去處 這酒館的烈酒配月餅一起吃,真TM酸爽!

2021-02-17 餐飲視覺研究室


不管是二鍋頭或者威士忌，還是其他效果有如天然發熱衣的烈酒，天氣熱實在是很難提起勇氣喝下去，光是看到酒都要流汗了。不過有人就是酷，除了在自家餐廳牆上收藏許多不同類型的酒，另外還多個專屬空間用來存放酒精含量超四層的酒，就是他家冰箱的冷凍庫，隨時準備可以凍飲。

這種飲用烈酒的喝法叫凍飲，原本是高緯度國家的獨特飲酒方式，像是波蘭或俄羅斯，他們的烈酒飲用量比較大。

那麼凍酒為何在非常低溫的環境，卻不會結成冰塊？酒精的凝固點比水低，一瓶酒精三分之一的酒大約在溫度低到-18度才會結冰，所以40%以上的威士忌放在冷凍庫裡面是不會結凍的。

而且因為酒的溼度很低時，酒精揮發很慢，刺激的味道被壓抑，口感也變得濃稠滑順、冰涼軟綿，感覺喝起來已經不是原來的威士忌，沒想到只是溫度不一樣，就造成截然不同的飲用體驗。原來不只是只有啤酒、氣泡酒適合低溫，威士忌也可以冰的啦！

最厲害的是，尾端有棗幹、葡萄乾、堅果的香甜味道爆炸出來，帶有柑橘巧克力般的層次，超級爽快！

香甜爆炸的味道來自於裸雀威士忌的初次雪莉桶！

它甜潤的味道和中秋月飲也很搭，建議這時候就不用凍飲了，讓常溫裸雀的水果乾還有巧克力味道，跟甜味的內餡互相配合就可以。紅豆餡、綠豆沙、芋頭酥都沒問題，包蛋黃的那種酥酥沙沙口感很像會融化在裸雀裡面，別有一番風味，絕對不輸紅酒配起司這對經典組合。

不論是烤肉還是月餅都適合搭配，至於柚子適不適合，就等大家親自嘗試看看啦！多了忘記說重點，這是北京一家俄國大叔開的酒館~

來源：網絡

餐飲視覺研究室編輯（ID:cysjstudio)

轉載請著明來源，謝謝

總監微信：jdviper

相關焦點

  • 5折吃風味人間同款菜!這家藏在河邊的酒館真大膽,凌晨2點還不讓我回家!
    泡椒田雞王每桌必點的招牌菜，滿滿一大碗的份量就很打動人，酸爽湯頭與嫩白蛙肉的組合更是給人雙重暴擊，無法不被它的魅力吸引啊！烤至金黃焦脆的羊排扎堆在一起疊成了層巒起伏的小山峰，誘惑力爆表，每一塊肉肉散發著濃鬱的肉香味，這sei招架得住啊！
  • 綠豆芽和酸菜一起炒,酸爽開胃,風味獨特,這也是小時候的味道
    01綠豆芽炒酸菜以前小時候，家裡總是會拿綠豆芽和酸菜一起炒，這道菜是有點潮汕的風味菜，選用的豆芽必須是綠豆芽，在我們潮汕地區市場買的只有綠豆芽，基本看不到黃豆芽，它們最大的區別就是這個綠豆芽比較嫩和脆，吃起來口感爽脆，而黃豆芽相對魚綠豆芽來說口感會偏硬，吃起來就沒有那麼脆嫩，所以製作這道菜首先需要選擇脆嫩的綠豆芽。
  • 棒棒的巧克力月餅禮盒
    月餅的造型也花了心思，選用古代神話中的四個神獸：玉兔、天馬、朱雀、青龍。除了神獸，還有其它各式各樣的圖案、配色。每一個都很精緻、漂亮。很多同事在看到樣品後，拍照發朋友圈分享，紛紛表示上線後要立馬下單！百香果滋味酸爽，草莓風味甜美，芒果香氣濃鬱，椰奶奶茶有清新的薄荷味，甜筒脆口感層次豐富，曲奇裡面的巧克力豆讓口味更加醇厚。這巧克力月餅不僅俘獲女生的芳心，男生也不會抗拒，可謂男女老少通吃！
  • 重慶人獨有的快樂,約上好友來這家賣江湖菜的小酒館小酌幾杯
    ，除了火鍋，那必須是江湖菜小酒館。下班後，約上三、兩知己，再配上一壺小酒，配上有重慶風味的江湖菜，如此的生活不要太愜意。今天我們一起去的這家，有很多人推薦過，終於有機會一起去看看。想起那句話，名字越長聽起來就越厲害，這家店的名字可真長，聽起來很複雜，很能唬人的樣子。話不多說，跟我們一起去探店吧。這家店的生意一直不錯，室內室外都有桌椅，而且整體風格很有特色，特別有辨識度。
  • 巧克力月餅,了解一下?
    它和我們平時吃的月餅完全不同，以巧克力做外皮，包裹奶油、曲奇、水果等西式餡料，中西結合，創意十足，打破你對月餅的認知~
  • 七堂酒館在南寧會展航洋城是一個亮眼的存在
    會展航洋城北廣場很有情調穿著漢服的美女彈風箏服務員手上的是著火的酒七堂酒館在南寧會展航洋城是一個亮眼的存在 圖文：劉國雄在南寧會展航洋城的北廣場，有一間極富情調、非常別致的酒館——七堂酒館，兩層樓的酒館掛滿了紅燈籠，這是一個中式的小酒館
  • 藏在西街小巷的這家酒館,邀你享夏日微醺之夜~
    青檸與薄荷構成了清新極簡的視覺效果，純粹而簡單，是很多人對這杯酒的第一印象。像周杰倫新歌裡輕快的旋律那樣，莫吉託的口感清爽沁人。氣泡迸發後的細密、豐盈感在舌尖來回遊走。酥麻的感覺掠過喉嚨，冰涼感穿梭在每個細胞中。試問有什麼比一杯水果雞尾酒更適合夏天呢？這一抹亮眼的黃色簡直讓牌長挪不開眼。鮮甜的感覺令人仿佛來到繽紛的熱帶島嶼，盡情擁抱著陽光。
  • 徐州蘇堤南路的小酒館,『蓬萊菜』太太太太好吃了!來一次就上癮!
    據說這段時間，這群娘們已經在這裡聚了三次了。我是頭次來，有些納悶這家名不見經傳、開業才三個多月的小酒館有什麼魔力，竟能讓這些「見異思遷」的小姐姐姑奶奶們如此忠貞不渝。不習慣西餐廳的拘謹，雞尾酒吧的昏暗，就偏愛這樣小酒館。三杯兩盞，真可以抵一下，晚來風疾。你瞧，這滿桌好菜已經碼好，窗外已經黑透，遲來的朋友裹著一身寒進門。「來來來，就等你了。」一杯烈酒入喉，幾口菜下肚，「這地方選得好嘿！」
  • 酸筍炒牛肉,酸爽十足,吃一口回味無窮~
    酸筍，脆嫩爽口，還特百搭，無論是與雞鴨魚肉搭配，還是與田螺蛤蜊等搭配，或是搭上各類蔬菜，都不會太搶味，做出來的菜餚各有風味，都是非常好吃的。既想吃酸筍，又想吃牛肉，那就來試試這道酸筍炒牛肉吧！與牛肉一起翻炒後的酸筍不失原味，反而吸收了滿滿的肉香，美味加倍，濃香酸爽；牛肉則是帶上了酸筍的酸爽、酸辣椒的酸辣，口感爽嫩，酸辣十足，每一口都是極致美味的享受！——牛肉 150克 / 酸筍 200克 / 酸辣椒 1小碟 / 姜 1小塊鹽 / 油 / 生抽 / 料酒 / 生粉 / 糖 適量
  • 夏天,我家西紅柿從不炒著吃,加點肉酸酸甜甜,喝著真上癮
    天氣越來越熱，吃肉不妨這樣做，入口鮮美又酸甜，適合夏天吃。西紅柿這種食物一年四季都有，但是細心的朋友會發現夏天的西紅柿格外好吃，因為有的西紅柿已經大不在大棚裡生長，接受了自然的陽光雨露，西紅柿顏色好看，味道更好吃，基本上是家中常備，除了和水果一樣直接吃之外，還能夠烹飪成各種各樣的美食。
  • 不愛吃月餅的你,該買什麼吃?
    想想著名的五仁餡兒，甜齁的芝麻餡兒，一口頂三碗飯熱量的酸爽……月餅不是人人愛得起！小時候一家人聚在庭院裡賞月。圍著八仙桌，吃糕點，喝普洱，打打牌嘮嘮嗑真的開心。大了以後，認識到月餅是重油重糖高熱量，不太敢吃。
  • 逛吃雙灤 | 一碗酒、一口肉!品客燻醬小酒館有什麼故事?
    逛吃雙灤 | 一碗酒、一口肉！品客燻醬小酒館有什麼故事？，不亦樂乎一盤燻肉一壺老酒夾一筷子松花小肚吃上一口香甜的牛板筋就著小酒，越喝越有拋開一天煩惱，讓自己放鬆一下不要擔心明天上班遲到因為明天是「周末」小編今天來到這小酒館
  • 易發這家泰式風情的小酒館,單身男女的脫單聖地!
    ■ 雞尾酒 紅粉佳人 ■粉色少女心滿滿的雞尾酒，杯壁還有玫瑰花瓣加以點綴，點上1杯給女友，一起互訴衷腸很是浪漫！ ■ 雞尾酒 長島冰茶 ■長島冰茶，名字和外表都如茶般無害，卻是混合了幾種40度以上的烈酒，一杯下去可能就醉得不省人事！
  • 無糖月餅,真能敞開吃嗎?
    月餅作為中秋佳節的時令美食，香甜酥軟的口感，琳琅繽紛的餡料，再加上圓滿甜蜜的寓意，對很多人來說都具有不可抵擋的魅力。然而由於糖分偏高，糖尿病患者等特殊人群卻是「愛餅在心口難開」。「無糖月餅」應運而生，然而這就可以徹底放飛嗎？ 蘇軾曾在《月餅》中寫道，「小餅如嚼月,中有酥和飴。
  • 月餅配紅酒 刮油吃出好氣色
    吃月餅，品紅酒，紅酒之青澀可解月餅之油膩；吃月餅配清茶，吸油脂更健康；吃月餅配果醋飲料，健脾胃助消化……下面一起來看看吃月餅，應該搭配什麼？月餅混搭吃更健康一、月餅混搭吃更健康搭配一：月餅+紅酒「月餅+紅酒」是這幾年很流行的時尚搭配，從養生學的角度來說，
  • 一口月餅半斤油?「無糖月餅」真「無糖」?一文揭秘月餅食用真相!
    中秋佳節是我國傳統節日 在這天一家人會歡聚在一起 共同慶祝這中秋佳節的到來 中秋吃月餅就好比端午節吃粽子一樣 都是我國民間的傳統習俗
  • 周末,給家人做了這菜,10分鐘上桌,酸爽開胃,濃鬱好吃,真下飯
    周末，給家人做了這菜，10分鐘上桌，酸爽開胃，濃鬱好吃，真下飯。說起泰式料理，它給我的印象就是咖喱味十足，辛辣中略帶酸甜，吃起來的味道十分豐富，而咖喱也分為：黃咖喱、綠咖喱和紅咖喱，其中用得最多的就是黃咖喱，也比較符合咱們的口味，辣度適中，而且幾乎每道泰國菜中最不可缺少的就是檸檬汁，可以說是點睛之筆，在菜品中加入檸檬汁可以散發出淡淡的果香，吃起來清爽不油膩。
  • 創意月餅|月餅也要吃出bigger!
    「這就是我不愛吃月餅的原因，因為我從小不—愛—吃—冬—瓜—」「冬瓜，替身界的ace，備胎屆的mvp」「算了算了，老婆餅裡沒有老婆，水果月餅沒有水果也很正常······」五仁月餅：之前誰讓我滾出月餅屆的，你們一群冬瓜。傳統月餅在圈子名聲也就這樣了，把月餅怎麼樣做的像月餅又不像月餅就是大家煞費苦心做的事情了。
  • 酸湯水餃好不好吃,湯底是關鍵,記住兩個比例,酸爽開胃,真香
    雖說不是北方人，吃餃子的時間也不多，一個月偶爾幾次，而且還喜歡現包現煮的，若是自己擀皮包的就更加美味了。可惜呢，咱不是北方媳婦，地道的南方人，而且對麵食更加不拿手，偶爾想吃就動手做做。聽說陝西的美食眾多，特別是酸湯水餃，沒有人不愛吃的。不過呢，陝西的酸湯水餃沒有品嘗過，四川的酸湯水餃也不差。
  • 人家中秋發月餅,他們中秋發豬肉!酸了酸了……
    對聯、月餅榴槤、饅頭、手機、辣條……說到這些成都有個公司發的最實際了就是今年一直都賣得很貴的豬肉！「公司準備了8頭豬的五花肉，每位員工可以拿到2斤左右的五花肉和一些水果。水果準備的是蘋果，寓意平平安安。」