推薦語：可對於家裡的家常菜，這位叔叔還是很有一套的，當時我在燉排骨湯，看到上面的一些白沫，感覺有些影響食慾，所以就一直在用勺子把它們撇出來，可這位叔叔看到後，對我的做法一直搖頭。
下文轉載自作者：菲菲談美食
現在大家的生活條件好了，吃肉已經是一件很普遍的事情，基本上家家戶戶都能夠吃得起，排骨是很多人都喜歡吃的，排骨最好吃的做法就是燉排骨，可以把排骨骨頭裡面的營養也燉到湯裡面，在燉排骨的時候，排骨湯的表面會有一些白沫，這些東西到底是髒東西還是排骨裡面的精華？可能很多人到現在都不明白，一直都弄錯了，那麼排骨湯就白燉了，浪費了這麼好的食材，豬肉的價格上漲了之後，排骨的價格也跟著上漲了不少，燉不好的話就太可惜了。
平時在燉排骨之前，大家肯定會把排骨清洗得乾乾淨淨，把排骨清洗乾淨以後，再把他們放到水中煮，不管洗的都乾淨，等到水燒開了以後，慢慢的表面就會出現一些白沫，看起來特別髒，很多人都說這個是排骨裡面的精華，所以不用管他，任由他們在鍋裡面燉就可以了，也有人說這個白沫是髒東西，要把他們撈出來。
表面出現的這些白沫到底是精華還是髒東西，很多人一直都弄錯了，其實他是分兩個階段的，如果剛開始燉的時候，表面就出現了這些白沫，那麼這些都是髒東西，是排骨裡面我們沒有洗乾淨的一些殘留物，比如排骨上面的血，還有肉上面的一些脂肪，雖然吃了不影響健康，但是會影響排骨湯的口感，也影響大家的食慾，所以需要把他們撈出來。
把他們撈出來以後，繼續燉排骨的時候，你就會發現表面還會出現一些白沫，這個時候可不是髒東西，而是肉裡面的精華，他不像剛開始的時候看起來那麼噁心，就只是一些白色的泡沫，其實就是開水和肉裡面的營養結合在一起形成的，千萬不要把他們撈出來，扔掉的話就太可惜了。
所以說在燉排骨的時候，表面出現的那些白沫，有的是髒東西，有的是精華，很多人一直都弄錯了，下次燉排骨湯的時候一定要注意，除了排骨，燉其他肉的時候也是這樣的，如果不懂的話就白燉了！