做炒麵、炒飯的時候，經常會粘鍋，一粘鍋就會燒糊，影響口感。小布教你幾個炒飯炒麵不粘鍋的絕招，讓你炒得開心，吃得開心。
1、炒鍋的選擇很重要，最好選用不粘鍋。
2、熱鍋涼油開炒，先把配菜炒熟盛出來，再放油，炒麵條。
3、麵條一下鍋就要不停翻炒，讓其受熱均勻，被油均勻地包裹住，條條分明，色澤明亮。
1、想要香就放蒜苗、蒜末、肉絲等配料。
2、想要好看就配色，比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等。
1、選用隔夜的米飯最佳，因為隔夜飯的飯質較為乾爽，用來做蛋炒飯再適合不過啦！
2、雞蛋打散，米飯放入碗中，先用大勺子搗散，然後把雞蛋倒在米飯上，拌至米粒都均勻地沾上雞蛋液再炒。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時你會發現刀、板上都沾有些許白色的汁液，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，那麼怎麼炒土豆絲不粘鍋呢？
1、水分多、糖分多、黏性好的新鮮土豆，炒出來口感很「薯」，適合煲湯、燉菜。
老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、炒土豆絲容易粘鍋是因為土豆中含有大量的澱粉，只要烹飪前用清水泡，撈出瀝乾水分後再炒就不容易粘鍋。
3、土豆絲入鍋後馬上加醋爆炒，讓醋均勻地包裹在土豆絲表面，這樣也可以起到防止粘鍋的效果，避免燒焦。
4、多放點油快炒，因為土豆含有澱粉，比較容易吸油，一旦油放少了，炒土豆絲就容易粘鍋啦。
來源丨高質量生活知識
編輯丨湯靜媚
金華發布丨2016年9月18日丨微信號jhfabu