥味,口感還滑嫩,一上桌就讚不絕口
    今天分享一道開胃菜，泡椒雞胗，大家對雞胗應該不陌生吧，肯定有很多人覺得雞胗很腥，不好吃，確實是這樣，但是處理好了，比肉還好吃，開胃又下飯，以前過年的時候，我媽總是買好幾斤雞胗放在冰箱裡備著，來客的時候，就炒這個泡椒雞胗，大家都很喜歡，一上桌就讚不絕口，一起來試試吧！