排骨湯在我們家一直是很受歡迎的，這不夏天到了嗎，我想多點湯也能夠讓家人們補充一點營養，本身胃口都不好，做一些清淡不油膩的湯，既可以解渴也能夠讓大家在夏天補充能量。
夏天常做的湯有玉米排骨湯、玉米老鴨湯、胡蘿蔔山藥湯等等，如果家裡人喜歡更清淡一些的，自然就不要放肉了。但是我還是建議做肉骨頭湯，因為做出來的湯至少沒有那麼的油膩，家裡人可以解饞也能夠補身體。我最近在做的就是玉米排骨湯。
正好玉米新鮮下來的，用玉米做正是時候。但是做這道湯的時候，我遇見了一個難題，排骨要不要先用油炒一炒呢？我實在是拿不定主意，最好問了我一個朋友，因為她經常在家研究各種美食，所以就聽了她的建議。
她說：做玉米排骨湯不要用油炒，用油炒就錯了，不僅解不了油膩，相反只會加重油膩。所以她交給我了一個小妙招，大家一起來看看吧。
做玉米排骨湯時，排骨要不要油炒？這樣做，清爽好喝不油膩
玉米排骨湯
準備食材：玉米、排骨、胡蘿蔔、生薑、料酒、食鹽、
第一步：將我們買回來的排骨清理一下，在清水中清洗乾淨，一定要多清洗一會，最好是放在清水裡浸泡一會，將裡面的血水泡出來。一定不要直接用冷水衝洗，而是放在一個盆裡，清理乾淨，不然表面的細菌和裡面的髒東西清潔不乾淨。
第二步：起鍋添水，冷水就行，一定不要用熱水，因為熱水會導致排骨收縮，肉質就不嫩了。鍋裡放入三片生薑片，適量的料酒，然後開火煮。料酒和生薑是為了去腥的
第三步：大火對排骨進行焯水，兩分鐘後撈出排骨，然後用冷水清洗一遍排骨，這樣做是為了把排骨表面的白沫清洗掉，浮末屬於排骨中的髒東西，這樣做的話可以保證排骨更加乾淨，口感更好。
第四步：重新準備一個鍋，然後將排骨放入鍋中，倒入適量的清水，一定要根據排骨的量一次性加入合適的水量，可以稍微多一些。然後放入生薑三片，蓋上鍋蓋開始煮。大火煮直到水燒開
第五步：水燒開之後，轉小火即可，慢燉一個小時。
第六步：將我們準備的配菜玉米和胡蘿蔔清洗乾淨，切斷，大小最好是均勻一些，這樣成熟的時間都是差不多的。
在排骨慢燉一個小時之後，再把這些玉米胡蘿蔔放進去。大約在玉米煮熟就差不多了，在玉米成熟之前，加入一點食鹽，提提味即可。
小提示：
1、咱們說的過油在這裡就沒有了，而是選擇的第二步和第三步所說的，直接用冷水焯一遍，這樣既把排骨裡面的髒東西清理乾淨了，也讓排骨變得沒有那麼油膩。重點是要用冷水而不是熱水！
2、先大火再小火，這樣慢慢的熬才能入味和出香味，不能著急，不能一直用大火，一直用大火容易讓排骨肉質變老。
3、玉米有白玉米也有黃玉米，但是我更建議使用黃玉米，因為黃玉米的肉質更好，更緊實。