最近在後臺收到小姐姐們的留言，比如：孜然咋吃？買回家只能烤串使嗎？還有那個小茴香是啥？它咋跟孜然那麼像捏？等等。。。
作為調料罐裡的常客，之前我說了八角，說了肉蔻（猛戳藍字直達文章現場），這次我們說說【孜然】&【小茴香】，為啥一塊堆兒說呢，必然是因為它們長得就跟一個模子裡刻出來的，還是重要的調料之一，都說好吃的靈魂終會相遇，那我就做件好事，讓這倆「有緣人」也相遇一回。
顏值各自精彩~
雖說小茴香和孜然看起來都是土黃土黃的橢圓小顆粒，細看之下，還是能發現：
小茴香，顏色偏綠，個頭比孜然大，像稻穀粒兒一樣，形狀稍稍彎曲。
孜然是偏黃色的，深沉、低調滴暗色系，細長形，小小一根。
更簡單的說法就是：茴香「胖」，孜然「瘦」，哈哈。
惹人垂涎的飄香~
豪多人都會覺得它倆的味道聞起來「似曾相識」，可細嗅之下，會發現，小茴香氣味芳香，微微發甜，有股特有的「甘」香味。
而孜然粒辛而濃烈，隔老遠就能聞到，不知道你們是不是這樣，茲要一聞見「孜然味」，就開始腦補無數燒烤大片兒。。。
吃法也不同~
由於小茴香特有的甘草香味，我通常都愛在煮花生、毛豆時候，撒進去一小勺，一盤「花毛一體」，有了小茴香的加持後，吃起來倍兒入味兒。
ps：還記得小時候課本裡的茴香豆不？我家有個簡易做法，買幹蠶豆，泡發後每天換水，直到出一點點小芽之後，加小茴香和鹽煮到軟爛，當零食或者下酒都特別好吃~
（我覺得太簡單了就沒拍菜譜，如果你們需要可以留言，之後我拍出來給大家看哈）
而孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，還有去腥的功效，so擼串時候，經過了炙火燒烤的羊肉，再撒上點兒孜然，肉香四溢，你說說能不好吃麼~
ps:家裡燉羊肉或者炒火鍋底料時，我也喜歡在料包裡放一把孜然，味道特別搭，你也可以試試看哈。
選購小技巧~
質量好的小茴香啥樣？
質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，稻穀狀，粒大而長，質地飽滿，鮮豔光亮，有濃濃的甘草香味，抓一把在手上，能明顯感覺到雜質較少。
那質量好的孜然，又是啥樣？
在選擇孜然時，要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的，有一股濃烈的香味，看起來有些油性的，大小顆粒均勻，果實飽滿，微胖點兒的孜然粒~
說完了怎麼挑，我再囉嗦一句，囤回家的孜然&小茴香，放進調料罐裡，陰涼處放好，放個一年半載的一般沒啥問題，只要別受潮就好了，當然，還是建議大家別囤太多，現吃現買味道才最好哦！